Brownie z kremem serowym

Brownie z kremem serowym Kiedy mam ochotę na deser czekoladowy, ale nie tylko na prostego brownie, przygotowuję tę wersję z kremem serowym. Ciasto jest gęste i czekoladowe, a warstwa kremu dodaje delikatniejszej tekstury i lekko kremowego smaku. Krem rozkłada się między dwoma warstwami ciasta, a następnie delikatnie miesza na powierzchni, aby uzyskać marmurkowy efekt. Przepis jest prosty, ale warto poczekać, aż masa czekoladowa ostygnie, zanim dodasz jajka. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: do momentu, gdy przejdzie test patyczka; dokładny czas nie jest określony Porcje: liczba zależy od wielkości kawałków Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: deser z czekoladą i kremem serowym Składniki Na masę brownie 150 g margaryny 220 g gorzkiej czekolady 70 ml oleju 280 g cukru 4 jajka 115 g mąki Wanilia, esencja lub nasiona, według preferencji 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Na krem serowy 170 g serka Philadelphia 120 g cukru 1 białko 2 łyżki mąki Wanilia, esencja lub nasiona, według preferencji Do montażu Papier do pieczenia, do formy Sposób przygotowania 1. Przygotuj masę czekoladową Umieść margarynę, gorzką czekoladę i olej w garnku z grubym dnem. Podgrzewaj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż wszystkie składniki się roztopią i masa stanie się jednolita. Nie ma potrzeby gotować mieszanki. Po roztopieniu margaryny i czekolady, zdejmij garnek z ognia. Dodaj cukier i wanilię, a następnie dobrze wymieszaj. 2. Dodaj jajka i składniki suche Ubij cztery jajka, ale nie miksuj ich zbyt mocno. Pozwól, aby masa czekoladowa nieco ostygła, a następnie dodaj jajka i wymieszaj. Ważne jest, aby mieszanka czekoladowa nie była zbyt gorąca, gdy dodajesz jajka. Następnie dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszaj tylko do momentu, gdy nie będzie widocznych miejsc z mąką. 3. Przygotuj krem serowy W osobnej misce umieść serek Philadelphia, cukier, białko, mąkę i wanilię. Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolity krem. Krem nie musi być przygotowany z wyprzedzeniem. Możesz go zrobić po zakończeniu przygotowywania masy brownie. 4. Złóż ciasto Wyłóż wyższą formę papierem do pieczenia. Wlej około dwóch trzecich masy czekoladowej i rozprowadź ją jak najrówniej. Rozłóż krem serowy na warstwie czekoladowej, używając łyżki. Staraj się rozprowadzić go po całej powierzchni, nie mieszając warstw w tym momencie. Wlej pozostałą masę czekoladową na wierzch. Za pomocą noża delikatnie wymieszaj tylko powierzchnię, tworząc kilka pasków dla efektu marmurkowego. Nie schodź zbyt głęboko, w przeciwnym razie warstwy zbyt się połączą i wzór nie będzie widoczny. 5. Piecz brownie Umieść formę w piekarniku i piecz ciasto, aż przejdzie test patyczka. Test polega na wbiciu patyczka w masę; powinien wyjść suchy, bez surowego ciasta. Po upieczeniu pozwól ciastu ostygnąć przed pokrojeniem. Krem serowy potrzebuje czasu, aby się ustabilizować, a kawałki będą łatwiejsze do pokrojenia po ostygnięciu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ używa prostych składników i nie wymaga skomplikowanego przygotowania. Smak czekolady pozostaje główny, ale krem serowy zmienia teksturę i sprawia, że deser jest ciekawszy niż zwykły brownie. Ponadto efekt marmurkowy pojawia się łatwo, bez potrzeby pracy nad każdym kawałkiem osobno. To także odpowiedni przepis, gdy chcesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem. Po ostygnięciu, brownie można pokroić bardziej starannie, a krem pozostaje widoczny między warstwami czekolady. Porady i wariacje Porady Pozwól masie czekoladowej ostygnąć przed dodaniem jajek. To jeden z ważnych kroków do uzyskania jednolitej masy. Nie ubijaj jajek zbyt mocno. W