Brownies cu crema de branza

Brownies cu cremă de brânză Când vreau un desert cu ciocolată, dar nu doar un brownie simplu, fac această variantă cu cremă de brânză. Blatul este dens și ciocolatos, iar stratul de cremă aduce o textură mai fină și un gust ușor cremos. Crema se distribuie între două straturi de aluat, apoi se amestecă foarte puțin la suprafață, cât să apară efectul marmorat. Rețeta este simplă, dar merită să lași compoziția de ciocolată să se răcorească înainte să adaugi ouăle. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: până când trece testul scobitorii; durata exactă nu este precizată Porții: numărul depinde de dimensiunea bucăților Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: desert cu ciocolată și cremă de brânză Ingrediente Pentru compoziția de brownies 150 g margarină 220 g ciocolată amăruie 70 ml ulei 280 g zahăr 4 ouă 115 g făină Vanilie, esență sau semințe, după preferință 1/2 linguriță praf de copt Pentru crema de brânză 170 g brânză Philadelphia 120 g zahăr 1 albuș 2 linguri cu vârf de făină Vanilie, esență sau semințe, după preferință Pentru montare Hârtie de copt, pentru tavă Mod de preparare 1. Pregătește compoziția de ciocolată Pune margarina, ciocolata amăruie și uleiul într-o cratiță cu fundul gros. Încălzește-le la foc mic, amestecând din când în când, până când toate ingredientele se topesc și compoziția devine omogenă. Nu este nevoie să fierbi amestecul. După ce s-au topit margarina și ciocolata, ia cratița de pe foc. Adaugă zahărul și vanilia, apoi amestecă bine. 2. Adaugă ouăle și ingredientele uscate Bate cele patru ouă, dar fără să le mixezi prea mult. Lasă puțin compoziția de ciocolată să se răcorească, apoi adaugă ouăle și omogenizează. Este important ca amestecul de ciocolată să nu fie foarte fierbinte când pui ouăle. Încorporează apoi făina amestecată cu praful de copt. Amestecă doar până când nu mai rămân zone vizibile de făină. 3. Pregătește crema de brânză Într-un bol separat, pune brânza Philadelphia, zahărul, albușul, făina și vanilia. Amestecă toate ingredientele până când obții o cremă omogenă. Crema nu trebuie să fie pregătită în avans cu mult timp înainte. O poți face după ce ai terminat compoziția de brownies. 4. Asamblează prăjitura Tapetează o tavă mai înaltă cu hârtie de copt. Toarnă aproximativ două treimi din compoziția de ciocolată și întinde-o cât mai uniform. Distribuie crema de brânză peste stratul de ciocolată, folosind o lingură. Încearcă să o întinzi pe toată suprafața, fără să fie nevoie să amesteci straturile în acest moment. Toarnă deasupra restul compoziției de ciocolată. Cu un cuțit, amestecă ușor doar partea de la suprafață, formând câteva dungi pentru efectul marmorat. Nu coborî prea adânc, altfel straturile se vor combina prea mult și modelul nu se va mai vedea. 5. Coace brownies-urile Pune tava la cuptor și coace prăjitura până când trece testul scobitorii. Testul se face înfigând o scobitoare în compoziție; aceasta nu trebuie să iasă acoperită de aluat crud. După coacere, lasă prăjitura să se răcorească înainte de a o tăia. Crema de brânză are nevoie de timp să se așeze, iar bucățile vor fi mai ușor de porționat după răcire. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește ingrediente simple și nu necesită pregătiri complicate. Gustul de ciocolată rămâne principal, dar crema de brânză schimbă textura și face desertul mai interesant decât un brownie obișnuit. În plus, aspectul marmorat apare ușor, fără să fie nevoie să lucrezi fiecare bucată separat. Este și o rețetă potrivită atunci când vrei să pregătești prăjitura din timp. După ce se răcește, brownies-urile se taie mai îngrijit și crema rămâne vizibilă între straturile de ciocolată. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă amestecul de ciocolată să se răcorească înainte să adaugi ouăle. Acesta este unul dintre pașii importanți pentru o compoziție omogenă. Nu bate ouăle excesiv. În rețetă sunt folosite doar ușor bătute, nu spumă și nu o compoziție aerată ca pentru pandișpan. Amestecă făina doar până când se încorporează. Dacă lucrezi compoziția prea mult, textura brownies-urilor poate deveni mai puțin densă și fină. Pentru modelul marmorat, cuțitul trebuie folosit numai la suprafață. Câteva mișcări sunt suficiente; nu este nevoie să amesteci întreaga prăjitură. Testul scobitorii se face în partea de ciocolată, nu doar în crema de brânză. Crema poate rămâne mai moale decât aluatul de brownies și poate influența rezultatul testului. Înlocuiri Margarina nu este înlocuită în rețeta originală, așa că pentru păstrarea gustului și texturii inițiale este mai bine să fie folosită exact în cantitatea indicată. Vanilia poate fi folosită sub formă de esență sau semințe, în funcție de ce ai la îndemână. Aceeași variantă se aplică atât compoziției de ciocolată, cât și cremei de brânză. Variații Poți face modelul marmorat mai discret sau mai vizibil, în funcție de cât de mult treci cuțitul prin stratul superior. Totuși, nu modifica mult straturile, pentru că rețeta este construită pe alternarea compoziției de ciocolată cu crema de brânză. Pentru bucăți mai mari, taie prăjitura după ce s-a răcit și porționează în funcție de tava folosită. Sursa nu precizează dimensiunea tăvii sau numărul de porții, așa că grosimea și mărimea bucăților vor varia. Idei de servire Brownies-urile pot fi servite simple, după răcire. Crema de brânză și stratul de ciocolată sunt suficiente, fără să fie nevoie de un topping separat. Pentru un aspect mai uniform, taie marginile dacă s-au copt mai bine decât centrul, apoi porționează restul prăjiturii în pătrate sau dreptunghiuri. Întrebări frecvente 1. De ce trebuie răcorită compoziția de ciocolată înainte de adăugarea ouălor? Dacă amestecul este foarte fierbinte, ouăle se pot coagula în momentul în care sunt adăugate. Prin răcorire, compoziția rămâne omogenă și ouăle se pot încorpora corect. 2. Cum obțin efectul marmorat? După ce torni ultimul strat de ciocolată, treci un cuțit ușor prin partea de sus a compoziției. Mișcarea trebuie să fie superficială. Dacă amesteci prea adânc, crema de brânză și ciocolata se vor combina complet. 3. Cum îmi dau seama că brownies-urile sunt coapte? Folosește testul scobitorii. Prăjitura este gata când nu mai are aluat crud. Pentru că are și cremă de brânză, este mai bine să verifici partea de ciocolată și să lași desertul să se răcească înainte de tăiere. 4. Pot să tai prăjitura imediat după ce o scot din cuptor? Este preferabil să o lași să se răcorească. Dacă o tai cât este încă foarte caldă, straturile pot fi moi și crema nu va avea suficientă stabilitate pentru felii curate. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la întreaga compoziție, deoarece rețeta nu precizează dimensiunea tăvii, numărul de porții sau marca exactă a ingredientelor. Pentru toată prăjitura, estimarea este de aproximativ 5.500–5.900 kcal, în funcție de ciocolata amăruie, margarină și brânza Philadelphia folosite. Estimativ, întreaga rețetă conține: Proteine: aproximativ 65–75 g Carbohidrați: aproximativ 570–610 g Grăsimi: aproximativ 380–420 g Pentru o porție, valorile pot fi calculate doar după ce stabilești numărul de bucăți. De exemplu, dacă prăjitura este împărțită în 12 porții egale, o bucată ar avea aproximativ 460–490 kcal, cu 5–6 g proteine, 48–51 g carbohidrați și 32–35 g grăsimi. Aceste cifre rămân orientative. Păstrare și reîncălzire Datorită cremei de brânză, păstrează brownies-urile într-un recipient acoperit, la frigider. Lasă-le puțin la temperatura camerei înainte de servire, pentru ca textura să fie mai plăcută. Nu este necesară reîncălzirea. Se pot consuma reci sau după ce au stat puțin în afara frigiderului. Dacă le încălzești, fă-o foarte scurt, deoarece crema de brânză se poate înmuia, iar bucățile își pot pierde forma.

Etichete

brownies crema de branza

Categorie: Desert Autor: Daiana N. Vizualizări: 1878 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Brownies cu crema de branza de Daiana N. - Rețete Recipia 1

Desert - Brownies cu crema de branza de Daiana N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii