Fantasía de yogur y fresas

Name: Fantasía de yogur y fresas
Ingredients: 1 l de crema líquida; 500 ml de yogur de frutas (fresa); 500 g de fresas frescas; 100 ml de jarabe de fresa; 4 huevos; 4 cucharadas de harina; 4 cucharadas de azúcar; 1 polvo de hornear; 2 paquetes de gelatina en gránulos; 1 esencia de vainilla

Desierto - Fantasía de yogur y fresas por Dida D. - Recetas Recipia

Hice esta fantasía de yogur y fresas cuando tenía muchas fresas frescas y no quería que se estropearan. Es una de esas recetas que no parece complicada a primera vista, pero requiere un poco de organización. No necesitas un molde para pastel, solo una olla y un poco de film transparente. Noté que la base sale esponjosa y la crema es ligera, pero lo suficientemente firme como para mantener su forma. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 4-5 horas (incluyendo enfriamiento) Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de horneado: 25-30 minutos Porciones: 10-12 Dificultad: media Tipo de receta: pastel de frutas, postre frío Ingredientes 1 litro de crema líquida (preferiblemente con un 30% de grasa) 500 ml de yogur de fruta (fresa) 500 g de fresas frescas 100 ml de jarabe de fresa 4 huevos 4 cucharadas de harina 4 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de levadura en polvo 2 paquetes de gelatina en gránulos (20 g en total) 1 esencia de vainilla Método de preparación 1. Comienza con la base. Separa los huevos. Bate las claras de huevo con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que formen picos firmes. Agrega las yemas batidas mezcladas con la levadura en polvo, luego incorpora suavemente la harina con movimientos de abajo hacia arriba. Vierte la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos hasta que esté ligeramente dorado y pase la prueba del palillo. Déjalo enfriar completamente antes de usar. 2. Para la crema, bate 800 ml de crema (del total de 1 litro) hasta que espese. Mezcla el yogur con la crema batida, utilizando movimientos amplios de arriba hacia abajo para no perder volumen. 3. Hidrata la gelatina en un poco de agua fría según las instrucciones del paquete, luego derrítela al baño maría sin dejar que hierva. Después de que se enfríe un poco (debe estar tibia, no caliente), incorpora la gelatina en la mezcla de crema y yogur. 4. Corta algunas fresas en cubitos pequeños. Incorpóralas en la crema de yogur, nuevamente con movimientos suaves. 5. Para el ensamblaje, forra una olla profunda o un plato redondo con film transparente, dejando que los bordes sobresalgan. En el fondo del plato, coloca rodajas de fresas (usa fresas bonitas, cortadas a lo largo). Vierte la crema de yogur y fresas encima. 6. Corta la base al tamaño del plato para que cubra la crema. Coloca la base sobre la crema y presiona suavemente. Empapa la base con el jarabe de fresa, teniendo cuidado de no empaparla demasiado. 7. Cubre todo con film transparente y refrigera durante 3-4 horas, o hasta que la crema se endurezca. 8. Retira cuidadosamente el pastel del plato, inviértelo sobre una fuente, quita el film y decora como prefieras, ya sea con la crema restante, rodajas de fresas o según tu inspiración. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de pastel que puedo preparar cuando tengo invitados o cuando me sobran fresas. La crema es ligera y refrescante, y no es difícil de comer incluso después de una comida copiosa. Se conserva bien en la nevera, no requiere muchos utensilios y no necesita decoración sofisticada. Consejos y variaciones Consejos Si la base parece demasiado seca, empápala un poco más, pero ten cuidado de no hacerla empapada. La gelatina debe derretirse sin hervir para mantener su poder gelificante. Es más seguro ensamblar en un plato redondo con lados lisos para una fácil extracción. Corta las rodajas de fresa para decorar justo antes de servir para que se mantengan frescas. Sustituciones Puedes usar yogur natural y añadir tu propio azúcar y extracto de vainilla si no tienes yogur de fresa. La crema vegetal se puede usar si no tienes crema líquida natural, pero la textura será diferente. La gelatina se puede reemplazar con agar-agar, pero se necesitan proporciones y técnicas diferentes. Variaciones En lugar de fresas, puedes usar otras frutas frescas: frambuesas, arándanos, duraznos. El yogur con otros sabores cambia el sabor final, pero funciona igual de bien. Puedes añadir una capa delgada de puré de frutas entre la crema y la base. Ideas de servicio Se corta mejor cuando está frío, después de al menos 3-4 horas en la nevera. Se puede servir con frutas frescas adicionales por encima o con un poco de jarabe al lado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar crema ya batida en tubo? No lo recomiendo. La crema líquida batida en casa da volumen y firmeza a la crema, mientras que la de tubo no tiene la misma textura o estabilidad. 2. ¿Cuánto tiempo debe estar en la nevera para asegurarme de que se ha cuajado? Al menos 3-4 horas, pero si tienes tiempo, déjalo toda la noche. La crema se mantendrá mejor al cortarla. 3. Si no tengo yogur de fresa, ¿puedo usar otro yogur de fruta? Sí, se puede usar cualquier yogur de fruta, pero el sabor final cambiará según las frutas. 4. ¿Cómo saco el pastel de la olla sin romperlo? Deja que el film transparente sobresalga por el borde del plato. Tira suavemente del film, inviértelo sobre una fuente y quita lentamente el film de los bordes. 5. Mi base se pega al papel pergamino. ¿Qué hago? Deja que la base se enfríe completamente, luego retira suavemente el papel. Si sigue pegándose, humedece ligeramente el papel por el lado que está en contacto con la base. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción (de 12): Calorías: 320-350 kcal Proteínas: 5-6 g Grasas: 20-24 g Carbohidratos: 30-35 g Los valores varían según el tipo de crema y yogur utilizados. No es una receta muy baja en calorías, pero es más ligera que los pasteles clásicos con mucha crema de mantequilla. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en la nevera, cubierto, hasta 3 días. Se corta más fácilmente cuando está frío. No se recomienda recalentar, ya que es un postre con gelatina y crema. No se puede congelar, ya que la textura de la crema cambia de manera desagradable.