Krem peynirli browni
Peynirli Brownie Çikolatalı bir tatlı istediğimde ama sadece basit bir brownie değil, bu peynir kremalı versiyonu yapıyorum. Kek yoğun ve çikolatalı, peynir katmanı ise daha ince bir doku ve hafif kremsi bir tat katıyor. Krema, iki hamur katmanının arasına yerleştiriliyor, ardından yüzeyde çok az karıştırılıyor, böylece mermer efekti ortaya çıkıyor. Tarif basit ama çikolata karışımının yumurtaları eklemeden önce soğumasını beklemek önemli. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama Süresi: Belirtilmemiş Pişirme Süresi: İğne testi geçene kadar; kesin süre belirtilmemiş Porsiyonlar: Sayı, dilimlerin boyutuna bağlı Zorluk: Kolaydan orta seviyeye Tarif Tipi: Çikolatalı tatlı ve peynir kremalı Malzemeler Brownie hamuru için 150 g margarin 220 g bitter çikolata 70 ml yağ 280 g şeker 4 yumurta 115 g un Vanilya, isteğe bağlı olarak öz veya tohum 1/2 çay kaşığı kabartma tozu Peynir kreması için 170 g Philadelphia peyniri 120 g şeker 1 yumurta akı 2 yemek kaşığı dolusu un Vanilya, isteğe bağlı olarak öz veya tohum Montaj için Fırın tepsisi için yağlı kağıt Hazırlama Yöntemi 1. Çikolata karışımını hazırla Margarin, bitter çikolata ve yağı kalın tabanlı bir tencereye koy. Düşük ateşte, ara sıra karıştırarak, tüm malzemeler eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar ısıt. Karışımı kaynatmana gerek yok. Margarin ve çikolata eridikten sonra tencereyi ocaktan al. Şeker ve vanilyayı ekle, ardından iyice karıştır. 2. Yumurtaları ve kuru malzemeleri ekle Dört yumurtayı çırp, ama fazla çırpmadan. Çikolata karışımının biraz soğumasını bekle, ardından yumurtaları ekle ve karıştır. Çikolata karışımının yumurtaları eklerken çok sıcak olmaması önemlidir. Ardından kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekle. Sadece un görünmeyecek şekilde karıştır. 3. Peynir kremasını hazırla Ayrı bir kasede Philadelphia peynirini, şekeri, yumurta akını, unu ve vanilyayı koy. Tüm malzemeleri homojen bir krema elde edene kadar karıştır. Krema, önceden uzun süre hazırlanması gerekmiyor. Brownie karışımını bitirdikten sonra yapabilirsin. 4. Kekin montajını yap Yüksek bir tepsiyi yağlı kağıtla kapla. Çikolata karışımının yaklaşık üçte ikisini dök ve mümkün olduğunca eşit yay. Peynir kremasını çikolata katmanının üzerine bir kaşık yardımıyla dağıt. Şu anda katmanları karıştırmaya gerek yok, tüm yüzeye yaymaya çalış. Üzerine kalan çikolata karışımını dök. Bir bıçakla, yalnızca yüzeyde hafifçe karıştır, mermer efekti oluşturacak birkaç çizgi yap. Çok derin gitme, aksi takdirde katmanlar fazla karışır ve desen görünmez. 5. Brownie'leri pişir Tepsiyi fırına yerleştir ve kekin iğne testini geçene kadar pişir. Test, bir iğneyi karışıma batırarak yapılır; iğne çiğ hamurla kaplanmamalıdır. Pişirdikten sonra, kekin soğumasını beklemeden kesme. Peynir kremasının oturması için zamana ihtiyacı var ve dilimler soğuduktan sonra daha kolay kesilebilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit malzemeler kullanıyor ve karmaşık hazırlık gerektirmiyor. Çikolata tadı ön planda kalıyor, ancak peynir kreması dokuyu değiştiriyor ve tatlıyı sıradan bir brownie'den daha ilginç hale getiriyor. Ayrıca, mermer görünümü kolayca ortaya çıkıyor, her bir parçayı ayrı ayrı çalıştırmaya gerek kalmadan. Aynı zamanda, kekinizi önceden hazırlamak istediğinizde de uygun bir tarif. Soğuduktan sonra, brownie'ler daha düzgün kesiliyor ve peynir katmanı çikolata katmanlarının arasında görünür kalıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Çikolata karışımının soğumasını beklemeden yumurtaları ekleme. Bu, homojen bir karışım için önemli adımlardan biridir. Yumurtaları aşırı çırpma. Tarif yalnızca hafif çırpılmış yumurtalar kullanır, köpük veya pandispanya gibi havalı bir karışım değil. Unu sadece karışana kadar karıştır. Karışımı