Fantazja z jogurtem i truskawkami

Zrobiłem tę fantazję z jogurtem i truskawkami, gdy miałem dużo świeżych truskawek i nie chciałem, żeby się zepsuły. To jeden z tych przepisów, które na pierwszy rzut oka nie wyglądają na skomplikowane, ale wymagają trochę organizacji. Nie potrzebujesz formy do ciasta, wystarczy garnek i folia spożywcza. Zauważyłem, że biszkopt wychodzi puszysty, a krem jest lekki, ale wystarczająco sztywny, aby utrzymać kształt. Szybkie informacje Całkowity czas: około 4-5 godzin (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 45 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 10-12 Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto z owocami, deser na zimno Składniki 1 litr śmietany (najlepiej 30% tłuszczu) 500 ml jogurtu owocowego (truskawkowego) 500 g świeżych truskawek 100 ml syropu truskawkowego 4 jajka 4 łyżki mąki 4 łyżki cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 opakowania żelatyny w granulkach (łącznie 20 g) 1 esencja waniliowa Sposób przygotowania 1. Zacznij od biszkoptu. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z cukrem i esencją waniliową, aż powstanie sztywna piana. Dodaj żółtka wymieszane wcześniej z proszkiem do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj mąkę ruchami od dołu do góry. Wylej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez 25-30 minut, aż lekko się zrumieni i przejdzie test wykałaczki. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed użyciem. 2. Do kremu ubij 800 ml śmietany (z 1 litra) na sztywno. Wymieszaj jogurt z ubitą śmietaną, używając szerokich ruchów od góry do dołu, aby nie stracić objętości. 3. Nawilż żelatynę w niewielkiej ilości zimnej wody zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie rozpuść ją w kąpieli wodnej, nie pozwalając jej się zagotować. Po lekkim ostudzeniu (ma być letnia, nie gorąca) wmieszaj żelatynę do mieszanki śmietany i jogurtu. 4. Pokrój część truskawek w kostkę. Wmieszaj je do jogurtowego kremu, również delikatnymi ruchami. 5. Do złożenia, wyłóż głęboki garnek lub okrągłe naczynie folią spożywczą, zostawiając brzegi wystające poza naczynie. Na dnie naczynia ułóż plasterki truskawek (użyj ładnych truskawek, pokrojonych wzdłuż). Wlej na wierzch krem z jogurtu i truskawek. 6. Pokrój biszkopt na rozmiar naczynia, aby przykrył krem. Połóż biszkopt na kremie i delikatnie dociśnij. Nasącz biszkopt syropem truskawkowym, dbając, aby nie był zbyt mokry. 7. Przykryj wszystko folią i wstaw do lodówki na 3-4 godziny lub do momentu, gdy krem stwardnieje. 8. Ostrożnie wyjmij ciasto z naczynia, odwróć je na talerz, usuń folię i udekoruj według uznania, np. resztą śmietany, plasterkami truskawek lub według inspiracji. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj ciasta, które mogę przygotować, gdy mam gości lub gdy zostają mi nadmiar truskawek. Krem jest lekki i orzeźwiający, nie jest ciężki do zjedzenia nawet po obfitym posiłku. Dobrze trzyma się w lodówce, nie wymaga wielu narzędzi i nie potrzebuje skomplikowanej dekoracji. Porady i wariacje Porady Jeśli biszkopt wydaje się zbyt suchy, nasącz go trochę bardziej, ale uważaj, aby nie stał się rozmokły. Żelatynę należy rozpuścić bez gotowania, aby zachowała swoje właściwości żelujące. Bezpieczniej jest składać w okrągłym naczyniu z gładkimi ścianami, aby łatwo było wyjąć. Pokrój plasterki truskawek do dekoracji tuż przed podaniem, aby pozostały świeże. Zamienniki Możesz użyć zwykłego jogurtu i dodać cukier oraz ekstrakt waniliowy, jeśli nie masz jogurtu truskawkowego. Można użyć śmietany roślinnej, jeśli nie masz naturalnej śmietany, ale tekstura będzie inna. Żelatynę można zastąpić agar-agar, ale będą potrzebne inne proporcje i techniki. Wariacje Zamiast truskawek możesz użyć innych świeżych owoców: malin, borówek, brzoskwiń. Jogurt o innych smakach zmienia ostateczny smak, ale działa równie dobrze. Możesz dodać cienką warstwę puree owocowego między kremem a biszkoptem. Pomysły na podanie Najlepiej kroi się na zimno, po co najmniej 3-4 godzinach w lodówce. Można podawać z dodatkowymi świeżymi owocami na wierzchu lub z odrobiną syropu obok. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć bitej śmietany w tubie? Nie polecam. Świeżo ubita śmietana daje objętość i sztywność kremu, a ta w tubie nie ma tej samej tekstury ani stabilności. 2. Ile czasu musi stać w lodówce, aby mieć pewność, że stwardniało? Minimum 3-4 godziny, ale jeśli masz czas, zostaw na noc. Krem będzie lepszy do krojenia. 3. Jeśli nie mam jogurtu truskawkowego, mogę użyć innego jogurtu owocowego? Tak, każdy jogurt owocowy może być użyty, ale ostateczny smak zmieni się w zależności od owoców. 4. Jak wyciągnąć ciasto z garnka, aby go nie złamać? Pozwól folii spożywczej wystawać poza krawędź naczynia. Delikatnie pociągnij za folię, odwróć na talerz i powoli zdejmij folię z brzegów. 5. Mój biszkopt przykleja się do papieru do pieczenia. Co robić? Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć, a następnie powoli zdejmij papier. Jeśli nadal się przykleja, delikatnie zwilż papier od strony biszkoptu. Wartości odżywcze Szacunkowo, na kawałek (z 12): Kalorie: 320-350 kcal Białko: 5-6 g Tłuszcze: 20-24 g Węglowodany: 30-35 g Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju śmietany i jogurtu. To nie jest przepis bardzo ubogi w kalorie, ale jest lżejszy niż tradycyjne ciasta z dużą ilością kremu maślanego. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Najłatwiej kroi się na zimno. Nie zaleca się podgrzewania, ponieważ jest to deser z żelatyną i śmietaną. Nie nadaje się do zamrażania, ponieważ tekstura kremu zmienia się nieprzyjemnie.