Американские бедра и крылья

Я начал готовить эти американские бедра и крылышки в загруженные периоды, когда хочу чего-то сытного, но без сложных рецептов. Название не имеет для меня ясной истории, но так я их нашел и так продолжал к ним возвращаться. Единственная часть, требующая планирования, – это маринад; в остальном все идет быстро и прямо, без лишних этапов. Быстрая информация Общее время: примерно 3,5-10 часов (включая маринование) Время приготовления: 20 минут Время маринования: 2-3 часа (или на ночь) Время жарки: 20-30 минут Порции: 4 Сложность: легко-средне Тип рецепта: основное блюдо, классический рецепт жарки Ингредиенты 4 куриных бедра (с костью и кожей, нарезанные в суставе, если они большие) 4 куриных крыла 1 средняя луковица 3-4 зубчика чеснока 1 лимон Vegeta (по вкусу) Перец (по вкусу) 1 яйцо Пшеничная мука (примерно 5-6 столовых ложек, чтобы получить более густую консистенцию, чем для блинов) Пиво – около половины банки (100-150 мл) Соль (только в тесте, немного) Масло для жарки (достаточно для полуглубокой жарки) Способ приготовления 1. Хорошо очистите и промойте куриные бедра и крылышки. Если бедра очень большие, вы можете нарезать их в суставе, но это не обязательно. 2. Поместите мясо в большую миску. Посыпьте сверху Vegeta и перцем, чтобы слегка покрыть каждую часть. 3. Нарежьте лук на не очень мелкие кусочки – кубики или ломтики, как вам удобно. Чеснок нарежьте ломтиками или слегка разомните. 4. Добавьте лук, чеснок и нарезанный ломтиками лимон к мясу. Аккуратно перемешайте руками, чтобы все куски были хорошо покрыты маринадом. 5. Накройте миску и оставьте в холодильнике. Идеальное время для маринования – на ночь (с вечера до утра), но если вы спешите, 2-3 часа достаточно. Чем дольше они стоят, тем лучше лимонный аромат проникает в мясо. 6. Когда будете готовы готовить, достаньте мясо из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы оно не было слишком холодным при жарке. 7. Для корочки взбейте целое яйцо в глубокой миске. Добавьте муку, соль и постепенно влейте пиво, постоянно помешивая, пока не получите густую консистенцию, более густую, чем для блинов. Если слишком жидко, добавьте еще муки, если слишком густо, добавьте немного пива. 8. Достаньте куски мяса из маринада, слегка стряхните лук и лимон. Обваляйте каждый кусок в тесте с пивом, чтобы он был равномерно покрыт. 9. Разогрейте масло в глубокой сковороде или в подходящей посуде для жарки. Масло должно быть хорошо разогретым и в слое чуть более толстом, но не должно полностью покрывать мясо. 10. Поместите куски мяса в горячее масло. Жарьте на среднем или слабом огне, чтобы хорошо пропеклось и внутри. Если сковорода имеет крышку, можете накрыть ее на половину времени, но не закрывайте полностью, чтобы корочка не запарилась. 11. Переворачивайте куски со всех сторон, пока они равномерно не подрумянятся. Слейте их на бумажные полотенца, когда они будут готовы. 12. Подавайте горячими, с любым гарниром по вашему выбору – картошкой, рисом, салатом. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт не требует сложных ингредиентов, а маринад из лимона и чеснока придает приятный вкус без необходимости использования множества специй. Корочка с пивом получается более хрустящей, чем если бы вы использовали только яйцо и муку. Также хорошо подходит для стола с большим количеством людей и готовится без лишних хлопот. Советы и вариации Советы – Если вы используете курицу без костей, обратите внимание на время жарки, она готовится быстрее. – Вы можете регулировать количество Vegeta или перца по вкусу, но не переусердствуйте, чтобы не перекрыть лимонный аромат. – Если не хотите сильного лимонного вкуса, положите меньше ломтиков в маринад. Замены – Vegeta можно заменить солью и смесью сушеных трав. – Пшеничную муку можно заменить на цельнозерновую, но корочка будет более плотной. – Если у вас нет пива, можно использовать минеральную воду, но это не даст того же эффекта в корочке. Вариации – Вы можете добавить немного сладкого или острого перца в тесто для другого вкуса. – Если хотите более толстую корочку, удвойте обмакивание в тесто. – Также подходит для других частей курицы (бедра, грудка с костями). Идеи подачи – С жареным картофелем или пюре – Простая летняя салат – Простой рис или с овощами Часто задаваемые вопросы Мясо нужно мариновать 2-3 часа? Да, даже 2-3 часа делают разницу во вкусе. Если у вас есть время, оставьте на ночь. Можно сделать корочку без пива? Да, можно использовать минеральную воду, но корочка не будет такой воздушной. Можно ли запекать вместо жарки? Я не пробовал с этим рецептом – корочка с пивом предназначена для жарки. Могу ли я добавить другие специи в маринад? Вы можете добавить что угодно, но будьте осторожны, чтобы не перекрыть аромат лимона и чеснока, которые придают основной вкус. Пищевая ценность Приблизительно, на порцию (одно бедро и одно крылышко с корочкой): Калории: 400-500 ккал Белки: 28-32 г Углеводы: 20-30 г (из теста) Жиры: 20-30 г (в зависимости от количества впитанного масла) Ценности являются ориентировочными, могут варьироваться в зависимости от размера мяса и того, сколько теста остается на каждом кусочке. Хранение и разогрев Лучше всего есть свежими, сразу после жарки. Если останется, можно хранить в холодильнике 1-2 дня, но корочка размягчится. Для разогрева можно использовать духовку (не микроволновую печь), при 180°C на несколько минут, прямо на решетке или на противне с пергаментной бумагой. Не рекомендую длительное хранение, ни заморозку.