Brownies com creme de queijo

Brownies com creme de queijo Quando quero uma sobremesa de chocolate, mas não apenas um brownie simples, faço esta versão com creme de queijo. A massa é densa e chocolaty, enquanto a camada de creme traz uma textura mais suave e um sabor levemente cremoso. O creme é distribuído entre duas camadas de massa, depois é misturado muito levemente na superfície, apenas o suficiente para criar um efeito marmorizado. A receita é simples, mas vale a pena deixar a mistura de chocolate esfriar antes de adicionar os ovos. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: até passar no teste do palito; a duração exata não é especificada Porções: o número depende do tamanho dos pedaços Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa de chocolate e creme de queijo Ingredientes Para a mistura de brownies 150 g de margarina 220 g de chocolate amargo 70 ml de óleo 280 g de açúcar 4 ovos 115 g de farinha Baunilha, essência ou sementes, a gosto 1/2 colher de chá de fermento em pó Para o creme de queijo 170 g de queijo Philadelphia 120 g de açúcar 1 clara 2 colheres de sopa cheias de farinha Baunilha, essência ou sementes, a gosto Para montagem Papel manteiga, para a forma Modo de preparo 1. Prepare a mistura de chocolate Coloque a margarina, o chocolate amargo e o óleo em uma panela de fundo grosso. Aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que todos os ingredientes derretam e a mistura fique homogênea. Não é necessário ferver a mistura. Depois que a margarina e o chocolate derreterem, retire a panela do fogo. Adicione o açúcar e a baunilha, e misture bem. 2. Adicione os ovos e os ingredientes secos Bata os quatro ovos, mas sem misturá-los demais. Deixe a mistura de chocolate esfriar um pouco e, em seguida, adicione os ovos e homogeneize. É importante que a mistura de chocolate não esteja muito quente ao adicionar os ovos. Depois, incorpore a farinha misturada com o fermento em pó. Misture apenas até que não haja mais áreas visíveis de farinha. 3. Prepare o creme de queijo Em uma tigela separada, coloque o queijo Philadelphia, o açúcar, a clara, a farinha e a baunilha. Misture todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. O creme não precisa ser preparado com muita antecedência. Você pode fazê-lo depois de terminar a mistura de brownies. 4. Monte o bolo Forre uma forma mais alta com papel manteiga. Despeje cerca de dois terços da mistura de chocolate e espalhe uniformemente. Distribua o creme de queijo sobre a camada de chocolate, usando uma colher. Tente espalhá-lo por toda a superfície, sem precisar misturar as camadas neste momento. Despeje o restante da mistura de chocolate por cima. Com uma faca, misture levemente apenas a parte superior, formando algumas listras para o efeito marmorizado. Não desça muito fundo, caso contrário, as camadas se combinarão demais e o padrão não será mais visível. 5. Asse os brownies Coloque a forma no forno e asse o bolo até que passe no teste do palito. O teste é feito inserindo um palito na mistura; ele não deve sair coberto com massa crua. Após assar, deixe o bolo esfriar antes de cortá-lo. O creme de queijo precisa de tempo para assentar, e os pedaços serão mais fáceis de porcionar após o resfriamento. Por que faço esta receita com frequência Eu gosto porque utiliza ingredientes simples e não requer preparações complicadas. O sabor de chocolate permanece predominante, mas o creme de queijo muda a textura e torna a sobremesa mais interessante do que um brownie comum. Além disso, o efeito marmorizado aparece facilmente, sem precisar trabalhar cada pedaço separadamente. É também uma receita adequada quando você quer preparar o bolo com antecedência. Depois de esfriar, os brownies podem ser cortados de forma mais limpa e o creme permanece visível entre as camadas de chocolate. Dicas e variações Dicas Deixe a mistura de chocolate esfriar antes de adicionar os ovos. Este é um dos passos importantes para uma mistura homogênea. Não bata os ovos excessivamente. Na receita, eles são usados apenas levemente batidos, não em espuma e não uma mistura aerada como para pão de ló. Misture a farinha apenas até que esteja incorporada. Se você trabalhar a mistura demais, a textura dos brownies pode se tornar menos densa e suave. Para o efeito marmorizado, a faca deve ser usada apenas na superfície. Alguns movimentos são suficientes; não é necessário misturar todo o bolo. O teste do palito deve ser feito na parte de chocolate, não apenas no creme de queijo. O creme pode ficar mais mole do que a massa dos brownies e pode influenciar o resultado do teste. Substituições A margarina não é substituída na receita original, portanto, para manter o sabor e a textura iniciais, é melhor usá-la exatamente na quantidade indicada. A baunilha pode ser usada na forma de essência ou sementes, dependendo do que você tiver à mão. A mesma variação se aplica tanto à mistura de chocolate quanto ao creme de queijo. Variações Você pode fazer o efeito marmorizado mais discreto ou mais visível, dependendo de quanto você passa a faca pela camada superior. No entanto, não modifique muito as camadas, pois a receita é construída sobre a alternância da mistura de chocolate com o creme de queijo. Para pedaços maiores, corte o bolo depois que ele esfriar e porcione de acordo com a forma utilizada. A fonte não especifica o tamanho da forma ou o número de porções, então a espessura e o tamanho dos pedaços podem variar. Ideias de servir Os brownies podem ser servidos simples, após esfriar. O creme de queijo e a camada de chocolate são suficientes, sem necessidade de uma cobertura separada. Para uma aparência mais uniforme, corte as bordas se elas estiverem mais cozidas do que o centro, e então porcione o restante do bolo em quadrados ou retângulos. Perguntas frequentes 1. Por que a mistura de chocolate precisa esfriar antes de adicionar os ovos? Se a mistura estiver muito quente, os ovos podem coagular no momento em que forem adicionados. Ao esfriar, a mistura permanece homogênea e os ovos podem ser incorporados corretamente. 2. Como obtenho o efeito marmorizado? Depois de despejar a última camada de chocolate, passe uma faca levemente pela parte superior da mistura. O movimento deve ser superficial. Se você misturar muito fundo, o creme de queijo e o chocolate se combinarão completamente. 3. Como posso saber se os brownies estão assados? Use o teste do palito. O bolo está pronto quando não há mais massa crua. Como também tem creme de queijo, é melhor verificar a parte de chocolate e deixar a sobremesa esfriar antes de cortar. 4. Posso cortar o bolo imediatamente após retirá-lo do forno? É preferível deixá-lo esfriar. Se você cortá-lo enquanto ainda estiver muito quente, as camadas podem ficar moles e o creme não terá estabilidade suficiente para fatias limpas. Valores nutricionais Os valores são estimativas e referem-se à composição total, uma vez que a receita não especifica o tamanho da forma, o número de porções ou a marca exata dos ingredientes. Para todo o bolo, a estimativa é de aproximadamente 5.500–5.900 kcal, dependendo do chocolate amargo, margarina e queijo Philadelphia utilizados. Estimativamente, toda a receita contém: Proteínas: aproximadamente 65–75 g Carboidratos: aproximadamente 570–610 g Gorduras: aproximadamente 380–420 g Para uma porção, os valores podem ser calculados apenas após determinar o número de pedaços. Por exemplo, se o bolo for dividido em 12 porções iguais, um pedaço teria aproximadamente 460–490 kcal, com 5–6 g de proteínas, 48–51 g de carboidratos e 32–35 g de gorduras. Esses números permanecem orientativos. Armazenamento e reaquecimento Devido ao creme de queijo, armazene os brownies em um recipiente fechado na geladeira. Deixe-os um pouco à temperatura ambiente antes de servir, para que a textura fique mais agradável. Não é necessário reaquecer. Eles podem ser consumidos frios ou após ficarem um pouco fora da geladeira. Se você os aquecer, faça-o por muito pouco tempo, pois o creme de queijo pode amolecer e os pedaços podem perder a forma.

Ingredientes

150 g de margarina
220 g de chocolate amargo
70 ml de óleo
280 g de açúcar
4 ovos
115 g de farinha
baunilha (essência ou sementes)
1/2 colher de chá de fermento em pó. Para o creme de queijo: 170 g de queijo Philadelphia
120 g de açúcar
1 clara de ovo
2 colheres de sopa cheias de farinha
baunilha (essência ou sementes).

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