Рыба в папиллоте с лимоном и кедровыми орехами

Карп en papillote — это простой способ запечь рыбу, приготовленную в пергаментной бумаге с лимонным соком, оливковым маслом и сосновыми шишками. Бумага сохраняет влагу, а рыба остается нежной. Я начала есть рыбу только после того, как меня убедили несколько более настойчивых людей, и этот рецепт стал одним из тех, которые заставили меня его оценить. Быстрая информация Общее время: около 35-45 минут, в зависимости от времени подготовки Время подготовки: не указано отдельно; подготовка занимает несколько минут Время запекания: 20-30 минут Порции: не указано; один карп весом 1,5 кг подходит для нескольких порций Сложность: легко Тип рецепта: запеченная рыба, приготовленная en papillote Ингредиенты 1 карп весом около 1,5 кг, очищенный, потрошеный и без головы Сок одного лимона, около 50 мл 30 мл оливкового масла первого отжима 1/4 чайной ложки крупной соли 2 чайные ложки крупной соли для натирания рыбы 1 горсть сосновых шишек, около 80 г, тщательно вымытых и высушенных Пергаментная бумага Для этого рецепта важно, чтобы сосновые шишки были тщательно вымыты перед использованием и высушены. Если вы не можете найти сосновые шишки, в источнике рецепта упоминается, что их можно заменить еловыми шишками. Метод приготовления 1. Включите духовку и установите ее на 200 градусов Цельсия. 2. Вымойте карпа и тщательно высушите его бумажными полотенцами. Полезно удалить как можно больше влаги с поверхности рыбы перед приправлением. 3. Сделайте надрезы на коже в нескольких местах, не углубляясь слишком сильно. Если рыба маленькая, вы можете пропустить этот шаг. Затем натрите карпа 2 чайными ложками крупной соли как снаружи, так и внутри. 4. Положите кусок пергаментной бумаги в форму для запекания. Бумага должна быть больше формы, чтобы можно было накрыть рыбу и запечатать края. 5. В миске смешайте лимонный сок с оливковым маслом и 1/4 чайной ложки крупной соли. 6. Положите карпа в форму и смажьте его смесью лимона и масла. Также покройте внутреннюю часть рыбы. Разделите сосновые шишки на три части: одну часть положите под рыбу, одну внутрь, а последнюю сверху. 7. Поднимите края пергаментной бумаги над рыбой и как можно лучше закройте пакет. Запечатайте края бумаги, а затем поместите форму в духовку. 8. Запекайте рыбу в течение 20–30 минут. Точное время зависит от размера карпа и духовки. Для экземпляра весом около 1,5 кг проверку следует проводить в конце указанного периода, не открывая пакет слишком рано. 9. Выньте форму из духовки и осторожно откройте пергаментную бумагу, так как внутри накапливается пар. Карп подается после извлечения из пакета. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот метод, потому что подготовка быстрая, а рыба готовится почти без наблюдения. Лимонный сок и масло равномерно распределяются по всей поверхности карпа, а пергаментная бумага помогает сохранить влагу. Не требуется много ингредиентов или сложный этап жарки. Это также рецепт, который легко адаптировать, если вы не хотите использовать карпа. В оригинальном источнике упоминается, что вы можете выбрать другой вид рыбы. Советы и вариации Советы Тщательно высушите рыбу перед приправлением. Если она останется влажной, смесь лимона и масла легче скользит с кожи. Пергаментная бумага должна быть достаточно большой, чтобы полностью покрыть карпа. Если она слишком мала, края не могут быть плотно закрыты, и пар теряется во время запекания. Не пропускайте этап смакивания внутренней стороны рыбы. Смесь лимона, масла и соли должна попасть как снаружи, так и во внутреннюю полость. Надрезы на коже особенно полезны для более крупного карпа. Для маленькой рыбы этот шаг можно пропустить, как указано в базовом рецепте. Открывайте пакет осторожно в конце. Пар горячий и выделяется сразу, как только бумага раскрыта. Замены Сосновые шишки можно заменить еловыми, если вы не можете найти сосновые. В любом случае, шишки должны быть тщательно вымыты и высушены перед использованием. Карп может быть заменен другим видом рыбы, если вы его не предпочитаете. Количество и время запекания могут варьироваться в зависимости от размера рыбы, поэтому для другого экземпляра лучше внимательно следить за процессом готовки. Вариации Базовый рецепт использует только лимон, масло, соль и сосновые шишки. Сохранение этих ингредиентов в тех же пропорциях — это наиболее близкая версия оригинального блюда. Для более мелкого карпа вы можете отказаться от надрезов на коже. Никакие другие изменения, упомянутые в оригинальном рецепте, не требуются. Идеи подачи Карп вынимается из пергамента и подается сразу после запекания. Бумагу можно осторожно снять с формы, обращая внимание на скопившийся пар. Рецепт не включает гарнир, поэтому рыба может подаваться просто в том виде, в котором она была приготовлена. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать карпа, который не был обезглавлен? Рецепт предназначен для карпа весом около 1,5 кг, очищенного, потрошеного и без головы. Если вы используете рыбу, подготовленную иначе, количество, занимаемое в форме, и время запекания могут измениться. 2. Обязательно ли делать надрезы на коже? Нет. Для маленького экземпляра этот шаг можно пропустить. Для более крупного карпа надрезы помогают смеси соли, лимона и масла лучше проникать на поверхность рыбы. 3. Могу ли я заменить сосновые шишки? Да. В оригинальном рецепте упоминается замена их еловыми шишками. Тщательно промойте шишки и дайте им высохнуть перед использованием. 4. Сколько времени запекается карп? Карп запекается при температуре 200 градусов Цельсия в течение 20-30 минут. Точное время зависит от размера рыбы и духовки. 5. Почему пергаментная бумага должна быть больше формы? Чтобы бумага могла полностью покрыть рыбу и края могли быть запечатаны. Таким образом, рыба готовится на собственном пару внутри пакета.

Ингредиенты

1 кусок карпа (1
5 кг очищенного
потрошенного и без головы) сок одного лимона (50 мл) 30 мл холодного оливкового масла 1/4 чайной ложки крупной соли 1 горсть сосновых иголок (80 г
хорошо промытых и отжатых) бумага для выпечки плюс 2 чайные ложки крупной соли

Рыба в папиллоте с лимоном и кедровыми орехами

Ингредиенты

Теги

Категории