Брауни с кремом из сыра

Брауни с сырным кремом Когда я хочу десерт с шоколадом, но не просто обычный брауни, я готовлю этот вариант с сырным кремом. Основа плотная и шоколадная, а слой крема добавляет более нежную текстуру и легкий сливочный вкус. Крем распределяется между двумя слоями теста, затем слегка перемешивается на поверхности, чтобы появился мраморный эффект. Рецепт простой, но стоит дать шоколадной массе остыть, прежде чем добавлять яйца. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время выпекания: до проверки зубочисткой; точная продолжительность не указана Порции: количество зависит от размера кусочков Сложность: легкая до средней Тип рецепта: десерт с шоколадом и сырным кремом Ингредиенты Для массы брауни 150 г маргарина 220 г горького шоколада 70 мл масла 280 г сахара 4 яйца 115 г муки Ваниль, экстракт или семена по вкусу 1/2 чайной ложки разрыхлителя Для сырного крема 170 г сыра Philadelphia 120 г сахара 1 белок 2 столовые ложки с горкой муки Ваниль, экстракт или семена по вкусу Для сборки Пергаментная бумага для формы Способ приготовления 1. Подготовьте шоколадную массу Поставьте маргарин, горький шоколад и масло в кастрюлю с толстым дном. Нагревайте на медленном огне, периодически помешивая, пока все ингредиенты не растопятся и масса не станет однородной. Не нужно доводить смесь до кипения. После того как маргарин и шоколад растопятся, снимите кастрюлю с огня. Добавьте сахар и ваниль, затем хорошо перемешайте. 2. Добавьте яйца и сухие ингредиенты Взбейте четыре яйца, но не слишком сильно. Дайте шоколадной массе немного остыть, затем добавьте яйца и перемешайте. Важно, чтобы шоколадная масса не была слишком горячей, когда вы добавляете яйца. Затем введите муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешивайте только до тех пор, пока не останется видимых участков муки. 3. Подготовьте сырный крем В отдельной миске смешайте сыр Philadelphia, сахар, белок, муку и ваниль. Перемешайте все ингредиенты, пока не получите однородный крем. Крем не нужно готовить заранее. Вы можете сделать его после завершения шоколадной массы. 4. Соберите пирог Выстелите более высокую форму пергаментной бумагой. Вылейте примерно две трети шоколадной массы и равномерно распределите. Распределите сырный крем по шоколадному слою, используя ложку. Постарайтесь растянуть его по всей поверхности, не смешивая слои на этом этапе. Сверху вылейте оставшуюся шоколадную массу. Легко перемешайте только верхнюю часть с помощью ножа, создавая несколько полос для мраморного эффекта. Не углубляйтесь слишком сильно, иначе слои слишком смешаются, и узор не будет виден. 5. Выпекайте брауни Поставьте форму в духовку и выпекайте пирог до проверки зубочисткой. Проверка делается, вставляя зубочистку в массу; она не должна выходить покрытой сырым тестом. После выпечки дайте пирогу остыть перед нарезкой. Сырному крему нужно время, чтобы застыть, и кусочки будет легче нарезать после остывания. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он использует простые ингредиенты и не требует сложной подготовки. Вкус шоколада остается основным, но сырный крем меняет текстуру и делает десерт более интересным, чем обычный брауни. Кроме того, мраморный эффект появляется легко, не требуя работы с каждым кусочком отдельно. Это также подходящий рецепт, когда вы хотите заранее приготовить пирог. После остывания брауни нарезаются аккуратнее, и крем остается видимым между слоями шоколада. Советы и вариации Советы Дайте шоколадной массе остыть, прежде чем добавлять яйца. Это один из важных шагов для получения однородной массы. Не взбивайте яйца слишком сильно. В рецепте используются только слегка взбитые яйца, не до пены и не до воздушной массы, как для бисквита. Перемешивайте муку только до ее incorporation. Если вы слишком долго работаете с массой, текстура брауни может стать менее плотной и нежной. Для мраморного узора нож следует использовать только на поверхности. Несколько движений достаточно; нет необходимости перемешивать весь пирог. Проверка зубочисткой проводится в шоколадной части, а не только в сырном креме. Крем может остаться более мягким, чем тесто брауни, и это может повлиять на результат проверки. Замены Маргарин не заменяется в оригинальном рецепте, поэтому для сохранения вкуса и текстуры лучше использовать именно в указанном количестве. Ванилин можно использовать в виде экстракта или семян, в зависимости от того, что у вас под рукой. Тот же вариант применим как для шоколадной массы, так и для сырного крема. Вариации Вы можете сделать мраморный узор более сдержанным или более заметным, в зависимости от того, насколько глубоко вы проводите ножом по верхнему слою. Тем не менее, не изменяйте сильно слои, потому что рецепт построен на чередовании шоколадной массы и сырного крема. Для больших кусочков нарежьте пирог после его остывания и порционируйте в зависимости от использованной формы. Источник не указывает размер формы или количество порций, поэтому толщина и размер кусочков будут варьироваться. Идеи для подачи Брауни можно подавать простыми, после остывания. Сырный крем и слой шоколада достаточно, не требуя отдельной начинки. Для более ровного вида обрежьте края, если они пропеклись лучше, чем центр, затем нарежьте остальную часть пирога на квадратные или прямоугольные кусочки. Часто задаваемые вопросы 1. Почему шоколадная масса должна остыть перед добавлением яиц? Если смесь слишком горячая, яйца могут свернуться в момент добавления. Остывание позволяет массе оставаться однородной, и яйца могут быть правильно incorporated. 2. Как получить мраморный эффект? После того как вы вылили последний слой шоколада, проведите ножом легкими движениями по верхней части массы. Движение должно быть поверхностным. Если вы перемешаете слишком глубоко, сырный крем и шоколад полностью смешаются. 3. Как узнать, что брауни готовы? Используйте проверку зубочисткой. Пирог готов, когда в нем больше нет сырого теста. Поскольку в нем есть сырный крем, лучше проверить шоколадную часть и дать десерту остыть перед нарезкой. 4. Могу ли я нарезать пирог сразу после того, как вытащу его из духовки? Лучше дать ему остыть. Если вы нарежете его, пока он еще очень горячий, слои могут быть мягкими, и крем не будет иметь достаточной стабильности для аккуратных кусочков. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и относятся к всей массе, так как рецепт не указывает размер формы, количество порций или точный бренд ингредиентов. Для всего пирога оценка составляет примерно 5500–5900 ккал, в зависимости от используемого горького шоколада, маргарина и сыра Philadelphia. Приблизительно вся рецептура содержит: Белки: около 65–75 г Углеводы: около 570–610 г Жиры: около 380–420 г Для одной порции значения могут быть рассчитаны только после определения количества кусочков. Например, если пирог разделен на 12 равных порций, один кусок будет иметь примерно 460–490 ккал, с 5–6 г белков, 48–51 г углеводов и 32–35 г жиров. Эти цифры остаются ориентировочными. Хранение и разогрев Из-за сырного крема храните брауни в закрытом контейнере в холодильнике. Дайте им немного постоять при комнатной температуре перед подачей, чтобы текстура была более приятной. Разогрев не требуется. Их можно употреблять холодными или после того, как они немного постояли вне холодильника. Если вы решите разогреть, делайте это очень коротко, так как сырный крем может размягчиться, а кусочки могут потерять форму.