Brownies au fromage à la crème
Brownies au fromage frais Quand j'ai envie d'un dessert au chocolat, mais pas d'un simple brownie, je prépare cette version avec du fromage frais. La pâte est dense et chocolatée, tandis que la couche de crème apporte une texture plus fine et un goût légèrement crémeux. La crème est répartie entre deux couches de pâte, puis mélangée légèrement en surface pour obtenir un effet marbré. La recette est simple, mais il vaut mieux laisser refroidir la préparation au chocolat avant d'ajouter les œufs. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre ; la durée exacte n'est pas précisée Portions : le nombre dépend de la taille des morceaux Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert au chocolat et fromage frais Ingrédients Pour la préparation des brownies 150 g de margarine 220 g de chocolat noir 70 ml d'huile 280 g de sucre 4 œufs 115 g de farine Vanille, essence ou graines, selon votre préférence 1/2 cuillère à café de levure chimique Pour la crème au fromage 170 g de fromage Philadelphia 120 g de sucre 1 blanc d'œuf 2 cuillères à soupe de farine rase Vanille, essence ou graines, selon votre préférence Pour le montage Papier sulfurisé, pour le moule Instructions 1. Préparez la préparation au chocolat Mettez la margarine, le chocolat noir et l'huile dans une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient fondus et que la préparation devienne homogène. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le mélange. Une fois la margarine et le chocolat fondus, retirez la casserole du feu. Ajoutez le sucre et la vanille, puis mélangez bien. 2. Ajoutez les œufs et les ingrédients secs Battez les quatre œufs, mais sans les fouetter trop. Laissez un peu refroidir la préparation au chocolat, puis ajoutez les œufs et mélangez. Il est important que le mélange au chocolat ne soit pas trop chaud lorsque vous ajoutez les œufs. Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure chimique. Mélangez juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de zones visibles de farine. 3. Préparez la crème au fromage Dans un bol séparé, mettez le fromage Philadelphia, le sucre, le blanc d'œuf, la farine et la vanille. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène. La crème n'a pas besoin d'être préparée longtemps à l'avance. Vous pouvez la faire après avoir terminé la préparation des brownies. 4. Assemblez le gâteau Tapissez un moule plus haut avec du papier sulfurisé. Versez environ deux tiers de la préparation au chocolat et étalez-la aussi uniformément que possible. Répartissez la crème au fromage sur la couche de chocolat à l'aide d'une cuillère. Essayez de l'étendre sur toute la surface, sans avoir besoin de mélanger les couches à ce stade. Versez le reste de la préparation au chocolat par-dessus. Avec un couteau, mélangez doucement juste la partie supérieure, en formant quelques stries pour l'effet marbré. Ne descendez pas trop profondément, sinon les couches se mélangeront trop et le motif ne sera plus visible. 5. Faites cuire les brownies Mettez le moule au four et faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Le test consiste à insérer un cure-dent dans la préparation ; il ne doit pas ressortir recouvert de pâte crue. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir avant de le couper. La crème au fromage a besoin de temps pour se stabiliser, et les morceaux seront plus faciles à portionner après refroidissement. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients simples et ne nécessite pas de préparations compliquées. Le goût du chocolat reste dominant, mais la crème au fromage change la texture et rend le dessert plus intéressant qu'un brownie ordinaire. De plus, l'aspect marbré se forme facilement, sans avoir besoin de travailler chaque morceau séparément. C'est aussi une recette idéale lorsque vous souhaitez préparer le gâteau à l'avance. Une fois refroidis, les brownies se coupent plus proprement et la crème reste visible entre les couches de chocolat. Conseils et variations Conseils Laissez le mélange au chocolat refroidir avant d'ajouter les œufs. C'est l'un des étapes importantes pour une préparation homogène. Ne battez pas les œufs excessivement. Dans la recette, ils sont utilisés juste légèrement battus, pas en mousse et pas comme pour un génoise. Mélangez la farine juste jusqu'à incorporation. Si vous travaillez trop la préparation, la texture des brownies peut devenir moins dense et fine. Pour l'effet marbré, le couteau doit être utilisé uniquement en surface. Quelques mouvements suffisent ; il n'est pas nécessaire de mélanger tout le gâteau. Le test du cure-dent doit être fait dans la partie chocolatée, pas seulement dans la crème au fromage. La crème peut rester plus molle que la pâte des brownies et influencer le résultat du test. Substitutions La margarine n'est pas remplacée dans la recette originale, donc pour préserver le goût et la texture initiaux, il est préférable de l'utiliser exactement dans la quantité indiquée. La vanille peut être utilisée sous forme d'essence ou de graines, selon ce que vous avez sous la main. La même variante s'applique à la préparation au chocolat et à la crème au fromage. Variations Vous pouvez rendre le motif marbré plus discret ou plus visible, selon la profondeur à laquelle vous passez le couteau dans la couche supérieure. Cependant, ne modifiez pas trop les couches, car la recette est construite sur l'alternance de la préparation au chocolat et de la crème au fromage. Pour des morceaux plus grands, coupez le gâteau après qu'il ait refroidi et portionnez en fonction du moule utilisé. La source ne précise pas la taille du moule ou le nombre de portions, donc l'épaisseur et la taille des morceaux varieront. Idées de service Les brownies peuvent être servis simples, après refroidissement. La crème au fromage et la couche de chocolat suffisent, sans besoin d'un topping séparé. Pour un aspect plus uniforme, coupez les bords s'ils sont cuits plus que le centre, puis portionnez le reste du gâteau en carrés ou en rectangles. Questions fréquentes 1. Pourquoi la préparation au chocolat doit-elle refroidir avant d'ajouter les œufs ? Si le mélange est très chaud, les œufs peuvent coaguler au moment où ils sont ajoutés. En laissant refroidir, la préparation reste homogène et les œufs peuvent être incorporés correctement. 2. Comment obtenir l'effet marbré ? Après avoir versé la dernière couche de chocolat, passez un couteau légèrement sur le dessus de la préparation. Le mouvement doit être superficiel. Si vous mélangez trop profondément, la crème au fromage et le chocolat se combineront complètement. 3. Comment savoir si les brownies sont cuits ? Utilisez le test du cure-dent. Le gâteau est prêt lorsqu'il n'y a plus de pâte crue. Étant donné qu'il y a aussi de la crème au fromage, il est préférable de vérifier la partie chocolatée et de laisser le dessert refroidir avant de le couper. 4. Puis-je couper le gâteau immédiatement après l'avoir sorti du four ? Il est préférable de le laisser refroidir. Si vous le coupez alors qu'il est encore très chaud, les couches peuvent être molles et la crème n'aura pas assez de stabilité pour des tranches nettes. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et se réfèrent à l'ensemble de la préparation, car la recette ne précise pas la taille du moule, le nombre de portions ou la marque exacte des ingrédients. Pour l'ensemble du gâteau, l'estimation est d'environ 5 500–5 900 kcal, selon le chocolat noir, la margarine et le fromage Philadelphia utilisés. Estimation pour l'ensemble de la recette : Protéines : environ 65–75 g Glucides : environ 570–610 g Lipides : environ 380–420 g Pour une portion, les valeurs peuvent être calculées uniquement après avoir déterminé le nombre de morceaux. Par exemple, si le gâteau est divisé en 12 portions égales, un morceau aurait environ 460–490 kcal, avec 5–6 g de protéines, 48–51 g de glucides et 32–35 g de lipides. Ces chiffres restent indicatifs. Conservation et réchauffage En raison de la crème au fromage, conservez les brownies dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Laissez-les un peu à température ambiante avant de servir, pour que la texture soit plus agréable. Le réchauffage n'est pas nécessaire. Ils peuvent être consommés froids ou après avoir été laissés un peu hors du réfrigérateur. Si vous les réchauffez, faites-le très brièvement, car la crème au fromage peut ramollir et les morceaux peuvent perdre leur forme.
Ingrédients
- 150 g de margarine
- 220 g de chocolat noir
- 70 ml dhuile
- 280 g de sucre
- 4 œufs
- 115 g de farine
- vanille (essence ou graines)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique. Pour la crème au fromage : 170 g de fromage Philadelphia
- 120 g de sucre
- 1 blanc dœuf
- 2 cuillères à soupe bien pleines de farine
- vanille (essence ou graines).
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