przepisie używa się tylko lekko ubitych, nie piany ani napowietrzonej masy jak do biszkoptu. Mieszaj mąkę tylko do momentu, gdy się połączy. Jeśli zbyt długo będziesz pracować nad masą, tekstura brownie może stać się mniej gęsta i delikatna. Do uzyskania efektu marmurkowego nóż należy używać tylko na powierzchni. Kilka ruchów wystarczy; nie ma potrzeby mieszania całego ciasta. Test patyczka wykonuje się w części czekoladowej, a nie tylko w kremie serowym. Krem może pozostać bardziej miękki niż masa brownie i może wpłynąć na wynik testu. Zamienniki Margaryna nie jest zastępowana w oryginalnym przepisie, więc dla zachowania smaku i tekstury najlepiej użyć jej w dokładnie wskazanej ilości. Wanilia może być używana w formie esencji lub nasion, w zależności od tego, co masz pod ręką. Ta sama zasada dotyczy zarówno masy czekoladowej, jak i kremu serowego. Wariacje Możesz uczynić efekt marmurkowy mniej lub bardziej widocznym, w zależności od tego, jak głęboko przekaźnik noża przez górną warstwę. Niemniej jednak, nie zmieniaj zbyt wiele warstw, ponieważ przepis jest oparty na naprzemiennym układaniu masy czekoladowej i kremu serowego. Dla większych kawałków, pokrój ciasto po ostygnięciu i porcjonuj w zależności od użytej formy. Źródło nie podaje rozmiaru formy ani liczby porcji, więc grubość i wielkość kawałków będą się różnić. Pomysły na podanie Brownie można podawać same, po ostygnięciu. Krem serowy i warstwa czekoladowa są wystarczające, bez potrzeby dodatkowego polewy. Aby uzyskać bardziej jednolity wygląd, przytnij brzegi, jeśli upiekły się lepiej niż środek, a następnie pokrój resztę ciasta na kwadraty lub prostokąty. Często zadawane pytania 1. Dlaczego masa czekoladowa musi ostygnąć przed dodaniem jajek? Jeśli mieszanka jest zbyt gorąca, jajka mogą się ścinać w momencie dodania. Dzięki schłodzeniu masa pozostaje jednolita, a jajka mogą być prawidłowo włączone. 2. Jak uzyskać efekt marmurkowy? Po wlaniu ostatniej warstwy czekolady, delikatnie przesuń nóż przez górną część masy. Ruch powinien być płytki. Jeśli wymieszasz zbyt głęboko, krem serowy i czekolada całkowicie się połączą. 3. Jak mogę stwierdzić, że brownie jest upieczone? Użyj testu patyczka. Ciasto jest gotowe, gdy nie ma surowego ciasta. Ponieważ zawiera również krem serowy, lepiej sprawdzić część czekoladową i pozwolić deserowi ostygnąć przed pokrojeniem. 4. Czy mogę pokroić ciasto zaraz po wyjęciu z piekarnika? Lepiej poczekać, aż ostygnie. Jeśli pokroisz je, gdy jest jeszcze bardzo gorące, warstwy mogą być miękkie, a krem nie będzie miał wystarczającej stabilności, aby uzyskać czyste plastry. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i odnoszą się do całej masy, ponieważ przepis nie podaje rozmiaru formy, liczby porcji ani dokładnej marki składników. Dla całego ciasta, szacunkowa wartość to około 5.500–5.900 kcal, w zależności od użytej gorzkiej czekolady, margaryny i serka Philadelphia. Szacunkowo, cały przepis zawiera: Białko: około 65–75 g Węglowodany: około 570–610 g Tłuszcze: około 380–420 g Dla jednej porcji wartości można obliczyć dopiero po ustaleniu liczby kawałków. Na przykład, jeśli ciasto jest podzielone na 12 równych porcji, jeden kawałek miałby około 460–490 kcal, z 5–6 g białka, 48–51 g węglowodanów i 32–35 g tłuszczu. Te liczby pozostają orientacyjne. Przechowywanie i podgrzewanie Ze względu na krem serowy, przechowuj brownie w zamkniętym pojemniku w lodówce. Pozwól im chwilę stać w temperaturze pokojowej przed podaniem, aby tekstura była przyjemniejsza. Nie ma potrzeby podgrzewania. Można je spożywać na zimno lub po krótkim czasie spędzonym poza lodówką. Jeśli je podgrzewasz, rób to bardzo krótko, ponieważ krem serowy może się rozpuścić, a kawałki mogą stracić swój kształt.