Cozonac Bradut de Craciun cu fructe deshidratate si nuci

Când îmi rămâne aluat de la cozonac, încerc să-l folosesc cât mai creativ. Cozonacul în formă de brăduț, umplut cu fructe deshidratate și nuci, e o variantă pe care am testat-o de câteva ori, mai ales de Crăciun. Nu e un proiect rapid, trebuie să ai răbdare, dar rezultatul merită efortul, mai ales dacă te relaxezi și nu te grăbești. Pentru modelarea aluatului chiar ajută să-ți faci timp și să lucrezi cu plăcere, nu pe fugă. Info rapide Timp total: 2 ore (cu dospire și asamblare) Timp de preparare: 30-40 minute (umplutura și modelarea aluatului) Timp de coacere: 30-35 minute Porții: 1 cozonac mare (8-10 felii) Dificultate: Medie, mai ales la asamblare Tip rețetă: Cozonac de sărbătoare, potrivit pentru Crăciun Ingrediente Pentru umplutură: 100 g stafide aurii 100 g caise deshidratate 50 g merișoare 100 g nuci tăiate grosier 1 ceașcă lichior Amaretto 1 ceașcă apă 3-4 linguri zahăr brut 1 albuș de ou 1 praf de sare Pentru uns: 1 gălbenuș 2-3 linguri lapte Pentru aluat: folosește o jumătate de aluat de cozonac, rămas de la altă rețetă (de exemplu, cozonac Floare). Nu se prepară un aluat separat aici, doar se folosește aluat deja făcut. Mod de preparare 1. Pregătește umplutura: Pune stafidele, merișoarele și caisele (tăiate bucăți mici) într-o crăticioară. Amestecă lichiorul Amaretto cu apa și toarnă peste fructe. Pune pe foc mic, dar nu lăsa să fiarbă; vrei doar să se umfle fructele, nu să se înmoaie excesiv. Când și-au mărit volumul, ia de pe foc. 2. Adaugă zahărul peste amestecul cald, amestecă bine și lasă să se răcească complet. În acest timp, fructele vor absorbi lichidul. 3. După ce umplutura s-a răcit, bate spumă albușul de ou cu un praf de sare. Amestecă ușor albușul bătut cu fructele și nucile tocate. 4. Împarte aluatul rămas în două bucăți. Ia prima bucată și întinde-o pe blatul înfăinat, dându-i o formă de triunghi. Cu un cuțit bine ascuțit decupează o formă de brăduț. Repetă cu cealaltă bucată de aluat. Din resturile rezultate, întinde cu sucitorul încă o foaie în formă de brad. 5. Vei avea astfel 3 foi de brad. Prima se pune pe o tavă tapetată cu silicon (sau pe hârtie de copt). Peste prima foaie de brad întinde jumătate din umplutură. Acoperă cu a doua foaie, apoi întinde restul de umplutură și așază ultima foaie deasupra. Marginile se apasă ușor pentru a sigila cât mai bine. 6. Cu un liniar, trasează două linii verticale pe brăduț, la o distanță de 4-5 cm una de alta (nu tai, doar trasezi). Apoi, cu vârful cuțitului, taie din mijloc spre margini „raze”, pornind de jos în sus. Răsucește fiecare rază de 2-3 ori, cât permite aluatul. 7. Unge brăduțul cu gălbenuș amestecat cu lapte. Lasă cozonacul la dospit încă 20-30 de minute, la temperatura camerei. 8. Coace în cuptorul preîncălzit la 170-180°C, timp de 30-35 minute. Dacă se rumenește prea repede, pune o hârtie de copt umezită deasupra. De ce fac rețeta des E o metodă bună de a folosi restul de aluat și de a face ceva diferit pentru sărbători. Umplutura cu fructe și nuci e gustoasă și nu foarte dulce, iar aspectul de brăduț e potrivit pentru masa de Crăciun. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ți se pare dificil să decupezi forma de brad, poți folosi un șablon din hârtie, așezat pe aluat ca să tai mai ușor. Pentru transferul foilor de brad, blatul de silicon ajută mult. Dacă nu ai, hârtia de copt funcționează. Dacă brăduțul se rumenește repede, acoperă cu hârtie de copt umezită spre finalul coacerii. Înlocuiri În loc de Amaretto poți folosi alt lichior, coniac sau chiar esență de migdale, dacă vrei fără alcool (amestecată cu apă). Poți folosi alte fructe deshidratate, în funcție de ce ai: prune, smochine sau curmale. Variații Dacă nu-ți place umplutura cu fructe, poți face umplutură clasică de cacao și nucă, dar aici e vorba de combinația cu fructe. Poți să pui mai multe nuci sau să adaugi alune ori migdale tocate. Forma de brăduț se poate adapta – nu trebuie să iasă perfectă ca la carte. Idei de servire Se taie felii după răcire. Se poate pune pe platou la desert de Crăciun sau la micul dejun, simplu sau cu o ceașcă de lapte/cafea. Întrebări frecvente Se poate face brăduțul doar cu aluat proaspăt, nu cu resturi? Da, doar că vei avea nevoie de aproximativ o jumătate de aluat de cozonac. Poți pregăti aluat special pentru rețeta asta. Dacă nu am Amaretto, cu ce pot înlocui lichiorul? Se poate folosi coniac, rom, whisky sau esență de migdale cu apă. Pot pune altceva în loc de merișoare sau caise? Da, merge cu orice fruct uscat ai la îndemână: prune, smochine, curmale, chiar și stafide negre. Trebuie să răsucesc fiecare „ramură” sau merge și fără? Răsucirea dă aspectul de brad. Dacă nu vrei, poți doar să le lași tăiate, dar vizual nu va fi la fel. Pot face de dinainte umplutura? Da, umplutura cu fructe poate fi făcută cu o zi înainte și ținută la frigider. Valori nutriționale Estimare (pentru o felie, 1/10 din cozonac): aproximativ 260 kcal, 38 g carbohidrați, 7 g grăsimi, 5 g proteine. Valorile pot varia în funcție de aluatul folosit și de cantitatea exactă de umplutură. Păstrare și reîncălzire Cozonacul se păstrează la temperatura camerei, într-o pungă de hârtie sau într-un șervet, până la 3 zile. După două zile, devine puțin mai dens, dar încă bun. Nu e genul de cozonac care să își păstreze prospețimea foarte mult timp. Pentru reîncălzire, se poate pune câteva secunde la microunde sau la cuptor, dar nu exagera ca să nu se usuce.

Ingrediente

pt aluat: pt umplutura: 100 gr stafide aurii 100 gr caise deshidratate 50 gr merisoare 100 gr nuci taiate grosier 1 cescuta Amaretto 1 cescuta apa 3
4 linguri zahar brut 1 albus de ou 1 praf de sare pt uns: 1 galbenus 2
3 linguri lapte

Etichete

cozonac retete de craciun retete de pasti

Categorie: Desert Autor: Demetra I. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cozonac Bradut de Craciun cu fructe deshidratate si nuci de Demetra I. - Rețete Recipia 1

Desert - Cozonac Bradut de Craciun cu fructe deshidratate si nuci de Demetra I. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii