Αμερικανικοί μηροί και φτερά

Άρχισα να φτιάχνω αυτά τα αμερικανικά μπούτια και φτερά σε πολυάσχολες περιόδους, όταν θέλω κάτι χορταστικό αλλά χωρίς περίπλοκες συνταγές. Το όνομα δεν έχει μια σαφή ιστορία για μένα, αλλά έτσι τα βρήκα και έτσι ξαναγύρισα σε αυτά. Το μόνο μέρος που απαιτεί προγραμματισμό είναι η μαρινάδα. Από εκεί και πέρα, τα πράγματα προχωρούν γρήγορα και άμεσα, χωρίς περιττά βήματα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 3,5-10 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της μαρινάδας) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαρινάδας: 2-3 ώρες (ή όλη τη νύχτα) Χρόνος τηγανίσματος: 20-30 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη-μέτρια Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κλασική συνταγή τηγανίσματος Συστατικά 4 μπούτια κοτόπουλου (με κόκαλο και δέρμα, κομμένα στις αρθρώσεις αν είναι μεγάλα) 4 φτερά κοτόπουλου 1 μεσαίο κρεμμύδι 3-4 σκελίδες σκόρδου 1 λεμόνι Vegeta (κατά βούληση) Πιπέρι (κατά βούληση) 1 αυγό Αλεύρι (περίπου 5-6 κουταλιές, αρκετό για να αποκτήσετε μια πιο παχιά σύσταση από τις τηγανίτες) Μπύρα – περίπου μισό κουτάκι (100-150 ml) Αλάτι (μόνο στη ζύμη, λίγο) Λάδι για τηγάνισμα (αρκετό για ημι-βαθιά τηγάνισμα) Τρόπος παρασκευής 1. Καθαρίστε και πλύνετε καλά τα μπούτια και τα φτερά κοτόπουλου. Αν τα μπούτια είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε στις αρθρώσεις, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 2. Βάλτε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε από πάνω Vegeta και πιπέρι, ώστε να καλύψετε ελαφρώς κάθε κομμάτι. 3. Κόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια όχι πολύ μικρά – κύβους ή φέτες, όπως σας βολεύει. Το σκόρδο κόβεται σε φέτες ή ελαφρώς πολτοποιείται. 4. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το λεμόνι κομμένο σε ροδέλες πάνω από το κρέας. Ανακατέψτε ελαφρά με τα χέρια, ώστε όλα τα κομμάτια να καλυφθούν καλά από τη μαρινάδα. 5. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το στο ψυγείο. Ο ιδανικός χρόνος μαρινάδας είναι όλη τη νύχτα (από το βράδυ μέχρι το πρωί), αλλά αν βιάζεστε, 2-3 ώρες είναι αρκετές. Όσο περισσότερο μείνουν, τόσο καλύτερα εισχωρεί η γεύση του λεμονιού στο κρέας. 6. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, βγάλτε το κρέας από το ψυγείο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10-15 λεπτά, ώστε να μην είναι πολύ κρύο όταν το τηγανίσετε. 7. Για την κρούστα, χτυπήστε ένα ολόκληρο αυγό σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και ρίξτε σταδιακά τη μπύρα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε μια παχύτερη σύσταση από τις τηγανίτες. Αν είναι πολύ αραιό, προσθέστε περισσότερη αλεύρι, αν είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο μπύρα. 8. Βγάλτε τα κομμάτια κρέατος από τη μαρινάδα, κουνήστε τα ελαφρά για να φύγουν το κρεμμύδι και το λεμόνι. Βουτήξτε κάθε κομμάτι στη ζύμη με μπύρα, ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα. 9. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα κατάλληλο σκεύος για τηγάνισμα. Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό και σε μια ελαφρώς παχύτερη στρώση, αλλά να μην καλύπτει εντελώς το κρέας. 10. Βάλτε τα κομμάτια κρέατος στο καυτό λάδι. Τηγανίστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ώστε να ψηθούν καλά και στο εσωτερικό. Αν το τηγάνι έχει καπάκι, μπορείτε να το βάζετε για το μισό χρόνο, αλλά μην το καλύψετε εντελώς για να μην υγρανθεί υπερβολικά η κρούστα. 