fazla çalıştırırsan, brownie'lerin dokusu daha az yoğun ve ince olabilir. Mermer deseni için bıçak yalnızca yüzeyde kullanılmalıdır. Birkaç hareket yeterlidir; tüm keki karıştırmana gerek yok. İğne testi çikolata kısmında yapılmalıdır, sadece peynir kremasında değil. Krema, brownie hamurundan daha yumuşak kalabilir ve testin sonucunu etkileyebilir. Yerine koymalar Margarin, orijinal tarifte değiştirilmemiştir, bu yüzden tadı ve dokusunu korumak için belirtilen miktarda kullanılmalıdır. Vanilya, elinde ne varsa, öz veya tohum şeklinde kullanılabilir. Bu seçenek, hem çikolata karışımında hem de peynir kremasında geçerlidir. Varyasyonlar Mermer desenini daha belirgin veya daha az belirgin yapabilirsin, bu, üst katmandaki bıçağı ne kadar geçirdiğine bağlıdır. Ancak katmanları çok fazla değiştirme, çünkü tarif çikolata karışımı ile peynir kremasının alternatif olarak yerleştirilmesine dayanıyor. Daha büyük parçalar için, kek soğuduktan sonra kes ve kullandığın tepsiye göre porsiyonla. Kaynağın tepsinin boyutunu veya porsiyon sayısını belirtmediğinden, dilimlerin kalınlığı ve boyutu değişecektir. Servis önerileri Brownie'leri sade olarak, soğuduktan sonra servis edebilirsin. Peynir kreması ve çikolata katmanı yeterlidir, ayrı bir üst süslemesine gerek yoktur. Daha düzgün bir görünüm için, kenarları, ortadan daha iyi pişmişlerse kes ve ardından kalan keki kare veya dikdörtgen dilimlere ayır. Sık Sorulan Sorular 1. Çikolata karışımının yumurtalar eklenmeden önce soğutulması neden gereklidir? Eğer karışım çok sıcaksa, yumurtalar eklendiğinde pıhtılaşabilir. Soğutma ile karışım homojen kalır ve yumurtalar doğru bir şekilde karışabilir. 2. Mermer etkisini nasıl elde edebilirim? Son çikolata katmanını döktükten sonra, bir bıçağı karışımın üst kısmında hafifçe geçirin. Hareket yüzeyde olmalıdır. Çok derin karıştırırsan, peynir kreması ve çikolata tamamen birleşir. 3. Brownie'lerin piştiğini nasıl anlarım? İğne testini kullan. Kek, çiğ hamur kalmadığında hazırdır. İçinde peynir kreması olduğu için, çikolata kısmını kontrol etmek daha iyidir ve tatlının kesilmeden önce soğumasını beklemek daha iyidir. 4. Kekimi fırından çıkar çıkmaz kesebilir miyim? Soğumasını beklemek daha iyidir. Hala çok sıcakken kesersen, katmanlar yumuşak olabilir ve krema yeterince stabil olmayabilir. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, tarifte tepsi boyutu, porsiyon sayısı veya malzemelerin marka bilgisi belirtilmediğinden tüm karışım için geçerlidir. Tüm kek için tahmini değer yaklaşık 5.500–5.900 kcal, kullanılan bitter çikolata, margarin ve Philadelphia peyniri türüne bağlı olarak değişir. Tahmini olarak, tüm tarif şunları içerir: Protein: yaklaşık 65–75 g Karbonhidrat: yaklaşık 570–610 g Yağ: yaklaşık 380–420 g Bir porsiyonun değerleri yalnızca parça sayısını belirledikten sonra hesaplanabilir. Örneğin, kek 12 eşit parçaya bölünürse, bir parça yaklaşık 460–490 kcal, 5–6 g protein, 48–51 g karbonhidrat ve 32–35 g yağ içerir. Bu rakamlar yönlendiricidir. Saklama ve Yeniden Isıtma Peynir kreması nedeniyle, brownie'leri kapaklı bir kapta buzdolabında saklayın. Servis etmeden önce biraz oda sıcaklığında bekletin, böylece doku daha hoş olur. Yeniden ısıtma gerekli değildir. Soğuk olarak veya buzdolabından çıktıktan sonra biraz bekledikten sonra tüketilebilir. Eğer ısıtacaksan, çok kısa bir süre yap, çünkü peynir kreması yumuşayabilir ve parçalar şekillerini kaybedebilir.
Malzemeler
- 150 g margarin
- 220 g bitter çikolata
- 70 ml yağ
- 280 g şeker
- 4 yumurta
- 115 g un
- vanilya (öz veya tohum)
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu. Peynir kreması için: 170 g Philadelphia peyniri
- 120 g şeker
- 1 yumurta beyazı
- 2 dolu yemek kaşığı un
- vanilya (öz veya tohum).
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
