Weihnachtsbaumkuchen mit Trockenfrüchten und Nüssen

Wenn ich von der Zubereitung von süßem Brot übrig gebliebene Teig habe, versuche ich, ihn so kreativ wie möglich zu nutzen. Das süße Brot in Form eines Weihnachtsbaums, gefüllt mit getrockneten Früchten und Nüssen, ist eine Variante, die ich schon ein paar Mal ausprobiert habe, besonders zu Weihnachten. Es ist kein schnelles Projekt; man muss Geduld haben, aber das Ergebnis lohnt sich, besonders wenn man sich entspannt und nicht hetzt. Beim Formen des Teigs hilft es wirklich, sich Zeit zu nehmen und mit Freude zu arbeiten, nicht in Eile. Schnelle Infos Gesamtzeit: 2 Stunden (inklusive Gehenlassen und Zusammenbauen) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten (Füllung und Formen des Teigs) Backzeit: 30-35 Minuten Portionen: 1 großes süßes Brot (8-10 Scheiben) Schwierigkeitsgrad: Mittel, besonders beim Zusammenbauen Rezeptart: Festliches süßes Brot, geeignet für Weihnachten Zutaten Für die Füllung: 100 g goldene Rosinen 100 g getrocknete Aprikosen 50 g Cranberries 100 g grob gehackte Walnüsse 1 Tasse Amaretto-Likör 1 Tasse Wasser 3-4 Esslöffel Rohzucker 1 Eiweiß 1 Prise Salz Zum Bestreichen: 1 Eigelb 2-3 Esslöffel Milch Für den Teig: Verwende die Hälfte des süßen Brotteigs, der von einem anderen Rezept übrig geblieben ist (zum Beispiel Blütenbrot). Hier wird kein separater Teig zubereitet; es wird nur der bereits zubereitete Teig verwendet. Zubereitungsmethode 1. Bereite die Füllung vor: Gib die Rosinen, Cranberries und Aprikosen (in kleine Stücke geschnitten) in einen kleinen Topf. Mische den Amaretto-Likör mit Wasser und gieße ihn über die Früchte. Stelle es bei niedriger Hitze auf den Herd, aber lass es nicht kochen; du möchtest nur, dass die Früchte aufquellen, nicht zu weich werden. Wenn sie ihr Volumen vergrößert haben, nimm sie vom Herd. 2. Füge den Zucker zur warmen Mischung hinzu, rühre gut um und lasse sie vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit werden die Früchte die Flüssigkeit aufnehmen. 3. Nachdem die Füllung abgekühlt ist, schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Hebe vorsichtig das geschlagene Eiweiß unter die Mischung aus Früchten und gehackten Nüssen. 4. Teile den restlichen Teig in zwei Stücke. Nimm das erste Stück und rolle es auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, wobei du ihm eine dreieckige Form gibst. Schneide mit einem scharfen Messer eine Baumform aus. Wiederhole dies mit dem anderen Teigstück. Aus den verbleibenden Resten rolle eine weitere Schicht in Form eines Baumes aus. 5. Du hast somit 3 Baumblätter. Lege das erste auf ein mit Silikon ausgelegtes Backblech (oder auf Backpapier). Verteile die Hälfte der Füllung auf dem ersten Baumblatt. Decke es mit dem zweiten Blatt ab, verteile dann die restliche Füllung und lege das letzte Blatt obenauf. Drücke die Ränder vorsichtig zusammen, um sie so gut wie möglich zu versiegeln. 6. Ziehe mit einem Lineal zwei vertikale Linien auf dem Baum, 4-5 cm voneinander entfernt (nicht schneiden, nur nachzeichnen). Schneide dann mit der Spitze eines Messers von der Mitte zu den Rändern "Strahlen" aus, beginnend von unten nach oben. Drehe jeden Strahl 2-3 Mal, je nachdem, was der Teig zulässt. 7. Bestreiche den Baum mit dem Eigelb, das mit Milch vermischt ist. Lass das süße Brot weitere 20-30 Minuten bei Raumtemperatur gehen. 8. Backe im vorgeheizten Ofen bei 170-180°C für 30-35 Minuten. Wenn es zu schnell bräunt, lege ein angefeuchtetes Backpapier darüber. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenen Teig zu verwenden und etwas anderes für die Feiertage zu kreieren. Die Füllung mit Früchten und Nüssen ist schmackhaft und nicht zu süß, und die Baumform ist perfekt für den Weihnachtstisch. Tipps und Variationen Tipps Wenn es dir schwerfällt, die Baumform auszuschneiden, kannst du eine Papierschablone verwenden, die du auf den Teig legst, um leichter schneiden zu können. Für den Transfer der Baumblätter hilft eine Silikonmatte sehr. Wenn du keine hast, funktioniert auch Backpapier. Wenn der Baum schnell bräunt, decke ihn gegen Ende des Backens mit angefeuchtetem Backpapier ab. Ersatzstoffe Anstelle von Amaretto kannst du einen anderen Likör, Cognac oder sogar Mandelaroma verwenden, wenn du eine alkoholfreie Variante möchtest (mit Wasser gemischt). Du kannst auch andere getrocknete Früchte verwenden, je nachdem, was du hast: Pflaumen, Feigen oder Datteln. Variationen Wenn dir die Fruchtfüllung nicht gefällt, kannst du eine klassische Füllung aus Kakao und Nüssen machen, aber in diesem Rezept geht es um die Kombination mit Früchten. Du kannst mehr Nüsse hinzufügen oder gehackte Haselnüsse oder Mandeln einfügen. Die Baumform kann angepasst werden – sie muss nicht perfekt wie im Buch sein. Serviervorschläge In Scheiben schneiden, nachdem es abgekühlt ist. Es kann auf einer Dessertplatte für Weihnachten serviert werden oder zum Frühstück, einfach oder mit einer Tasse Milch/Kaffee. Häufig gestellte Fragen Kann der Baum nur mit frischem Teig gemacht werden, nicht mit Resten? Ja, aber du benötigst etwa die Hälfte eines süßen Brotteigs. Du kannst speziellen Teig für dieses Rezept zubereiten. Wenn ich kein Amaretto habe, womit kann ich den Likör ersetzen? Du kannst Cognac, Rum, Whisky oder Mandelaroma mit Wasser verwenden. Kann ich etwas anderes anstelle von Cranberries oder Aprikosen verwenden? Ja, es funktioniert mit jeder getrockneten Frucht, die du zur Hand hast: Pflaumen, Feigen, Datteln, sogar mit schwarzen Rosinen. Muss ich jeden "Zweig" drehen oder geht es auch ohne? Das Drehen verleiht dem Baum sein Aussehen. Wenn du das nicht möchtest, kannst du sie einfach geschnitten lassen, aber visuell wird es nicht dasselbe sein. Kann ich die Füllung im Voraus zubereiten? Ja, die Fruchtfüllung kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nährwerte Schätzung (für eine Scheibe, 1/10 des süßen Brotes): etwa 260 kcal, 38 g Kohlenhydrate, 7 g Fett, 5 g Eiweiß. Die Werte können je nach verwendetem Teig und der genauen Menge an Füllung variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Das süße Brot kann bei Raumtemperatur in einer Papiertüte oder einem Tuch bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Nach zwei Tagen wird es etwas dichter, bleibt aber gut. Es ist nicht die Art von süßem Brot, die ihre Frische lange behält. Zum Aufwärmen kann es einige Sekunden in die Mikrowelle oder den Ofen gelegt werden, aber übertreibe es nicht, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Zutaten

• für den Teig: für die Füllung: 100 g goldene Rosinen 100 g getrocknete Aprikosen 50 g Cranberries 100 g grob gehackte Walnüsse 1 Tasse Amaretto 1 Tasse Wasser 3
• 4 Esslöffel Rohzucker 1 Eiweiß 1 Prise Salz zum Bestreichen: 1 Eigelb 2
• 3 Esslöffel Milch

Tags

süßes brotweihnachtsrezepteosterrezepte

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan