Ryba w papillote z cytryną i orzeszkami piniowymi
Crap en papillote to prosty sposób na pieczoną rybę, gotowaną w papierze do pieczenia z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i szyszkami sosny. Papier zachowuje wilgoć, a ryba pozostaje soczysta. Zacząłem jeść ryby dopiero po tym, jak przekonało mnie kilka bardziej upartych osób, a ten przepis był jednym z tych, które sprawiły, że je doceniłem. Szybkie informacje Całkowity czas: około 35-45 minut, w zależności od czasu przygotowania Czas przygotowania: nie podano osobno; przygotowanie zajmuje kilka minut Czas pieczenia: 20-30 minut Porcje: nie podano; jedna ryba o wadze 1,5 kg jest odpowiednia na kilka porcji Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: pieczona ryba, gotowana en papillote Składniki 1 karp o wadze około 1,5 kg, oczyszczony, wypatroszony i odcięty głowy Sok z jednej cytryny, około 50 ml 30 ml oliwy z oliwek tłoczonej na zimno 1/4 łyżeczki grubej soli 2 łyżeczki grubej soli, do natarcia ryby 1 garść szyszek sosny, około 80 g, dokładnie umytych i osuszonych Papier do pieczenia W tym przepisie ważne jest, aby szyszki sosny były dobrze umyte przed użyciem i osuszone. Jeśli nie możesz znaleźć szyszek sosny, źródło przepisu wspomina, że można je zastąpić szyszkami jodły. Sposób przygotowania 1. Włącz piekarnik i ustaw na 200 stopni Celsjusza. 2. Umyj karpia i dokładnie osusz go ręcznikami papierowymi. Ważne jest, aby usunąć jak najwięcej wilgoci z powierzchni ryby przed przyprawieniem. 3. Naciąć skórę w kilku miejscach, nie przecinając zbyt głęboko. Jeśli ryba jest mała, możesz pominąć ten krok. Następnie natrzyj karpia 2 łyżeczkami grubej soli, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. 4. Umieść kawałek papieru do pieczenia w blaszce. Papier powinien być większy niż blaszka, aby można było przykryć rybę i uszczelnić brzegi. 5. W misce wymieszaj sok z cytryny z oliwą z oliwek i 1/4 łyżeczki grubej soli. 6. Umieść karpia w blaszce i posmaruj go mieszanką cytryny i oliwy. Przykryj również wnętrze ryby. Podziel szyszki sosny na trzy części: jedną część umieść pod rybą, jedną wewnątrz, a ostatnią na wierzchu. 7. Podnieś brzegi papieru do pieczenia nad rybą i dokładnie zamknij paczkę. Uszczelnij brzegi papieru, a następnie włóż blachę do piekarnika. 8. Piecz rybę przez 20-30 minut. Dokładny czas zależy od wielkości karpia i piekarnika. Dla ryby o wadze około 1,5 kg sprawdzenie należy wykonać pod koniec wskazanego czasu, nie otwierając paczki zbyt wcześnie. 9. Wyjmij blachę z piekarnika i ostrożnie otwórz papier do pieczenia, ponieważ wewnątrz gromadzi się para. Karpia podaje się po wyjęciu z paczki. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się ta metoda, ponieważ przygotowanie jest krótkie, a ryba gotuje się prawie bez nadzoru. Sok z cytryny i oliwa rozprowadzają się na całej powierzchni karpia, a papier do pieczenia pomaga zachować wilgoć. Nie trzeba wielu składników ani skomplikowanego etapu smażenia. To również przepis łatwy do dostosowania, jeśli nie chcesz używać karpia. W oryginalnym źródle wspomniano, że możesz wybrać inny rodzaj ryby. Wskazówki i wariacje Wskazówki Dokładnie osusz rybę przed przyprawieniem. Jeśli pozostanie wilgotna, mieszanka cytryny i oliwy łatwiej ześlizguje się z skóry. Papier do pieczenia musi być wystarczająco duży, aby całkowicie przykryć karpia. Jeśli jest zbyt mały, brzegi nie mogą być dobrze zamknięte, a para ucieka podczas pieczenia. Nie pomijaj etapu smarowania wnętrza ryby. Mieszanka cytryny, oliwy i soli powinna dotrzeć zarówno na zewnątrz, jak i do wnętrza. Nacięcie skóry jest szczególnie przydatne w przypadku większego