Limon ve çam fıstığı ile papillote balığı

Papilotte tarzında sazan, limon suyu, zeytinyağı ve çam kozalakları ile pişirilmiş basit bir fırın balığı tarifidir. Kağıt nemi korur ve balık yumuşak kalır. Balık yemeye, birkaç ısrarcı kişi beni ikna ettikten sonra başladım ve bu tarif, onu takdir etmemi sağlayan seçeneklerden biriydi. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 35-45 dakika, hazırlık süresine bağlı olarak Hazırlık süresi: ayrı belirtilmemiştir; hazırlığı birkaç dakika sürer Pişirme süresi: 20-30 dakika Porsiyon: belirtilmemiştir; 1,5 kg'lık bir sazan, birkaç porsiyon için uygundur Zorluk: kolay Tarif türü: fırında balık, papilotte tarzında pişirilmiş Malzemeler 1 adet yaklaşık 1,5 kg ağırlığında sazan, temizlenmiş, içi boşaltılmış ve başı kesilmiş 1 limonun suyu, yaklaşık 50 ml 30 ml soğuk sıkım zeytinyağı 1/4 çay kaşığı iri tuz 2 çay kaşığı iri tuz, balığı ovmak için 1 avuç çam kozalakları, yaklaşık 80 g, iyice yıkanmış ve süzülmüş Pişirme kağıdı Bu tarif için çam kozalaklarının kullanımdan önce iyice yıkanması ve süzülmesi önemlidir. Çam kozalaklarını bulamazsanız, tarif kaynağında, bunların ladin kozalaklarıyla değiştirilebileceği belirtilmiştir. Hazırlık Yöntemi 1. Fırını açın ve 200 derece Celsius'a ayarlayın. 2. Sazanı yıkayın ve kağıt havlularla iyice kurulayın. Balığı baharatlamadan önce yüzeyindeki nemi mümkün olduğunca gidermek faydalıdır. 3. Derisini yer yer keserek, çok derin kesmemeye dikkat edin. Balık küçükse, bu adımı atlayabilirsiniz. Ardından, sazanı 2 çay kaşığı iri tuz ile, hem dışarıdan hem de içten ovun. 4. Bir fırın tepsisine bir parça pişirme kağıdı yerleştirin. Kağıdın tepsiden daha büyük olması gerekir, böylece balığı kaplayabilir ve kenarları kapatabilirsiniz. 5. Bir kasede limon suyunu zeytinyağı ve 1/4 çay kaşığı iri tuz ile karıştırın. 6. Sazanı tepsiye yerleştirin ve limon ve zeytinyağı karışımı ile yağlayın. Balığın iç kısmını da kaplayın. Çam kozalaklarını üç parçaya ayırın: bir parça balığın altına, bir parça iç kısmına, son parça ise üstüne gelecek şekilde yerleştirin. 7. Pişirme kağıdının kenarlarını balığın üzerine kaldırın ve paketi mümkün olduğunca iyi kapatın. Kağıdın kenarlarını kapatın, ardından tepsiyi fırına yerleştirin. 8. Balığı 20-30 dakika pişirin. Kesin süre, sazanın boyutuna ve fırına bağlıdır. Yaklaşık 1,5 kg'lık bir balık için, kontrolü belirtilen zaman aralığının sonuna doğru yapmalısınız, paketi çok erken açmadan. 9. Tepsiyi fırından çıkarın ve pişirme kağıdını dikkatlice açın, çünkü içeride buhar birikir. Sazan, paketinden çıkarıldıktan sonra servis edilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu yöntemi seviyorum çünkü hazırlık kısa sürüyor ve balık neredeyse gözetimsiz pişiyor. Limon suyu ve zeytinyağı, sazanın tüm yüzeyine yayılır ve pişirme kağıdı nemin korunmasına yardımcı olur. Çok fazla malzeme veya karmaşık bir kızartma aşamasına ihtiyaç yoktur. Ayrıca, sazan kullanmak istemiyorsanız kolayca uyarlanabilen bir tarif. Orijinal kaynakta başka bir balık türü seçebileceğiniz belirtilmiştir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Balığı baharatlamadan önce iyice kurulayın. Eğer ıslak kalırsa, limon ve zeytinyağı karışımı deriden daha kolay kayar. Pişirme