Coxas e asas americanas

Comecei a fazer essas coxas e asas americanas em épocas agitadas, quando quero algo consistente, mas sem receitas complicadas. O nome não tem uma história clara para mim, mas foi assim que as encontrei e assim voltei a elas. A única parte que requer planejamento é a marinada; de resto, as coisas vão rápido e direto, sem etapas desnecessárias. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3,5-10 horas (incluindo a marinada) Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de marinada: 2-3 horas (ou durante a noite) Tempo de fritura: 20-30 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: prato principal, receita clássica de fritura Ingredientes 4 coxas de frango (com osso e pele, cortadas na articulação se forem grandes) 4 asas de frango 1 cebola média 3-4 dentes de alho 1 limão Vegeta (a gosto) Pimenta (a gosto) 1 ovo Farinha de trigo (aproximadamente 5-6 colheres, o suficiente para obter uma consistência mais grossa que a de panquecas) Cerveja – cerca de meia lata (100-150 ml) Sal (apenas na massa, um pouco) Óleo para fritar (suficiente para fritura semi-funda) Modo de preparo 1. Limpe e lave bem as coxas e as asas de frango. Se as coxas forem muito grandes, você pode cortá-las na articulação, mas não é obrigatório. 2. Coloque a carne em uma tigela grande. Polvilhe Vegeta e pimenta por cima, o suficiente para cobrir levemente cada pedaço. 3. Corte a cebola em pedaços não muito pequenos – cubos ou fatias, como preferir. O alho pode ser cortado em fatias ou levemente amassado. 4. Adicione a cebola, o alho e o limão cortado em rodelas sobre a carne. Misture levemente com as mãos, para que todos os pedaços fiquem bem cobertos pela marinada. 5. Cubra a tigela e deixe na geladeira. O tempo ideal de marinada é durante a noite (da noite até a manhã), mas se você estiver com pressa, 2-3 horas são suficientes. Quanto mais tempo ficar, mais o sabor do limão penetra na carne. 6. Quando estiver pronto para cozinhar, retire a carne da geladeira e deixe à temperatura ambiente por cerca de 10-15 minutos, para não estar muito fria ao fritar. 7. Para a crosta, bata um ovo inteiro em uma tigela funda. Adicione a farinha, o sal e despeje gradualmente a cerveja, mexendo continuamente, até obter uma consistência grossa, mais densa que a de panquecas. Se estiver muito líquida, adicione mais farinha, se estiver muito grossa, adicione um pouco de cerveja. 8. Retire os pedaços de carne da marinada, sacuda levemente a cebola e o limão. Passe cada pedaço na massa com cerveja, para que fique uniformemente coberto. 9. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou em um recipiente adequado para fritar. O óleo deve estar bem quente e em uma camada um pouco mais grossa, mas não deve cobrir completamente a carne. 10. Coloque os pedaços de carne no óleo quente. Frite em fogo médio a baixo, para que cozinhem bem por dentro. Se a frigideira tiver tampa, você pode colocá-la por metade do tempo, mas não cubra completamente para que a crosta não fique muito úmida. 11. Vire os pedaços de todos os lados até que estejam uniformemente dourados. Escorra em toalhas de papel quando estiverem prontos. 12. Sirva quente, com qualquer acompanhamento que preferir – batatas, arroz, salada. Por que faço essa receita com frequência Esta receita não exige ingredientes complicados, e a marinada de limão e alho dá um sabor agradável sem precisar de muitas especiarias. A crosta com cerveja fica mais crocante do que se você usasse apenas ovo e farinha. Funciona bem também em refeições com muitas pessoas e é feita sem complicações. Dicas e variações Dicas – Se você usar carne de frango desossada, preste atenção ao tempo de fritura, pois cozinha mais rápido. – Você pode ajustar a quantidade de Vegeta ou pimenta a gosto, mas não exagere, para não cobrir o sabor do limão. – Se não quiser um gosto muito pronunciado de limão, coloque menos fatias na marinada. Substituições – Vegeta pode ser substituído por sal e mistura de ervas secas. – A farinha de trigo pode ser trocada por farinha integral, mas a crosta ficará mais densa. – Se você não tiver cerveja, pode usar água mineral, mas não terá o mesmo efeito na crosta. Variações – Você pode adicionar um pouco de páprica doce ou picante na massa para um sabor diferente. – Se quiser uma crosta mais grossa, dobre a passagem pela massa. – Também funciona com outros pedaços de frango (coxa, peito com osso). Ideias de apresentação – Com batatas fritas ou purê – Salada simples de verão – Arroz simples ou com legumes Perguntas frequentes A carne deve ser marinada por 2-3 horas? Sim, até 2-3 horas fazem diferença no sabor. Se você tiver tempo, deixe durante a noite. Posso fazer a crosta sem cerveja? Sim, pode-se usar água mineral, mas a crosta não ficará tão arejada. Pode ser feito no forno em vez de fritar? Não experimentei com esta receita – a crosta com cerveja é feita para fritar. Posso adicionar outras especiarias na marinada? Você pode adicionar o que quiser, mas tenha cuidado para não cobrir o sabor do limão e do alho, que dão o sabor principal. Valores nutricionais Aproximadamente, para uma porção (uma coxa e uma asa com crosta): Calorias: 400-500 kcal Proteínas: 28-32 g Carboidratos: 20-30 g (da massa) Gorduras: 20-30 g (dependendo da quantidade de óleo absorvida) Os valores são orientativos, podem variar de acordo com o tamanho da carne e quanto massa permanece em cada pedaço. Armazenamento e reaquecimento É melhor comer fresco, logo após a fritura. Se sobrar, pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias, mas a crosta ficará mole. Para reaquecer, você pode usar o forno (não o micro-ondas), a 180°C por alguns minutos, diretamente na grelha ou em uma assadeira com papel manteiga. Não recomendo armazenamento a longo prazo, nem congelamento.

Ingredientes

4 coxas 4 asas 1 cebola 3-4 dentes de alho 1 limão vegetta pimenta 1 ovo cerveja farinha óleo

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