Рождественский торт-елка с сухофруктами и орехами

Когда у меня остается тесто от кулича, я стараюсь использовать его как можно более креативно. Кулич в форме елочки, начиненный сушеными фруктами и орехами, — это вариант, который я пробовал несколько раз, особенно на Рождество. Это не быстрый проект, нужно запастись терпением, но результат стоит усилий, особенно если расслабиться и не торопиться. Для формирования теста действительно полезно выделить время и работать с удовольствием, а не наспех. Быстрая информация Общее время: 2 часа (с расстойкой и сборкой) Время подготовки: 30-40 минут (начинка и формирование теста) Время выпечки: 30-35 минут Порции: 1 большой кулич (8-10 ломтиков) Сложность: Средняя, особенно при сборке Тип рецепта: Праздничный кулич, подходящий для Рождества Ингредиенты Для начинки: 100 г золотых изюма 100 г сушеных абрикосов 50 г клюквы 100 г грубо нарезанных орехов 1 стакан ликера Amaretto 1 стакан воды 3-4 столовые ложки коричневого сахара 1 белок 1 щепотка соли Для смазывания: 1 желток 2-3 столовые ложки молока Для теста: используйте половину теста от кулича, оставшегося от другого рецепта (например, кулич Цветок). Здесь не готовится отдельное тесто, просто используется уже сделанное тесто. Способ приготовления 1. Приготовьте начинку: Положите изюм, клюкву и абрикосы (нарезанные на мелкие кусочки) в небольшую кастрюлю. Смешайте ликер Amaretto с водой и налейте на фрукты. Готовьте на медленном огне, но не доводите до кипения; вам нужно только, чтобы фрукты набухли, а не слишком размягчились. Когда они увеличат объем, снимите с огня. 2. Добавьте сахар в теплую смесь, хорошо перемешайте и оставьте остывать полностью. За это время фрукты впитают жидкость. 3. После того как начинка остынет, взбейте белок с щепоткой соли. Аккуратно смешайте взбитый белок с фруктами и нарезанными орехами. 4. Разделите оставшееся тесто на две части. Возьмите первую часть и раскатайте ее на припудренной мукой поверхности, придавая ей форму треугольника. Острым ножом вырежьте форму елочки. Повторите с другой частью теста. Из оставшихся кусочков раскатайте еще один слой в форме елочки. 5. Таким образом, у вас будет 3 слоя елочки. Первый слой помещается на противень, выстланный силиконовым ковриком (или пергаментной бумагой). На первый слой елочки намажьте половину начинки. Накройте вторым слоем, затем намажьте оставшуюся начинку и положите последний слой сверху. Края слегка прижмите, чтобы хорошо запечатать. 6. С помощью линейки проведите две вертикальные линии на елочке, на расстоянии 4-5 см друг от друга (не режьте, просто проведите). Затем, кончиком ножа, нарежьте от центра к краям «лучи», начиная снизу вверх. Каждую лучину закрутите 2-3 раза, насколько позволяет тесто. 7. Смажьте елочку желтком, смешанным с молоком. Дайте куличу подняться еще 20-30 минут при комнатной температуре. 8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170-180°C в течение 30-35 минут. Если он слишком быстро подрумянивается, положите сверху увлажненную пергаментную бумагу. Почему я часто готовлю этот рецепт Это хороший способ использовать остатки теста и сделать что-то другое для праздников. Начинка из фруктов и орехов вкусная и не слишком сладкая, а форма елочки подходит для рождественского стола. Советы и варианты Советы Если вам трудно вырезать форму елочки, вы можете использовать шаблон из бумаги, положив его на тесто, чтобы легче резать. Для переноса слоев елочки очень помогает силиконовая поверхность. Если у вас ее нет, подойдет и пергаментная бумага. Если елочка быстро подрумянивается, накройте ее увлажненной пергаментной бумагой в конце выпечки. Замены Вместо Amaretto можно использовать другой ликер, коньяк или даже экстракт миндаля, если хотите безалкогольный (смешанный с водой). Можно использовать другие сушеные фрукты, в зависимости от того, что у вас есть: сливы, инжир или финики. Вариации Если вам не нравится начинка из фруктов, вы можете сделать классическую начинку из какао и орехов, но здесь речь идет о сочетании с фруктами. Вы можете добавить больше орехов или добавить рубленые фундук или миндаль. Форма елочки может быть адаптирована — она не обязательно должна быть идеальной, как в книге. Идеи для подачи Нарезать на ломтики после остывания. Можно подавать на десертном блюде на Рождество или на завтрак, просто или с чашкой молока/кофе. Часто задаваемые вопросы Можно ли сделать елочку только из свежего теста, а не из остатков? Да, но вам понадобится около половины теста кулича. Вы можете приготовить специальное тесто для этого рецепта. Если у меня нет Amaretto, чем я могу заменить ликер? Можно использовать коньяк, ром, виски или экстракт миндаля с водой. Могу ли я положить что-то другое вместо клюквы или абрикосов? Да, подойдет любое сушеное фрукт, которое у вас есть под рукой: сливы, инжир, финики, даже черный изюм. Нужно ли поворачивать каждую "ветку" или можно обойтись без этого? Поворот придает вид елочки. Если вы не хотите, вы можете просто оставить их нарезанными, но визуально это будет не то же самое. Могу ли я заранее приготовить начинку? Да, начинку из фруктов можно приготовить за день до этого и хранить в холодильнике. Пищевая ценность Приблизительная (на один ломтик, 1/10 кулича): около 260 ккал, 38 г углеводов, 7 г жиров, 5 г белков. Значения могут варьироваться в зависимости от используемого теста и точного количества начинки. Хранение и разогрев Кулич хранится при комнатной температуре, в бумажном пакете или в салфетке, до 3 дней. Через два дня он становится немного более плотным, но все еще хорошим. Это не тот тип кулича, который сохраняет свежесть надолго. Для разогрева его можно положить на несколько секунд в микроволновку или в духовку, но не переусердствуйте, чтобы он не высох.

Ингредиенты

для теста: для начинки: 100 г золотистых изюминок 100 г сушеных абрикосов 50 г клюквы 100 г грубо нарезанных грецких орехов 1 стакан Амаретто 1 стакан воды 3
4 столовые ложки нерафинированного сахара 1 белок 1 щепотка соли для смазывания: 1 желток 2
3 столовые ложки молока

Рождественский торт-елка с сухофруктами и орехами

Ингредиенты

Теги

Категории