Fantezie cu iaurt si capsuni

Am făcut această fantezie cu iaurt și căpșuni când aveam o mulțime de căpșuni proaspete și nu voiam să le las să se strice. E una din acele rețete care nu arată complicat la prima vedere, dar are nevoie de un pic de organizare. Nu trebuie să ai formă de tort, doar o cratiță și folie alimentară. Am observat că blatul iese pufos, iar crema e lejeră, dar destul de fermă să țină forma. Info rapide Timp total: aproximativ 4-5 ore (inclusiv răcirea) Timp de preparare: 45 de minute Timp de coacere: 25-30 de minute Porții: 10-12 Dificultate: medie Tip rețetă: tort cu fructe, desert la rece Ingrediente 1 litru frișcă lichidă (de preferat cu 30% grăsime) 500 ml iaurt cu fructe (căpșuni) 500 g căpșuni proaspete 100 ml sirop de căpșuni 4 ouă 4 linguri de faină 4 linguri de zahăr 1 praf de copt 2 plicuri gelatină granule (20 g în total) 1 esență de vanilie Mod de preparare 1. Începe cu blatul. Separă ouăle. Bate albușurile cu zahărul și esența de vanilie până devin spumă tare. Adaugă gălbenușurile frecate înainte cu praful de copt, apoi încorporează ușor făina cu mișcări de jos în sus. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace la 180°C pentru 25-30 de minute, până se rumenește ușor și trece testul scobitorii. Lasă să se răcească complet înainte de a-l folosi. 2. Pentru cremă, bate 800 ml frișcă (din totalul de 1 litru) până se întărește. Amestecă iaurtul cu frișca bătută, folosind mișcări largi de sus în jos, să nu pierzi volumul. 3. Hidratează gelatina în puțină apă rece conform instrucțiunilor de pe plic, apoi topește-o la bain-marie, fără să o lași să fiarbă. După ce s-a răcit puțin (să fie călduță, nu fierbinte), încorporează gelatina în amestecul de frișcă și iaurt. 4. Taie o parte din căpșuni în cubulețe. Încorporează-le în crema de iaurt, tot cu mișcări ușoare. 5. Pentru asamblare, tapetează o cratiță adâncă sau un vas rotund cu folie alimentară, lăsând marginile să depășească vasul. Pe fundul vasului, așază felii de căpșuni (folosește căpșuni frumoase, tăiate pe lung). Toarnă deasupra crema cu iaurt și căpșuni. 6. Taie blatul la dimensiunea vasului, astfel încât să acopere crema. Pune blatul peste cremă și apasă ușor. Însiropează blatul cu siropul de căpșuni, având grijă să nu îl îmbibi prea tare. 7. Acoperă totul cu folia și dă la rece pentru 3-4 ore, sau până se întărește crema. 8. Scoate cu grijă tortul din vas, răstoarnă-l pe un platou, înlătură folia și ornează cum preferi, fie cu restul de frișcă, felii de căpșuni sau după inspirație. De ce fac rețeta des E genul de tort pe care îl pot pregăti când am musafiri sau când rămân cu căpșuni în plus. Crema e ușoară și răcoritoare, nu e greu de mâncat nici după o masă mai copioasă. Ține bine la frigider, nu necesită multe ustensile și nu e nevoie de decor sofisticat. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă blatul pare prea uscat, insiropează-l puțin mai mult, dar ai grijă să nu devină fleșcăit. Gelatina trebuie topită fără să fiarbă, ca să își păstreze puterea de gelifiere. E mai sigur să asamblezi în vas rotund cu pereți netezi, pentru o extragere ușoară. Taie feliile de căpșuni pentru decor imediat înainte de servire ca să rămână proaspete. Înlocuiri Poți folosi iaurt simplu și să adaugi tu zahăr și extract de vanilie, dacă nu ai iaurt cu căpșuni. Frișca vegetală poate fi folosită dacă nu ai frișcă lichidă naturală, dar textura va fi diferită. Gelatina poate fi înlocuită cu agar-agar, dar e nevoie de alte proporții și tehnici. Variații În loc de căpșuni poți folosi alte fructe proaspete: zmeură, afine, piersici. Iaurtul cu alte arome schimbă gustul final, dar funcționează la fel de bine. Poți adăuga un strat subțire de piure de fructe între cremă și blat. Idei de servire Se feliază cel mai bine rece, după cel puțin 3-4 ore de stat la frigider. Merge servit cu extra fructe proaspete deasupra sau cu puțin sirop alături. Întrebări frecvente 1. Pot folosi frișcă deja bătută la tub? Nu recomand. Frișca lichidă bătută acasă dă volum și fermitate cremei, iar cea la tub nu are aceeași textură sau stabilitate. 2. Cât timp trebuie să stea la rece ca să fie sigur că s-a întărit? Minim 3-4 ore, dar dacă ai timp, lasă-l peste noapte. Crema va sta mai bine la tăiat. 3. Dacă nu am iaurt cu căpșuni, pot folosi alt iaurt cu fructe? Da, orice iaurt cu fructe poate fi folosit, dar gustul final se va schimba în funcție de fructe. 4. Cum scot tortul din cratiță fără să îl rup? Lasă folie alimentară să treacă peste marginea vasului. Trage ușor de folie, răstoarnă pe un platou și desprinde încet folia de pe margini. 5. Blatul meu se lipește de hârtia de copt. Ce fac? Lasă blatul să se răcească complet, apoi desprinde încet hârtia. Dacă tot se lipește, umezește ușor hârtia pe partea dinspre blat. Valori nutriționale Estimativ, la o felie (din 12): Calorii: 320-350 kcal Proteine: 5-6 g Grăsimi: 20-24 g Carbohidrați: 30-35 g Valorile variază în funcție de tipul de frișcă și iaurt. Nu e o rețetă foarte săracă în calorii, dar e mai ușoară decât torturile clasice cu multă cremă de unt. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Se feliază cel mai ușor rece. Nu se recomandă reîncălzirea, fiind un desert cu gelatină și frișcă. La congelator nu merge, pentru că textura cremei se schimbă neplăcut.

Ingrediente

1 l frisca lichida 500 ml iaurt cu fructe(capsuni) 500 gr capsune proaspete 100 ml sirop de capsuni 4 oua 4 linguri de faina 4 linguri de zahar 1 praf de copt 2 plicuri gelatin

Etichete

tort cu capsuni tort cu fructe

Categorie: Desert Autor: Dida D. Vizualizări: 749 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Fantezie cu iaurt si capsuni de Dida D. - Rețete Recipia 1

Desert - Fantezie cu iaurt si capsuni de Dida D. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii