Fantaisie au yaourt et aux fraises

Name: Fantaisie au yaourt et aux fraises - Dida D.
Ingredients: 1 l de crème liquide; 500 ml de yaourt aux fruits (fraise); 500 g de fraises fraîches; 100 ml de sirop de fraise; 4 œufs; 4 cuillères à soupe de farine; 4 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de levure chimique; 2 sachets de gélatine en granulés; 1 essence de vanille

Désert - Fantaisie au yaourt et aux fraises par Dida D. - Recettes Recipia

J'ai réalisé cette fantaisie au yaourt et aux fraises lorsque j'avais beaucoup de fraises fraîches et que je ne voulais pas les laisser se gâter. C'est l'une de ces recettes qui ne semble pas compliquée au premier abord, mais qui nécessite un peu d'organisation. Vous n'avez pas besoin d'un moule à gâteau, juste d'une casserole et de film alimentaire. J'ai remarqué que la base sort moelleuse et que la crème est légère, mais suffisamment ferme pour garder sa forme. Infos rapides Temps total : environ 4-5 heures (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 10-12 Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau aux fruits, dessert froid Ingrédients 1 litre de crème liquide (de préférence avec 30 % de matière grasse) 500 ml de yaourt aux fruits (fraise) 500 g de fraises fraîches 100 ml de sirop de fraise 4 œufs 4 cuillères à soupe de farine 4 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de levure chimique 2 sachets de gélatine en granulés (20 g au total) 1 essence de vanille Méthode de préparation 1. Commencez par la base. Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs avec le sucre et l'essence de vanille jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez les jaunes d'œufs battus mélangés avec la levure chimique, puis incorporez délicatement la farine avec des mouvements de bas en haut. Versez le mélange dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'il passe le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement avant d'utiliser. 2. Pour la crème, battez 800 ml de crème (sur les 1 litre au total) jusqu'à ce qu'elle épaississe. Mélangez le yaourt avec la crème fouettée, en utilisant de grands mouvements de haut en bas pour ne pas perdre de volume. 3. Hydratez la gélatine dans un peu d'eau froide selon les instructions du paquet, puis faites-la fondre au bain-marie sans la laisser bouillir. Une fois qu'elle a légèrement refroidi (elle doit être tiède, pas chaude), incorporez la gélatine dans le mélange de crème et de yaourt. 4. Coupez quelques fraises en petits dés. Incorporez-les dans la crème de yaourt, toujours avec des mouvements légers. 5. Pour le montage, tapissez une casserole profonde ou un plat rond de film alimentaire, en laissant les bords dépasser. Au fond du plat, disposez des tranches de fraises (utilisez de belles fraises, coupées dans le sens de la longueur). Versez la crème au yaourt et aux fraises par-dessus. 6. Coupez la base à la taille du plat pour qu'elle couvre la crème. Placez la base sur la crème et appuyez doucement. Imbibez la base avec le sirop de fraise, en veillant à ne pas trop l'humidifier. 7. Couvrez le tout avec le film et mettez au frais pendant 3-4 heures, ou jusqu'à ce que la crème prenne. 8. Retirez délicatement le gâteau du plat, retournez-le sur un plat de service, retirez le film et décorez comme vous le souhaitez, soit avec le reste de crème, des tranches de fraises ou selon votre inspiration. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de gâteau que je peux préparer quand j'ai des invités ou quand j'ai des fraises en trop. La crème est légère et rafraîchissante, et elle n'est pas difficile à manger même après un repas copieux. Elle se conserve bien au réfrigérateur, ne nécessite pas beaucoup d'ustensiles et n'a pas besoin de décoration sophistiquée. Conseils et variations Conseils Si la base semble trop sèche, imbibez-la un peu plus, mais attention à ne pas la rendre détrempée. La gélatine doit être fondue sans bouillir pour conserver son pouvoir gélifiant. Il est plus sûr de monter dans un plat rond avec des bords lisses pour un retrait facile. Coupez les tranches de fraises pour la décoration juste avant de servir pour qu'elles restent fraîches. Substitutions Vous pouvez utiliser du yaourt nature et ajouter votre propre sucre et extrait de vanille si vous n'avez pas de yaourt à la fraise. La crème végétale peut être utilisée si vous n'avez pas de crème liquide naturelle, mais la texture sera différente. La gélatine peut être remplacée par de l'agar-agar, mais d'autres proportions et techniques sont nécessaires. Variations Au lieu de fraises, vous pouvez utiliser d'autres fruits frais : framboises, myrtilles, pêches. Le yaourt avec d'autres saveurs change le goût final, mais fonctionne tout aussi bien. Vous pouvez ajouter une fine couche de purée de fruits entre la crème et la base. Idées de service Il se coupe mieux lorsqu'il est froid, après au moins 3-4 heures au réfrigérateur. Il peut être servi avec des fruits frais supplémentaires sur le dessus ou avec un peu de sirop à côté. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la crème déjà fouettée en tube ? Je ne le recommande pas. La crème liquide fouettée maison donne du volume et de la fermeté à la crème, tandis que celle en tube n'a pas la même texture ni la même stabilité. 2. Combien de temps doit-il rester au frais pour être sûr qu'il a pris ? Au moins 3-4 heures, mais si vous avez le temps, laissez-le toute la nuit. La crème se tiendra mieux à la découpe. 3. Si je n'ai pas de yaourt à la fraise, puis-je utiliser un autre yaourt aux fruits ? Oui, n'importe quel yaourt aux fruits peut être utilisé, mais le goût final changera en fonction des fruits. 4. Comment sortir le gâteau de la casserole sans le casser ? Laissez le film alimentaire dépasser du bord du plat. Tirez doucement sur le film, retournez-le sur un plat de service et retirez lentement le film des bords. 5. Ma base colle au papier sulfurisé. Que dois-je faire ? Laissez la base refroidir complètement, puis retirez doucement le papier. Si elle colle toujours, humidifiez légèrement le papier du côté qui touche la base. Valeurs nutritionnelles Environ, par part (sur 12) : Calories : 320-350 kcal Protéines : 5-6 g Graisses : 20-24 g Glucides : 30-35 g Les valeurs varient en fonction du type de crème et de yaourt utilisés. Ce n'est pas une recette très faible en calories, mais elle est plus légère que les gâteaux classiques avec beaucoup de crème au beurre. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Il se coupe le plus facilement lorsqu'il est froid. Le réchauffage n'est pas recommandé, car c'est un dessert avec de la gélatine et de la crème. Il ne se congèle pas bien, car la texture de la crème change désagréablement.