11. Γυρίστε τα κομμάτια από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αφήστε τα να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας όταν είναι έτοιμα. 12. Σερβίρετε ζεστά, με όποιο συνοδευτικό προτιμάτε – πατάτες, ρύζι, σαλάτα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και η μαρινάδα λεμονιού και σκόρδου δίνει μια ευχάριστη γεύση χωρίς να χρειάζεται πολλές μπαχαρικά. Η κρούστα με μπύρα βγαίνει πιο τραγανή από ότι αν χρησιμοποιούσατε μόνο αυγό και αλεύρι. Λειτουργεί καλά και σε τραπέζια με πολλούς ανθρώπους και γίνεται χωρίς κόπο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές – Αν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο χωρίς κόκαλο, προσέξτε τον χρόνο τηγανίσματος, μαγειρεύεται πιο γρήγορα. – Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της Vegeta ή του πιπεριού κατά βούληση, αλλά μην υπερβάλλετε, ώστε να μην καλύψετε τη γεύση του λεμονιού. – Αν δεν θέλετε μια πολύ έντονη γεύση λεμονιού, βάλτε λιγότερες φέτες στη μαρινάδα. Αντικαταστάσεις – Η Vegeta μπορεί να αντικατασταθεί με αλάτι και μείγμα αποξηραμένων βοτάνων. – Το λευκό αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με ολικής αλέσεως, αλλά η κρούστα θα είναι πιο πυκνή. – Αν δεν έχετε μπύρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό νερό, αλλά δεν έχει το ίδιο αποτέλεσμα στην κρούστα. Παραλλαγές – Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γλυκό ή πικάντικο πιπέρι στη ζύμη για διαφορετική γεύση. – Αν θέλετε μια πιο παχιά κρούστα, διπλασιάστε τη διαδικασία βουτήγματος στη ζύμη. – Λειτουργεί και με άλλα κομμάτια κοτόπουλου (μπούτια, στήθος με κόκαλο). Ιδέες σερβιρίσματος – Με τηγανητές πατάτες ή πουρέ – Απλή καλοκαιρινή σαλάτα – Απλό ρύζι ή με λαχανικά Συχνές ερωτήσεις Πρέπει το κρέας να μείνει μαρινάρισμένο για 2-3 ώρες; Ναι, ακόμα και 2-3 ώρες κάνουν τη διαφορά στη γεύση. Αν έχετε χρόνο, αφήστε το όλη τη νύχτα. Μπορώ να φτιάξω την κρούστα χωρίς μπύρα; Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μεταλλικό νερό, αλλά η κρούστα δεν θα είναι τόσο αεράτη. Μπορεί να γίνει και στο φούρνο αντί για τηγάνισμα; Δεν το έχω δοκιμάσει με αυτή τη συνταγή – η κρούστα με μπύρα είναι φτιαγμένη για τηγάνισμα. Μπορώ να βάλω και άλλα μπαχαρικά στη μαρινάδα; Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι σας αρέσει, αλλά προσέξτε να μην καλύψετε τη γεύση του λεμονιού και του σκόρδου, που δίνουν τη βασική γεύση. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια μερίδα (ένα μπούτι και ένα φτερό με κρούστα): Θερμίδες: 400-500 kcal Πρωτεΐνες: 28-32 g Υδατάνθρακες: 20-30 g (από τη ζύμη) Λίπη: 20-30 g (ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που απορροφάται) Οι αξίες είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος του κρέατος και πόση ζύμη παραμένει σε κάθε κομμάτι. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκο, αμέσως μετά το τηγάνισμα. Εάν μείνει, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, αλλά η κρούστα θα μαλακώσει. Για επαναθέρμανση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο (όχι το φούρνο μικροκυμάτων), στους 180°C για λίγα λεπτά, απευθείας στη σχάρα ή σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Δεν συνιστώ μακροχρόνια αποθήκευση, ούτε κατάψυξη.