Torta Albero di Natale con Frutta Secca e Noci

Quando mi rimane dell'impasto per il pane dolce, cerco di usarlo nel modo più creativo possibile. Il pane dolce a forma di albero di Natale, farcito con frutta secca e noci, è una variante che ho testato diverse volte, soprattutto a Natale. Non è un progetto veloce; bisogna avere pazienza, ma il risultato vale lo sforzo, soprattutto se ci si rilassa e non ci si sbriga. Per modellare l'impasto è davvero utile prendersi il tempo necessario e lavorare con piacere, non di fretta. Info rapide Tempo totale: 2 ore (incluso lievitazione e assemblaggio) Tempo di preparazione: 30-40 minuti (ripieno e modellatura dell'impasto) Tempo di cottura: 30-35 minuti Porzioni: 1 grande pane dolce (8-10 fette) Difficoltà: Media, soprattutto durante l'assemblaggio Tipo di ricetta: Pane dolce festivo, adatto per Natale Ingredienti Per il ripieno: 100 g di uvetta dorata 100 g di albicocche secche 50 g di mirtilli rossi 100 g di noci tritate grossolanamente 1 tazza di liquore Amaretto 1 tazza di acqua 3-4 cucchiai di zucchero grezzo 1 albume d'uovo 1 pizzico di sale Per spennellare: 1 tuorlo d'uovo 2-3 cucchiai di latte Per l'impasto: usa metà dell'impasto per il pane dolce avanzato da un'altra ricetta (ad esempio, Pane Dolce Fiore). Non si prepara un impasto separato qui; si utilizza solo l'impasto già fatto. Metodo di preparazione 1. Prepara il ripieno: Metti l'uvetta, i mirtilli rossi e le albicocche (tagliate a pezzetti) in un pentolino. Mescola il liquore Amaretto con l'acqua e versalo sopra la frutta. Metti a fuoco basso, ma non lasciare bollire; vuoi solo che la frutta si gonfi, non che diventi eccessivamente morbida. Quando hanno aumentato di volume, togli dal fuoco. 2. Aggiungi lo zucchero al composto caldo, mescola bene e lascia raffreddare completamente. Nel frattempo, la frutta assorbirà il liquido. 3. Dopo che il ripieno si è raffreddato, monta a neve l'albume con un pizzico di sale. Incorpora delicatamente l'albume montato alla frutta e alle noci tritate. 4. Dividi l'impasto rimanente in due pezzi. Prendi il primo pezzo e stendilo su un piano infarinato, dandogli una forma triangolare. Con un coltello affilato, ritaglia una forma di albero. Ripeti con l'altro pezzo di impasto. Dalle rimanenze, stendi un'altra sfoglia a forma di albero. 5. Avrai così 3 fogli a forma di albero. Metti il primo su una teglia foderata con silicone (o carta da forno). Stendi metà del ripieno sulla prima sfoglia a forma di albero. Copri con la seconda sfoglia, poi stendi il resto del ripieno e metti l'ultima sfoglia sopra. Premi delicatamente i bordi per sigillarli il meglio possibile. 6. Con un righello, traccia due linee verticali sull'albero, a una distanza di 4-5 cm l'una dall'altra (non tagliare, solo tracciare). Poi, con la punta di un coltello, taglia dal centro verso i bordi per creare "raggi", partendo dal basso verso l'alto. Torci ogni raggio 2-3 volte, a seconda di quanto permette l'impasto. 7. Spennella l'albero con il tuorlo mescolato al latte. Lascia lievitare il pane dolce per altri 20-30 minuti a temperatura ambiente. 8. Cuoci in forno preriscaldato a 170-180°C per 30-35 minuti. Se si scurisce troppo in fretta, metti sopra un pezzo di carta da forno inumidita. Perché faccio spesso questa ricetta È un buon modo per utilizzare l'impasto avanzato e creare qualcosa di diverso per le feste. Il ripieno con frutta e noci è gustoso e non troppo dolce, e la forma di albero è perfetta per la tavola di Natale. Consigli e variazioni Consigli Se ti sembra difficile ritagliare la forma dell'albero, puoi utilizzare un modello di carta posizionato sull'impasto per tagliare più facilmente. Per trasferire i fogli a forma di albero, un tappetino in silicone aiuta molto. Se non ne hai, la carta da forno funziona. Se l'albero si scurisce rapidamente, coprilo con carta da forno inumidita verso la fine della cottura. Sostituzioni Invece di Amaretto, puoi usare un altro liquore, cognac o anche estratto di mandorle se vuoi una versione senza alcol (mescolato con acqua). Puoi usare altre frutta secca, a seconda di ciò che hai: prugne, fichi o datteri. Variazioni Se non ti piace il ripieno di frutta, puoi fare un ripieno classico di cacao e noci, ma qui si tratta della combinazione con la frutta. Puoi mettere più noci o aggiungere nocciole o mandorle tritate. La forma dell'albero può essere adattata: non deve essere perfetta come nel libro. Idee di servizio Taglia a fette dopo il raffreddamento. Può essere servito su un vassoio di dolci per Natale o a colazione, semplice o con una tazza di latte/caffè. Domande frequenti Si può fare l'albero solo con impasto fresco, non con avanzi? Sì, ma avrai bisogno di circa metà di un impasto per pane dolce. Puoi preparare un impasto speciale per questa ricetta. Se non ho Amaretto, con cosa posso sostituire il liquore? Si può usare cognac, rum, whisky o estratto di mandorle con acqua. Posso mettere qualcos'altro al posto di mirtilli rossi o albicocche? Sì, va bene con qualsiasi frutta secca tu abbia a disposizione: prugne, fichi, datteri, anche uvetta nera. Devo attorcigliare ogni "ramo" o va bene anche senza? Attorcigliare dà all'albero il suo aspetto. Se non vuoi, puoi semplicemente lasciarli tagliati, ma visivamente non sarà lo stesso. Posso preparare il ripieno in anticipo? Sì, il ripieno di frutta può essere preparato un giorno prima e conservato in frigorifero. Valori nutrizionali Stima (per una fetta, 1/10 del pane dolce): circa 260 kcal, 38 g di carboidrati, 7 g di grassi, 5 g di proteine. I valori possono variare a seconda dell'impasto utilizzato e della quantità esatta di ripieno. Conservazione e riscaldamento Il pane dolce si conserva a temperatura ambiente in un sacchetto di carta o in un panno per un massimo di 3 giorni. Dopo due giorni, diventa un po' più denso, ma è comunque buono. Non è il tipo di pane dolce che mantiene la freschezza a lungo. Per riscaldarlo, può essere messo per qualche secondo nel microonde o nel forno, ma non esagerare per non farlo seccare.

Ingredienti

per limpasto: per il ripieno: 100 g di uvetta dorata 100 g di albicocche secche 50 g di mirtilli rossi 100 g di noci tritate grossolanamente 1 tazza di Amaretto 1 tazza da
4 cucchiai di zucchero grezzo 1 albume duovo 1 pizzico di sale per spennellare: 1 tuorlo duovo 2
3 cucchiai di latte

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Categoria: Deserto Autore: Demetra I. Visualizzazioni: 1 Data: 02.10.2024

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