Joghurt- und Erdbeerfantasie

Name: Joghurt- und Erdbeerfantasie - Dida D.
Ingredients: 1 l flüssige Sahne; 500 ml Fruchtjoghurt (Erdbeere); 500 g frische Erdbeeren; 100 ml Erdbeersirup; 4 Eier; 4 Esslöffel Mehl; 4 Esslöffel Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 2 Päckchen Gelatinegranulat; 1 Vanilleessenz

Wüste - Joghurt- und Erdbeerfantasie von Dida D. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Joghurt- und Erdbeerfantasie gemacht, als ich viele frische Erdbeeren hatte und sie nicht verderben lassen wollte. Es ist eines dieser Rezepte, das auf den ersten Blick nicht kompliziert aussieht, aber ein wenig Organisation erfordert. Sie benötigen keine Kuchenform, nur einen Topf und Frischhaltefolie. Ich habe festgestellt, dass der Boden fluffig wird und die Creme leicht, aber fest genug ist, um ihre Form zu halten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 4-5 Stunden (einschließlich Abkühlzeit) Zubereitungszeit: 45 Minuten Backzeit: 25-30 Minuten Portionen: 10-12 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Obstkuchen, kaltes Dessert Zutaten 1 Liter flüssige Sahne (vorzugsweise mit 30 % Fett) 500 ml Fruchtjoghurt (Erdbeere) 500 g frische Erdbeeren 100 ml Erdbeersirup 4 Eier 4 Esslöffel Mehl 4 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Backpulver 2 Päckchen Gelatinegranulat (insgesamt 20 g) 1 Vanilleessenz Zubereitungsmethode 1. Beginne mit dem Boden. Trenne die Eier. Schlage die Eiweiße mit Zucker und Vanilleessenz, bis steife Spitzen entstehen. Füge die geschlagenen Eigelbe mit dem Backpulver hinzu und hebe dann vorsichtig das Mehl mit Bewegungen von unten nach oben unter. Gieße die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Backe bei 180°C für 25-30 Minuten, bis sie leicht gebräunt ist und den Zahnstocher-Test besteht. Lass sie vor der Verwendung vollständig abkühlen. 2. Für die Creme schlage 800 ml Sahne (von insgesamt 1 Liter) steif. Mische den Joghurt mit der geschlagenen Sahne, indem du große Bewegungen von oben nach unten machst, um das Volumen nicht zu verlieren. 3. Hydratisiere die Gelatine in etwas kaltem Wasser gemäß den Anweisungen auf dem Päckchen und schmelze sie dann im Wasserbad, ohne sie zum Kochen zu bringen. Nachdem sie etwas abgekühlt ist (sie sollte lauwarm, nicht heiß sein), hebe die Gelatine unter die Creme- und Joghurt-Mischung. 4. Schneide einige Erdbeeren in kleine Würfel. Hebe sie vorsichtig in die Joghurtcreme. 5. Für das Zusammenbauen lege einen tiefen Topf oder eine runde Schüssel mit Frischhaltefolie aus, wobei die Ränder über den Rand hinausragen. Lege am Boden der Schüssel Erdbeerscheiben (verwende schöne Erdbeeren, die längs geschnitten sind). Gieße die Joghurt- und Erdbeercreme darüber. 6. Schneide den Boden auf die Größe der Schüssel zu, sodass er die Creme bedeckt. Lege den Boden auf die Creme und drücke leicht. Tränke den Boden mit dem Erdbeersirup, wobei du darauf achtest, ihn nicht zu durchnässen. 7. Decke alles mit Frischhaltefolie ab und stelle es für 3-4 Stunden in den Kühlschrank, oder bis die Creme fest wird. 8. Nimm den Kuchen vorsichtig aus der Schüssel, stürze ihn auf eine Servierplatte, entferne die Folie und dekoriere nach Belieben, entweder mit der restlichen Sahne, Erdbeerscheiben oder nach Inspiration. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist die Art von Kuchen, die ich zubereiten kann, wenn ich Gäste habe oder wenn ich übrig gebliebene Erdbeeren habe. Die Creme ist leicht und erfrischend, und sie ist nicht schwer zu essen, selbst nach einem herzhaften Essen. Sie hält sich gut im Kühlschrank, benötigt nicht viele Utensilien und braucht keine aufwendige Dekoration. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Boden zu trocken erscheint, tränke ihn etwas mehr, aber achte darauf, dass er nicht matschig wird. Die Gelatine muss ohne zu kochen geschmolzen werden, um ihre Gelierkraft zu erhalten. Es ist sicherer, in einer runden Schüssel mit glatten Wänden zusammenzustellen, um eine einfache Entnahme zu ermöglichen. Schneide die Erdbeerscheiben zur Dekoration sofort vor dem Servieren, damit sie frisch bleiben. Ersatzmöglichkeiten Du kannst einfachen Joghurt verwenden und selbst Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen, wenn du keinen Erdbeeryoghurt hast. Pflanzliche Sahne kann verwendet werden, wenn du keine natürliche flüssige Sahne hast, aber die Textur wird anders sein. Die Gelatine kann durch Agar-Agar ersetzt werden, aber es sind andere Proportionen und Techniken erforderlich. Variationen Anstelle von Erdbeeren kannst du andere frische Früchte verwenden: Himbeeren, Heidelbeeren, Pfirsiche. Joghurt mit anderen Aromen verändert den Endgeschmack, funktioniert aber genauso gut. Du kannst eine dünne Schicht Fruchtpüree zwischen der Creme und dem Boden hinzufügen. Serviervorschläge Es lässt sich am besten kalt schneiden, nach mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank. Es kann mit zusätzlichen frischen Früchten oben drauf oder mit ein wenig Sirup serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich bereits geschlagene Sahne aus der Tube verwenden? Ich empfehle das nicht. Selbstgemachte flüssige Sahne gibt Volumen und Festigkeit der Creme, während die aus der Tube nicht die gleiche Textur oder Stabilität hat. 2. Wie lange muss es im Kühlschrank bleiben, um sicherzustellen, dass es fest geworden ist? Mindestens 3-4 Stunden, aber wenn du Zeit hast, lass es über Nacht stehen. Die Creme wird beim Schneiden besser halten. 3. Wenn ich keinen Erdbeeryoghurt habe, kann ich dann einen anderen Fruchtjoghurt verwenden? Ja, jeder Fruchtjoghurt kann verwendet werden, aber der Endgeschmack wird je nach Früchten variieren. 4. Wie bekomme ich den Kuchen ohne ihn zu zerbrechen aus dem Topf? Lass die Frischhaltefolie über den Rand des Behälters hängen. Ziehe vorsichtig an der Folie, stürze ihn auf einen Servierteller und ziehe die Folie langsam von den Rändern ab. 5. Mein Boden klebt am Backpapier. Was soll ich tun? Lass den Boden vollständig abkühlen und ziehe dann vorsichtig das Papier ab. Wenn es immer noch klebt, befeuchte das Papier leicht auf der Seite, die zum Boden zeigt. Nährwerte Ungefähr, pro Stück (aus 12): Kalorien: 320-350 kcal Proteine: 5-6 g Fette: 20-24 g Kohlenhydrate: 30-35 g Die Werte variieren je nach Art der Sahne und des Joghurts. Es ist kein sehr kalorienarmes Rezept, aber es ist leichter als klassische Kuchen mit viel Buttercreme. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Er lässt sich am besten kalt schneiden. Ein Aufwärmen wird nicht empfohlen, da es sich um ein Dessert mit Gelatine und Sahne handelt. Im Gefrierschrank ist es nicht geeignet, da sich die Textur der Creme unangenehm verändert.