दही और स्ट्रॉबेरी की कल्पना

जब मेरे पास ढेर सारी ताज़ी स्ट्रॉबेरी थी, तो मैंने इस दही और स्ट्रॉबेरी का फैंटेसी बनाया। मैं नहीं चाहता था कि वे खराब हों। यह एक ऐसा नुस्खा है जो पहली नज़र में जटिल नहीं दिखता, लेकिन इसके लिए थोड़ी व्यवस्था की आवश्यकता होती है। आपको केक के आकार की आवश्यकता नहीं है, केवल एक बर्तन और प्लास्टिक रैप। मैंने देखा कि बेस फूला हुआ निकलता है, और क्रीम हल्की होती है, लेकिन आकार बनाए रखने के लिए काफी ठोस होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4-5 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 45 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: फल का केक, ठंडा मिठाई सामग्री 1 लीटर तरल क्रीम (30% वसा पसंद किया जाता है) 500 मिली दही (स्ट्रॉबेरी) 500 ग्राम ताज़ी स्ट्रॉबेरी 100 मिली स्ट्रॉबेरी सिरप 4 अंडे 4 बड़े चम्मच आटा 4 बड़े चम्मच चीनी 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 2 पैकेट जिलेटिन दाने (कुल 20 ग्राम) 1 वनीला एसेंस की बोतल निर्माण विधि 1. बेस से शुरू करें। अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को चीनी और वनीला एसेंस के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम में न बदल जाए। फिर बेकिंग पाउडर के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी डालें, फिर धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर आटे को मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए एक पैन में डालें। 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। उपयोग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. क्रीम के लिए, 800 मिली क्रीम (कुल 1 लीटर में से) को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। दही को फेंटी हुई क्रीम के साथ मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर बड़े आंदोलनों का उपयोग करते हुए, ताकि मात्रा न खोएं। 3. पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को थोड़े ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाएँ, बिना उबालने के। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए (गर्म नहीं, बल्कि गर्म), जिलेटिन को क्रीम और दही के मिश्रण में मिलाएं। 4. कुछ स्ट्रॉबेरी को क्यूब्स में काटें। उन्हें दही की क्रीम में धीरे से मिलाएं। 5. असेंबली के लिए, एक गहरे बर्तन या गोल बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकें, किनारों को बर्तन से बाहर लटकने दें। बर्तन के नीचे स्ट्रॉबेरी की स्लाइस रखें (सुंदर स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें, जो लंबाई में काटी गई हो)। इसके ऊपर दही और स्ट्रॉबेरी की क्रीम डालें। 6. बेस को बर्तन के आकार के अनुसार काटें, ताकि यह क्रीम को ढक सके। बेस को क्रीम के ऊपर रखें और हल्का दबाएं। बेस को स्ट्रॉबेरी सिरप से भिगो दें, ध्यान रखें कि इसे बहुत ज्यादा न भिगो दें। 7. सब कुछ प्लास्टिक रैप से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें, या जब तक क्रीम ठोस न हो जाए। 8. ध्यान से केक को बर्तन से निकालें, एक प्लेट पर पलटें, रैप हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, चाहे वह बचे हुए क्रीम, स्ट्रॉबेरी के टुकड़े या प्रेरणा के अनुसार हो। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह उस तरह का केक है जिसे मैं मेहमानों के आने पर या जब मेरे पास अतिरिक्त स्ट्रॉबेरी होती है तो बना सकता हूं। क्रीम हल्की और ताज़ा होती है, और यह भारी भोजन के बाद भी खाने में मुश्किल नहीं होती है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है, बहुत सारे उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है और इसे सजाने के लिए जटिलता की आवश्यकता नहीं होती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि बेस बहुत सूखा लगता है, तो इसे थोड़ा और भिगो दें, लेकिन सावधान रहें कि यह चिपचिपा न हो जाए। जिलेटिन को बिना उबालने के पिघलाना चाहिए, ताकि इसकी जिलेटिनाइजिंग शक्ति बनी रहे। चिकनी दीवारों वाले गोल बर्तन में असेंबली करना अधिक सुरक्षित है, ताकि इसे आसानी से निकाला जा सके। सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी के टुकड़े परोसने से ठीक पहले काटें ताकि वे ताज़ा रहें। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास स्ट्रॉबेरी दही नहीं है, तो आप साधारण दही का उपयोग कर सकते हैं और खुद ही चीनी और वनीला निकाल सकते हैं। यदि आपके पास प्राकृतिक तरल क्रीम नहीं है, तो आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका बनावट अलग होगा। जिलेटिन को एगर-एगर से बदला जा सकता है, लेकिन इसके लिए अलग अनुपात और तकनीकों की आवश्यकता होती है। विविधताएँ स्ट्रॉबेरी के बजाय आप अन्य ताज़े फलों का उपयोग कर सकते हैं: रसभरी, ब्लूबेरी, आड़ू। अन्य स्वाद वाले दही अंतिम स्वाद को बदलते हैं, लेकिन वे समान रूप से अच्छे काम करते हैं। आप क्रीम और बेस के बीच एक पतली फल प्यूरी की परत जोड़ सकते हैं। परोसने के विचार यह ठंडा करके, कम से कम 3-4 घंटे तक ठंडा करने के बाद सबसे अच्छे तरीके से काटा जाता है। इसे ऊपर से अतिरिक्त ताज़े फलों या थोड़े सिरप के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ट्यूब में पहले से फेटी हुई क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता। घर पर फेटी गई तरल क्रीम क्रीम को वॉल्यूम और स्थिरता देती है, जबकि ट्यूब में नहीं होती है। 2. इसे ठंडा करने के लिए कितनी देर तक ठंडा रहना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह ठोस हो गया है? कम से कम 3-4 घंटे, लेकिन अगर आपके पास समय है, तो इसे रात भर छोड़ दें। क्रीम काटने में बेहतर होगी। 3. यदि मेरे पास स्ट्रॉबेरी दही नहीं है, तो क्या मैं अन्य फल दही का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी फल दही का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद फल के अनुसार बदल जाएगा। 4. मैं बिना तोड़े केक को बर्तन से कैसे निकालूं? प्लास्टिक रैप को बर्तन के किनारे से बाहर लटकने दें। धीरे-धीरे रैप खींचें, एक प्लेट पर पलटें और धीरे-धीरे किनारों से रैप को हटा दें। 5. मेरा बेस बेकिंग पेपर पर चिपक रहा है। मैं क्या करूँ? बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे पेपर को हटा दें। यदि यह अभी भी चिपकता है, तो बेस की तरफ पेपर को हल्का गीला करें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 स्लाइस (12 में से): कैलोरी: 320-350 kcal प्रोटीन: 5-6 g वसा: 20-24 g कार्बोहाइड्रेट: 30-35 g मान विभिन्न प्रकार की क्रीम और दही के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक बहुत कम कैलोरी वाला नुस्खा नहीं है, लेकिन यह क्लासिक मक्खन क्रीम केक की तुलना में हल्का है। भंडारण और फिर से गरम करना केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ठंडा करके काटना सबसे आसान होता है। फिर से गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह एक जिलेटिन और क्रीम वाला मिठाई है। इसे फ्रीज नहीं किया जा सकता है, क्योंकि क्रीम की बनावट अप्रिय रूप से बदल जाती है।