Pesce in papillote con limone e pinoli

Il carpa en papillote è una variante semplice di pesce al forno, cotto in carta da forno insieme a succo di limone, olio d'oliva e aghi di pino. La carta trattiene l'umidità, mantenendo il pesce tenero. Ho iniziato a mangiare pesce solo dopo che alcune persone insistenti mi hanno convinto, e questa ricetta è stata una delle opzioni che mi hanno fatto apprezzarlo. Info rapide Tempo totale: circa 35-45 minuti, a seconda del tempo di preparazione Tempo di preparazione: non specificato separatamente; la preparazione richiede pochi minuti Tempo di cottura: 20-30 minuti Porzioni: non specificate; un carpa di 1,5 kg è adatta per diverse porzioni Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pesce al forno, cotto en papillote Ingredienti 1 carpa di circa 1,5 kg, pulita, eviscerata e senza testa Succo di un limone, circa 50 ml 30 ml di olio d'oliva spremuto a freddo 1/4 di cucchiaino di sale grosso 2 cucchiaini di sale grosso, per strofinare il pesce 1 manciata di aghi di pino, circa 80 g, ben lavati e scolati Carta da forno Per questa ricetta è importante che gli aghi di pino siano ben lavati e scolati prima dell'uso. Se non riesci a trovare aghi di pino, la fonte della ricetta menziona che possono essere sostituiti con aghi di abete. Metodo di preparazione 1. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. 2. Lava la carpa e asciugala bene con asciugamani di carta. È utile rimuovere quanta più umidità possibile dalla superficie del pesce prima di condirlo. 3. Incidi la pelle in diversi punti, senza tagliare troppo in profondità. Se il pesce è piccolo, puoi saltare questo passaggio. Poi strofina la carpa con le 2 cucchiaini di sale grosso, sia all'esterno che all'interno. 4. Posiziona un pezzo di carta da forno in una teglia. La carta deve essere più grande della teglia, in modo da poter coprire il pesce e sigillare i bordi. 5. In una ciotola, mescola il succo di limone con l'olio d'oliva e 1/4 di cucchiaino di sale grosso. 6. Metti la carpa nella teglia e spennellala con il composto di limone e olio. Copri anche l'interno del pesce. Dividi gli aghi di pino in tre parti: una parte va sotto il pesce, una all'interno e l'ultima sopra. 7. Solleva i bordi della carta da forno sopra il pesce e chiudi il pacchetto il più possibile. Sigilla i bordi della carta, quindi inserisci la teglia nel forno. 8. Cuoci il pesce per 20-30 minuti. Il tempo esatto dipende dalle dimensioni della carpa e del forno. Per un esemplare di circa 1,5 kg, controlla verso la fine dell'intervallo indicato, senza aprire il pacchetto troppo presto. 9. Togli la teglia dal forno e apri con attenzione la carta da forno, poiché si accumula vapore all'interno. La carpa viene servita dopo essere stata tolta dal pacchetto. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace questo metodo perché la preparazione è breve e il pesce cuoce quasi senza sorveglianza. Il succo di limone e l'olio si distribuiscono su tutta la superficie della carpa, e la carta da forno aiuta a mantenere l'umidità. Non sono necessari molti ingredienti o un passaggio di frittura complicato. È anche una ricetta facile da adattare se non vuoi usare carpa. Nella fonte originale viene menzionato che puoi scegliere un altro tipo di pesce. Consigli e variazioni Consigli Asciuga bene il pesce prima di condirlo. Se rimane umido, il composto di limone e olio scivola più facilmente dalla pelle. La carta da forno deve essere abbastanza grande da coprire completamente la carpa. Se è troppo piccola, i bordi non possono essere ben sigillati e il vapore si perderà durante la cottura. Non saltare il passaggio di ungere l'interno del pesce. Il composto di limone, olio e sale deve raggiungere sia l'esterno che la cavità interna. L'incisione della pelle è particolarmente utile per un carpa più grande. Per un pesce piccolo, questo passaggio può essere omesso, come indicato nella ricetta di base. Apri il pacchetto con attenzione alla fine. Il vapore è caldo e si libera immediatamente quando la carta viene aperta. Sostituzioni Gli aghi di pino possono essere sostituiti con aghi di abete, se non riesci a trovare pino. In entrambi i casi, gli aghi devono essere ben lavati e scolati prima dell'uso. La carpa può essere sostituita con un altro tipo di pesce, se non lo preferisci. La quantità e il tempo di cottura possono variare a seconda delle dimensioni del pesce, quindi per un esemplare diverso è bene monitorare la cottura più attentamente. Variazioni La ricetta di base utilizza solo limone, olio, sale e aghi di pino. Mantenere questi ingredienti nelle stesse proporzioni è la variante più vicina al piatto originale. Per una carpa più piccola, puoi rinunciare all'incisione della pelle. Non è necessaria alcuna altra modifica menzionata nella ricetta originale. Idee per servire La carpa viene tolta dalla carta da forno e servita immediatamente dopo la cottura. La carta può essere rimossa con attenzione direttamente dalla teglia, facendo attenzione al vapore accumulato. La ricetta non include un contorno, quindi il pesce può essere servito semplice, esattamente nella forma in cui è stato cotto. Domande frequenti 1. Posso usare una carpa che non è decapitata? La ricetta è fornita per una carpa di circa 1,5 kg, pulita, eviscerata e decapitata. Se utilizzi un pesce preparato in modo diverso, la quantità occupata nella teglia e il tempo di cottura potrebbero cambiare. 2. È obbligatorio incidere la pelle? No. Per un esemplare piccolo, questo passaggio può essere omesso. Per un carpa più grande, le incisioni aiutano il composto di sale, limone e olio a raggiungere meglio la superficie del pesce. 3. Posso sostituire gli aghi di pino? Sì. Nella ricetta originale si menziona la sostituzione con aghi di abete. Lava molto bene gli aghi e lasciali scolare prima di usarli. 4. Quanto tempo cuoce la carpa? La carpa cuoce a 200 gradi Celsius per 20-30 minuti. L'intervallo dipende dalle dimensioni del pesce e dal forno. 5. Perché la carta da forno deve essere più grande della teglia? In modo che la carta possa coprire completamente il pesce e i bordi possano essere sigillati. In questo modo, il pesce cuoce nel proprio vapore all'interno del pacchetto. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stime e possono variare a seconda del peso esatto della carpa, della parte commestibile rimasta dopo la pulizia e del numero di porzioni. Se il piatto è diviso in quattro porzioni, una porzione può avere circa: 370-430 kcal 40-48 g di proteine 12-16 g di grassi 2-4 g di carboidrati Il pesce contribuisce principalmente con proteine e grassi, mentre l'olio d'oliva aumenta l'apporto di grassi e calorie. La quantità di carboidrati è molto bassa, proveniente principalmente dal succo di limone e dagli ingredienti vegetali utilizzati nella cottura. Questi valori non rappresentano un'analisi nutrizionale esatta. Conservazione e riscaldamento La carpa è migliore servita immediatamente dopo la cottura. Se avanzano, si conservano in frigorifero in un contenitore chiuso e si consiglia di consumarle il prima possibile. Per riscaldare, il pesce può essere rimesso in forno, coperto, a temperatura moderata fino a quando non si riscalda. Non lasciarlo troppo a lungo, poiché la carne di pesce può seccarsi. Gli aghi di pino e la carta da forno vengono rimossi prima di servire. Tag: carpa al forno, pesce al forno, carpa en papillote, carpa con limone, pesce con aghi di pino

Ingredienti

1 pezzo di carpa (1
5 kg pulito
eviscerato e senza testa) succo di un limone (50 ml) 30 ml di olio d'oliva spremuto a freddo 1/4 cucchiaino di sale grosso 1 manciata di aghi di pino (80 g
ben lavati e scolati) carta da forno più 2 cucchiaini di sale grosso

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carpa al forno in forno

Categoria: Oltre Autore: Daciana L. Visualizzazioni: 427 Data: 09.10.2024

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