Amerykańskie udka i skrzydełka

Zacząłem robić te amerykańskie udka i skrzydełka w zatłoczonych czasach, kiedy chcę czegoś sycącego, ale bez skomplikowanych przepisów. Nazwa nie ma dla mnie jasnej historii, ale tak je znalazłem i tak do nich wracałem. Jedyną częścią, która wymaga planowania, jest marynata; w pozostałych kwestiach wszystko idzie szybko i prosto, bez zbędnych kroków. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3,5-10 godzin (w tym marynowanie) Czas przygotowania: 20 minut Czas marynowania: 2-3 godziny (lub przez noc) Czas smażenia: 20-30 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: danie główne, klasyczny przepis na smażenie Składniki 4 udka kurczaka (z kością i skórą, pokrojone w stawach, jeśli są duże) 4 skrzydełka kurczaka 1 średnia cebula 3-4 ząbki czosnku 1 cytryna Vegeta (do smaku) Pieprz (do smaku) 1 jajko Mąka pszenna (około 5-6 łyżek, aby uzyskać gęstszą konsystencję niż na naleśniki) Piwo – około pół puszki (100-150 ml) Sól (tylko do ciasta, trochę) Olej do smażenia (wystarczająco do półgłębokiego smażenia) Sposób przygotowania 1. Oczyść i dokładnie umyj udka i skrzydełka kurczaka. Jeśli udka są bardzo duże, możesz je pokroić w stawach, ale nie jest to konieczne. 2. Umieść mięso w dużej misce. Posyp Vegetą i pieprzem, aby lekko pokryć każdą sztukę. 3. Pokrój cebulę na niezbyt małe kawałki – kostki lub plastry, według uznania. Czosnek pokrój w plastry lub lekko zgnieć. 4. Dodaj cebulę, czosnek i pokrojoną w plastry cytrynę do mięsa. Delikatnie wymieszaj rękami, aby wszystkie kawałki były dobrze pokryte marynatą. 5. Przykryj miskę i włóż do lodówki. Idealny czas marynowania to noc (od wieczora do rana), ale jeśli się spieszysz, 2-3 godziny wystarczą. Im dłużej będą marynowane, tym lepiej cytrynowy smak wniknie w mięso. 6. Gdy będziesz gotowy do gotowania, wyjmij mięso z lodówki i pozostaw na temperaturze pokojowej przez około 10-15 minut, aby nie było zbyt zimne podczas smażenia. 7. Aby uzyskać panierkę, ubij całe jajko w głębokiej misce. Dodaj mąkę, sól i stopniowo wlewaj piwo, ciągle mieszając, aż uzyskasz gęstą konsystencję, gęstszą niż na naleśniki. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj więcej mąki, jeśli zbyt gęsta, dodaj trochę piwa. 8. Wyjmij kawałki mięsa z marynaty, lekko strząśnij cebulę i cytrynę. Każdy kawałek obtocz w cieście z piwem, aby był równomiernie pokryty. 9. Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub w odpowiednim naczyniu do smażenia. Olej powinien być dobrze rozgrzany i w dość grubym cieście, ale nie powinien całkowicie pokrywać mięsa. 10. Umieść kawałki mięsa w gorącym oleju. Smaż na średnim ogniu, aby dobrze się usmażyły także w środku. Jeśli patelnia ma pokrywkę, możesz ją nałożyć na połowę czasu, ale nie zakrywaj całkowicie, aby panierka nie była zbyt wilgotna. 11. Obracaj kawałki ze wszystkich stron, aż będą równomiernie rumiane. Osącz je na ręcznikach papierowych, gdy będą gotowe. 12. Podawaj na ciepło, z dowolnym dodatkiem – ziemniakami, ryżem, sałatką. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis nie wymaga skomplikowanych składników, a marynata z cytryny i czosnku nadaje przyjemny smak bez potrzeby używania wielu przypraw. Panierka z piwem wychodzi bardziej chrupiąca niż gdybyś używał tylko jajka i mąki. Dobrze sprawdza się także na stół dla wielu osób i robi się bez zbędnych problemów. Porady i wariacje Porady – Jeśli używasz mięsa kurczaka bez kości, uważaj na czas smażenia, gotuje się szybciej. – Możesz dostosować ilość Vegety lub pieprzu do smaku, ale nie przesadzaj, aby nie zdominować smaku cytryny. – Jeśli nie chcesz zbyt intensywnego smaku cytryny, użyj mniej plasterków do marynowania. Zamienniki – Vegetę można zastąpić solą i mieszanką suszonych ziół. – Mąkę pszenną można zastąpić mąką pełnoziarnistą, ale panierka będzie gęstsza. – Jeśli nie masz piwa, można użyć wody mineralnej, ale nie ma tego samego efektu w panierce. Wariacje – Możesz dodać trochę słodkiej lub ostrej papryki do ciasta dla innego smaku. – Jeśli chcesz grubszą panierkę, podwój przejście przez ciasto. – Dobrze sprawdzają się też inne kawałki kurczaka (podudzia, pierś z kością). Pomysły na podanie – Z frytkami lub puree – Prosta sałatka letnia – Prosty ryż lub z warzywami Często zadawane pytania Czy mięso musi być marynowane przez 2-3 godziny? Tak, nawet 2-3 godziny robią różnicę w smaku. Jeśli masz czas, zostaw na noc. Czy mogę zrobić panierkę bez piwa? Tak, można użyć wody mineralnej, ale panierka nie będzie tak napowietrzona. Czy można to zrobić w piekarniku zamiast smażyć? Nie próbowałem z tym przepisem – panierka z piwem jest przeznaczona do smażenia. Czy mogę dodać inne przyprawy do marynaty? Możesz dodać to, co lubisz, ale uważaj, aby nie zdominować smaku cytryny i czosnku, które nadają główny smak. Wartości odżywcze Orientacyjnie, na porcję (jedno udo i jedno skrzydełko z panierką): Kalorie: 400-500 kcal Białko: 28-32 g Węglowodany: 20-30 g (z ciasta) Tłuszcze: 20-30 g (w zależności od ilości wchłoniętego oleju) Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od rozmiaru mięsa i ile ciasta pozostaje na każdym kawałku. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej jeść na świeżo, zaraz po usmażeniu. Jeśli zostanie, można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, ale panierka zmięknie. Aby podgrzać, można użyć piekarnika (nie mikrofalówki), w temperaturze 180°C przez kilka minut, bezpośrednio na kratce lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nie polecam długoterminowego przechowywania, ani mrożenia.