Amerikan butları ve kanatları

Ağır dönemlerde, karmaşık tarifler olmadan ama doyurucu bir şey istediğimde bu Amerikan butlarını ve kanatlarını yapmaya başladım. İsim benim için net bir hikaye taşımıyor ama böyle buldum ve sürekli geri döndüm. Planlama gerektiren tek kısım marine işlemi; gerisi hızlı ve doğrudan, gereksiz aşamalar olmadan ilerliyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3,5-10 saat (marine süresi dahil) Hazırlama süresi: 20 dakika Marine süresi: 2-3 saat (veya bir gece) Kızartma süresi: 20-30 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay-orta Tarif tipi: ana yemek, klasik kızartma tarifi Malzemeler 4 adet tavuk butu (kemikli ve derili, büyükse eklem yerlerinden kesilmiş) 4 adet tavuk kanadı 1 orta boy soğan 3-4 diş sarımsak 1 limon Vegeta (isteğe göre) Karabiber (isteğe göre) 1 yumurta Beyaz un (yaklaşık 5-6 yemek kaşığı, krep hamurundan daha yoğun bir kıvam elde etmek için) Bira – yarım kutu kadar (100-150 ml) Tuz (hamurda, az miktarda) Kızartmak için yağ (yarı derin kızartma için yeterli) Hazırlık aşaması 1. Tavuk butlarını ve kanatlarını iyice temizleyin ve yıkayın. Butlar çok büyükse eklem yerlerinden kesebilirsiniz ama bu zorunlu değil. 2. Eti geniş bir kaseye koyun. Üzerine Vegeta ve karabiber serpin, her parçayı hafifçe kaplayacak kadar. 3. Soğanı çok küçük olmayan parçalara kesin – küp veya dilim, nasıl isterseniz. Sarımsağı dilimleyin veya hafifçe ezin. 4. Soğanı, sarımsağı ve dilimlenmiş limonu ete ekleyin. Tüm parçaların marine ile iyice kaplanması için ellerinizle hafifçe karıştırın. 5. Kaseyi kapatın ve buzdolabında bekletin. İdeal marine süresi bir gece (akşamdan sabaha) olsa da, acele ediyorsanız 2-3 saat yeterlidir. Ne kadar uzun kalırsa, limon aroması ete o kadar iyi nüfuz eder. 6. Pişirmeye hazır olduğunuzda, eti buzdolabından çıkarın ve kızartmadan önce 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletin, bu şekilde çok soğuk olmaz. 7. Kızartma için, derin bir kasede bir bütün yumurtayı çırpın. Unu, tuzu ekleyin ve sürekli karıştırarak birayı yavaşça dökün, krep hamurundan daha yoğun bir kıvam elde edene kadar. Eğer çok sıvıysa, biraz daha un ekleyin, çok yoğun ise biraz bira ekleyin. 8. Marine edilmiş et parçalarını çıkarın, soğan ve limondan hafifçe arındırın. Her parçayı biralı hamura bulayın, eşit şekilde kaplanmasını sağlayın. 9. Derin bir tavada yağı ısıtın veya kızartma için uygun bir kap kullanın. Yağın iyice ısınması ve etin tamamen kaplanmaması için biraz daha kalın bir tabakaya sahip olması gerekir. 10. Et parçalarını sıcak yağa koyun. Orta-düşük ateşte, içinin iyice pişmesini sağlamak için kızartın. Tavada bir kapak varsa, zamanın yarısı için kapatabilirsiniz ama tamamen kapatmayın, böylece kabuk fazla buharlanmamış olur. 11. Parçaları her tarafı eşit şekilde kızarana kadar çevirin. Hazır olduğunda kağıt havluların üzerine süzün. 12. Sıcak servis edin, istediğiniz herhangi bir garnitür ile – patates, pilav, salata. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve limon-sarımsak marinadı hoş bir tat veriyor, çok fazla baharat kullanmaya gerek kalmadan. Bira ile yapılan kabuk, sadece yumurta ve un kullanıldığında çıkandan daha çıtır oluyor. Ayrıca kalabalık bir masada da iyi gidiyor ve zahmetsizce hazırlanıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları – Eğer kemiksiz tavuk eti kullanıyorsanız, kızartma süresine dikkat edin, daha hızlı pişer. – Vegeta veya karabiber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, ama limon aromasını bastırmamak için abartmayın. – Eğer limonun çok belirgin bir tadını istemiyorsanız, marine için daha az dilim koyun. Yerine geçme – Vegeta, tuz ve kuru ot karışımı ile değiştirilebilir. – Beyaz un, tam buğday unu ile değiştirilebilir ama kabuk daha yoğun olur. – Eğer biranız yoksa, maden suyu da kullanabilirsiniz ama kabukta aynı etkiyi yaratmaz. Varyasyonlar – Hamura farklı bir tat vermek için biraz tatlı veya acı biber ekleyebilirsiniz. – Daha kalın bir kabuk istiyorsanız, hamura geçişinizi iki katına çıkarın. – Diğer tavuk parçalarıyla da yapılabilir (but, kemikli göğüs). Servis fikirleri – Kızarmış patates veya püresi ile – Basit bir yaz salatası – Basit pilav veya sebzeli pilav Sıkça Sorulan Sorular Etin 2-3 saat marine edilmesi gerekiyor mu? Evet, 2-3 saat bile tatta fark yaratır. Zamanınız varsa, bir gece bırakın. Kabuk olmadan yapılabilir mi? Evet, maden suyu kullanılabilir ama kabuk o kadar havadar olmaz. Fırında yapılabilir mi, kızartma yerine? Bu tarifle denemedim – bira kabuğu kızartma için yapılmıştır. Marine işlemine başka baharatlar ekleyebilir miyim? İstediğiniz gibi ekleyebilirsiniz ama limon ve sarımsak aromasını bastırmamaya dikkat edin, bu tat ana lezzeti verir. Besin değerleri Yaklaşık olarak, bir porsiyon (bir but ve bir kanat ile birlikte kabuk): Kalori: 400-500 kcal Protein: 28-32 g Karbonhidrat: 20-30 g (hamurdan) Yağ: 20-30 g (emilen yağ miktarına bağlı olarak) Değerler yaklaşık olup, etin boyutuna ve her parçadaki hamur miktarına göre değişiklik gösterebilir. Saklama ve yeniden ısıtma En iyi taze, hemen kızartıldıktan sonra yenir. Eğer kalırsa, buzdolabında 1-2 gün saklanabilir ama kabuk yumuşar. Yeniden ısıtmak için fırın kullanılabilir (mikrodalga fırın değil), 180°C’de birkaç dakika boyunca, doğrudan ızgara veya yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirerek. Uzun süreli saklama veya dondurma önerilmez.