karpia. Dla małej ryby można pominąć ten krok, jak wskazano w podstawowym przepisie. Otwórz paczkę ostrożnie na koniec. Para jest gorąca i uwalnia się natychmiast po otwarciu papieru. Zamienniki Szyszki sosny można zastąpić szyszkami jodły, jeśli nie możesz znaleźć sosny. W obu przypadkach należy je dokładnie umyć i osuszyć przed użyciem. Karpia można zastąpić innym rodzajem ryby, jeśli go nie preferujesz. Ilość i czas pieczenia mogą się różnić w zależności od wielkości ryby, dlatego dla innego egzemplarza dobrze jest bardziej uważnie śledzić gotowanie. Wariacje Podstawowy przepis wykorzystuje tylko cytrynę, oliwę, sól i szyszki sosny. Utrzymanie tych składników w tych samych proporcjach jest najbliższą wersją oryginalnego dania. Dla mniejszego karpia możesz zrezygnować z nacięcia skóry. Nie jest konieczna żadna inna modyfikacja wymieniona w oryginalnym przepisie. Pomysły na podanie Karpia wyjmuje się z papieru do pieczenia i podaje od razu po upieczeniu. Papier można zdjąć bezpośrednio z blaszki, uważając na zgromadzoną parę. Przepis nie zawiera dodatków, więc ryba może być podawana prosto, dokładnie w formie, w jakiej została ugotowana. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć karpia, który nie jest odcięty od głowy? Przepis jest podany dla karpia o wadze około 1,5 kg, oczyszczonego, wypatroszonego i odciętego głowy. Jeśli używasz ryby przygotowanej inaczej, zajmowana ilość w blaszce i czas pieczenia mogą się zmienić. 2. Czy muszę naciąć skórę? Nie. Dla małego egzemplarza ten krok można pominąć. W przypadku większego karpia nacięcia pomagają mieszance soli, cytryny i oliwy lepiej dotrzeć do powierzchni ryby. 3. Czy mogę zastąpić szyszki sosny? Tak. W oryginalnym przepisie wspomniano o ich zastąpieniu szyszkami jodły. Dokładnie umyj szyszki i pozostaw je do osuszenia przed użyciem. 4. Jak długo piecze się karp? Karp piecze się w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 20-30 minut. Zakres zależy od wielkości ryby i piekarnika. 5. Dlaczego papier do pieczenia musi być większy niż blaszka? Aby papier mógł całkowicie przykryć rybę, a brzegi mogły być uszczelnione. W ten sposób ryba gotuje się we własnej parze, wewnątrz paczki. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od dokładnej wagi karpia, pozostałej części jadalnej po oczyszczeniu i liczby porcji. Jeśli danie jest podzielone na cztery porcje, jedna porcja może mieć około: 370-430 kcal 40-48 g białka 12-16 g tłuszczu 2-4 g węglowodanów Ryba dostarcza głównie białka i tłuszczu, a oliwa z oliwek zwiększa zawartość tłuszczu i kalorii. Ilość węglowodanów jest bardzo mała, pochodzi głównie z soku z cytryny i składników roślinnych używanych do gotowania. Te liczby nie stanowią dokładnej analizy wartości odżywczych. Przechowywanie i podgrzewanie Karp jest najlepszy podawany od razu po upieczeniu. Jeśli zostanie, przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku i zaleca się spożycie jak najszybciej. Aby podgrzać, rybę można ponownie włożyć do piekarnika, przykrytą, w umiarkowanej temperaturze, aż się podgrzeje. Nie zostawiaj jej zbyt długo, ponieważ mięso ryby może wyschnąć. Szyszki sosny i papier do pieczenia należy usunąć przed podaniem. Etykiety: pieczony karp, pieczona ryba, karp en papillote, karp z cytryną, ryba z szyszkami sosny
Składniki
- 1 kawałek karpia (1
- 5 kg oczyszczonego
- wypatroszonego i bez głowy) sok z jednej cytryny (50 ml) 30 ml oliwy z oliwek tłoczonej na zimno 1/4 łyżeczki grubej soli 1 garść igieł sosnowych (80 g
- dobrze umytych i odsączonych) papier do pieczenia oraz 2 łyżeczki grubej soli
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
