Fantasia com iogurte e morangos

Fiz esta fantasia com iogurte e morangos quando tinha muitos morangos frescos e não queria deixá-los estragar. É uma daquelas receitas que não parecem complicadas à primeira vista, mas precisam de um pouco de organização. Não precisa de forma de bolo, apenas uma panela e papel filme. Notei que a base fica fofa e o creme é leve, mas firme o suficiente para manter a forma. Informações rápidas Tempo total: cerca de 4-5 horas (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 45 minutos Tempo de forno: 25-30 minutos Porções: 10-12 Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de frutas, sobremesa fria Ingredientes 1 litro de creme de leite (preferencialmente com 30% de gordura) 500 ml de iogurte de frutas (morango) 500 g de morangos frescos 100 ml de xarope de morango 4 ovos 4 colheres de sopa de farinha 4 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de fermento em pó 2 pacotes de gelatina em pó (20 g no total) 1 essência de baunilha Modo de preparo 1. Comece pela base. Separe as claras das gemas. Bata as claras com o açúcar e a essência de baunilha até formar picos firmes. Adicione as gemas previamente batidas com o fermento em pó e, em seguida, incorpore delicadamente a farinha com movimentos de baixo para cima. Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga. Asse a 180°C por 25-30 minutos, até que fique levemente dourada e passe no teste do palito. Deixe esfriar completamente antes de usar. 2. Para o creme, bata 800 ml de creme de leite (do total de 1 litro) até ficar firme. Misture o iogurte com o creme batido, usando movimentos amplos de cima para baixo, para não perder o volume. 3. Hidrate a gelatina em um pouco de água fria, conforme as instruções do pacote, e depois derreta em banho-maria, sem deixar ferver. Depois que esfriar um pouco (deve estar morno, não quente), incorpore a gelatina à mistura de creme e iogurte. 4. Corte alguns morangos em cubos. Incorpore-os ao creme de iogurte, também com movimentos leves. 5. Para a montagem, forre uma panela funda ou um recipiente redondo com papel filme, deixando as bordas sobrando. No fundo do recipiente, coloque fatias de morango (use morangos bonitos, cortados ao longo). Despeje o creme de iogurte e morango por cima. 6. Corte a base no tamanho do recipiente, de modo que cubra o creme. Coloque a base sobre o creme e pressione levemente. Regue a base com o xarope de morango, tomando cuidado para não encharcar. 7. Cubra tudo com o filme e leve à geladeira por 3-4 horas, ou até que o creme firme. 8. Retire cuidadosamente o bolo do recipiente, vire-o sobre um prato, retire o filme e decore como preferir, seja com o restante do creme, fatias de morango ou conforme a inspiração. Por que faço esta receita com frequência É o tipo de bolo que posso preparar quando tenho convidados ou quando sobram morangos. O creme é leve e refrescante, não é difícil de comer mesmo após uma refeição mais pesada. Mantém-se bem na geladeira, não requer muitos utensílios e não precisa de decoração sofisticada. Dicas e variações Dicas Se a base parecer muito seca, umedeça-a um pouco mais, mas tome cuidado para não deixá-la encharcada. A gelatina deve ser derretida sem ferver, para manter seu poder gelificante. É mais seguro montar em um recipiente redondo com paredes lisas, para facilitar a remoção. Corte as fatias de morango para a decoração imediatamente antes de servir, para que fiquem frescas. Substituições Você pode usar iogurte natural e adicionar açúcar e extrato de baunilha, se não tiver iogurte de morango. Creme vegetal pode ser usado se você não tiver creme de leite natural, mas a textura será diferente. A gelatina pode ser substituída por agar-agar, mas serão necessárias proporções e técnicas diferentes. Variações Em vez de morangos, você pode usar outras frutas frescas: framboesas, mirtilos, pêssegos. Iogurte com outros sabores muda o gosto final, mas funciona igualmente bem. Você pode adicionar uma camada fina de purê de frutas entre o creme e a base. Ideias para servir Fica melhor fatiado frio, após pelo menos 3-4 horas na geladeira. Pode ser servido com frutas frescas extras por cima ou com um pouco de xarope ao lado. Perguntas frequentes 1. Posso usar chantilly já batido em tubo? Não recomendo. O creme de leite batido em casa dá volume e firmeza ao creme, enquanto o de tubo não tem a mesma textura ou estabilidade. 2. Quanto tempo deve ficar na geladeira para ter certeza de que firmou? No mínimo 3-4 horas, mas se você tiver tempo, deixe de um dia para o outro. O creme ficará melhor para cortar. 3. Se não tiver iogurte de morango, posso usar outro iogurte de frutas? Sim, qualquer iogurte de frutas pode ser usado, mas o sabor final mudará dependendo das frutas. 4. Como retiro o bolo da panela sem quebrá-lo? Deixe o papel filme passar sobre a borda do recipiente. Puxe suavemente o filme, vire sobre um prato e retire lentamente o filme das bordas. 5. Minha base gruda no papel manteiga. O que fazer? Deixe a base esfriar completamente e depois retire lentamente o papel. Se ainda grudar, umedeça levemente o papel do lado da base. Valores nutricionais Estimativa, por fatia (de 12): Calorias: 320-350 kcal Proteínas: 5-6 g Gorduras: 20-24 g Carboidratos: 30-35 g Os valores variam dependendo do tipo de creme e iogurte. Não é uma receita muito baixa em calorias, mas é mais leve do que os bolos clássicos com muito creme de manteiga. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Fica mais fácil de cortar quando está frio. Não é recomendado reaquecer, pois é uma sobremesa com gelatina e creme. Não deve ser congelado, pois a textura do creme muda desagradavelmente.

Ingredientes

1 l de creme líquida
500 ml de iogurte de frutas (morango)
500 g de morangos frescos
100 ml de xarope de morango
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açúcar
1 fermento em pó
2 pacotes de gelatina em grânulos
1 essência de baunilha

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