Gâteau Arbre de Noël avec Fruits Secs et Noix

Lorsque j'ai de la pâte restante après avoir fait du pain sucré, j'essaie de l'utiliser de la manière la plus créative possible. Le pain sucré en forme de sapin de Noël, garni de fruits secs et de noix, est une variante que j'ai testée plusieurs fois, surtout à Noël. Ce n'est pas un projet rapide ; il faut être patient, mais le résultat en vaut la peine, surtout si l'on se détend et ne se précipite pas. Pour façonner la pâte, il est vraiment utile de prendre son temps et de travailler avec plaisir, sans se presser. Infos rapides Temps total : 2 heures (y compris la levée et l'assemblage) Temps de préparation : 30-40 minutes (garniture et façonnage de la pâte) Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 1 grand pain sucré (8-10 tranches) Difficulté : Moyenne, surtout lors de l'assemblage Type de recette : Pain sucré de fête, adapté pour Noël Ingrédients Pour la garniture : 100 g de raisins secs dorés 100 g d'abricots secs 50 g de canneberges 100 g de noix grossièrement hachées 1 tasse de liqueur Amaretto 1 tasse d'eau 3-4 cuillères à soupe de sucre brut 1 blanc d'œuf 1 pincée de sel Pour badigeonner : 1 jaune d'œuf 2-3 cuillères à soupe de lait Pour la pâte : utilisez la moitié de la pâte à pain sucré restante d'une autre recette (par exemple, Pain Sucré Fleur). Aucune pâte séparée n'est préparée ici ; seule la pâte déjà faite est utilisée. Méthode de préparation 1. Préparez la garniture : Placez les raisins secs, les canneberges et les abricots (coupés en petits morceaux) dans une petite casserole. Mélangez la liqueur Amaretto avec l'eau et versez-la sur les fruits. Mettez à feu doux, mais ne laissez pas bouillir ; vous voulez juste que les fruits gonflent, pas qu'ils deviennent trop mous. Une fois qu'ils ont augmenté de volume, retirez du feu. 2. Ajoutez le sucre au mélange tiède, mélangez bien et laissez refroidir complètement. Pendant ce temps, les fruits absorberont le liquide. 3. Une fois la garniture refroidie, battez le blanc d'œuf avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporez délicatement le blanc battu à la garniture de fruits et de noix hachées. 4. Divisez la pâte restante en deux morceaux. Prenez le premier morceau et étalez-le sur un plan de travail fariné, en lui donnant une forme de triangle. Avec un couteau bien aiguisé, découpez une forme de sapin. Répétez avec l'autre morceau de pâte. À partir des chutes résultantes, étalez une autre feuille en forme de sapin. 5. Vous aurez ainsi 3 feuilles en forme de sapin. Placez la première sur une plaque de cuisson recouverte de silicone (ou de papier sulfurisé). Étalez la moitié de la garniture sur la première feuille de sapin. Couvrez avec la deuxième feuille, puis étalez le reste de la garniture et placez la dernière feuille par-dessus. Appuyez doucement sur les bords pour bien les sceller. 6. À l'aide d'une règle, tracez deux lignes verticales sur le sapin, à 4-5 cm de distance l'une de l'autre (ne coupez pas, tracez juste). Ensuite, avec la pointe d'un couteau, découpez du centre vers les bords pour créer des "rayons", en commençant par le bas vers le haut. Torsadez chaque rayon 2-3 fois, selon ce que permet la pâte. 7. Badigeonnez le sapin avec le jaune d'œuf mélangé au lait. Laissez le pain sucré lever encore 20-30 minutes à température ambiante. 8. Faites cuire dans un four préchauffé à 170-180°C pendant 30-35 minutes. S'il brunit trop vite, placez un morceau de papier sulfurisé humide dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un bon moyen d'utiliser les restes de pâte et de créer quelque chose de différent pour les fêtes. La garniture de fruits et de noix est savoureuse et pas trop sucrée, et la forme de sapin est parfaite pour la table de Noël. Conseils et variations Conseils Si vous trouvez difficile de découper la forme du sapin, vous pouvez utiliser un gabarit en papier placé sur la pâte pour découper plus facilement. Pour transférer les feuilles de sapin, un tapis en silicone aide beaucoup. Si vous n'en avez pas, le papier sulfurisé fonctionne. Si le sapin brunit rapidement, couvrez-le avec du papier sulfurisé humide vers la fin de la cuisson. Substitutions Au lieu d'Amaretto, vous pouvez utiliser un autre liqueur, du cognac ou même de l'extrait d'amande si vous voulez une version sans alcool (mélangé avec de l'eau). Vous pouvez utiliser d'autres fruits secs selon ce que vous avez : prunes, figues ou dattes. Variations Si vous n'aimez pas la garniture aux fruits, vous pouvez faire une garniture classique au cacao et aux noix, mais cette recette porte sur la combinaison avec des fruits. Vous pouvez ajouter plus de noix ou inclure des noisettes ou des amandes hachées. La forme du sapin peut être adaptée ; elle n'a pas besoin d'être parfaite comme dans le livre. Idées de service Coupez après refroidissement. Il peut être placé sur un plateau de dessert pour Noël ou servi au petit-déjeuner, simple ou avec une tasse de lait/café. Questions fréquentes Peut-on faire le sapin uniquement avec de la pâte fraîche, pas avec des restes ? Oui, mais vous aurez besoin d'environ la moitié d'une pâte à pain sucré. Vous pouvez préparer une pâte spéciale pour cette recette. Si je n'ai pas d'Amaretto, par quoi puis-je remplacer la liqueur ? Vous pouvez utiliser du cognac, du rhum, du whisky ou de l'extrait d'amande avec de l'eau. Puis-je mettre autre chose à la place des canneberges ou des abricots ? Oui, cela fonctionne avec n'importe quel fruit sec que vous avez sous la main : prunes, figues, dattes, même des raisins secs noirs. Dois-je tordre chaque "branche" ou c'est bon sans ? Tordre donne au sapin son apparence. Si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez simplement les laisser coupées, mais visuellement ce ne sera pas la même chose. Puis-je préparer la garniture à l'avance ? Oui, la garniture aux fruits peut être faite un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur. Valeurs nutritionnelles Estimation (pour une tranche, 1/10 du pain sucré) : environ 260 kcal, 38 g de glucides, 7 g de graisses, 5 g de protéines. Les valeurs peuvent varier en fonction de la pâte utilisée et de la quantité exacte de garniture. Conservation et réchauffage Le pain sucré se conserve à température ambiante dans un sac en papier ou un torchon pendant jusqu'à 3 jours. Après deux jours, il devient un peu plus dense, mais reste bon. Ce n'est pas le genre de pain sucré qui conserve sa fraîcheur longtemps. Pour réchauffer, il peut être placé quelques secondes au micro-ondes ou au four, mais ne pas exagérer pour éviter qu'il ne se dessèche.

Ingrédients

• pour la pâte: pour la garniture: 100 g de raisins dorés 100 g dabricots secs 50 g de canneberges 100 g de noix grossièrement hachées 1 tasse dAmaretto 1 tasse deau 3
• 4 cuillères à soupe de sucre brut 1 blanc dœuf 1 pincée de sel pour dorer: 1 jaune dœuf 2
• 3 cuillères à soupe de lait

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