kağıdı, sazanı tamamen kaplayacak kadar büyük olmalıdır. Eğer çok küçükse, kenarları düzgün bir şekilde kapatılamaz ve pişirme sırasında buhar kaybolur. Balığın iç kısmını yağlama adımını atlamayın. Limon, zeytinyağı ve tuz karışımının hem dışarıda hem de iç boşluğa ulaşması gerekir. Derinin kesilmesi, özellikle daha büyük bir sazan için faydalıdır. Küçük bir balık için bu adım atlanabilir, temel tarifte belirtildiği gibi. Paketi sonuna dikkatlice açın. Buhar sıcak ve kağıt açıldığında hemen serbest kalır. Yerine koymalar Çam kozalakları, bulamazsanız ladin kozalakları ile değiştirilebilir. Her iki durumda da, kullanımdan önce iyice yıkanmalı ve süzülmelidir. Sazan, tercih etmiyorsanız başka bir balık türü ile değiştirilebilir. Miktar ve pişirme süresi, balığın boyutuna bağlı olarak değişebilir, bu yüzden farklı bir örnek için pişirmeyi daha dikkatli takip etmek iyidir. Varyasyonlar Temel tarif sadece limon, zeytinyağı, tuz ve çam kozalakları kullanır. Bu malzemeleri aynı oranlarda tutmak, orijinal yemeğe en yakın versiyondur. Daha küçük bir sazan için derinin kesilmesinden vazgeçebilirsiniz. Orijinal tarifte belirtilen başka bir değişiklik gerekli değildir. Servis fikirleri Sazan, pişirme kağıdından çıkarılır ve hemen pişirdikten sonra servis edilir. Kağıt, biriken buhara dikkat ederek tepsiden doğrudan çıkarılabilir. Tarif, garnitür içermediğinden, balık basit bir şekilde, pişirildiği formda servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Başsız bir sazan kullanabilir miyim? Tarif, yaklaşık 1,5 kg'lık, temizlenmiş, içi boşaltılmış ve başı kesilmiş bir sazan için verilmiştir. Farklı bir şekilde hazırlanmış bir balık kullanıyorsanız, tepside kapladığı miktar ve pişirme süresi değişebilir. 2. Deriyi kesmek zorunlu mu? Hayır. Küçük bir örnek için bu adım atlanabilir. Daha büyük bir sazan için kesikler, tuz, limon ve zeytinyağı karışımının balığın yüzeyine daha iyi ulaşmasına yardımcı olur. 3. Çam kozalaklarını değiştirebilir miyim? Evet. Orijinal tarifte bunların ladin kozalakları ile değiştirilmesi önerilmiştir. Kullanımdan önce çam kozalaklarını iyice yıkayın ve süzün. 4. Sazan ne kadar süre pişer? Sazan, 200 derece Celsius'ta 20-30 dakika pişirilir. Süre, balığın boyutuna ve fırına bağlıdır. 5. Neden pişirme kağıdı tepsiden daha büyük olmalıdır? Kağıdın balığı tamamen kaplayabilmesi ve kenarların kapatılabilmesi için. Böylece balık, paket içinde kendi buharında pişer. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, sazanın tam ağırlığı, temizlik sonrası kalan yenilebilir kısmı ve porsiyon sayısına bağlı olarak değişebilir. Eğer yemek dört porsiyona bölünürse, bir porsiyon yaklaşık olarak: 370-430 kcal 40-48 g protein 12-16 g yağ 2-4 g karbonhidrat Balık esas olarak protein ve yağ sağlar, zeytinyağı ise yağ ve kalori alımını artırır. Karbonhidrat miktarı çok düşüktür ve esas olarak limon suyu ve pişirmede kullanılan bitkisel bileşenlerden gelir. Bu rakamlar kesin bir besin analizi temsil etmez. Saklama ve yeniden ısıtma Sazan, pişirildikten hemen sonra servis edilirse en iyisidir. Kalanlar, kapalı bir kapta buzdolabında saklanmalı ve mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir. Yeniden ısıtmak için, balık tekrar pişirme kağıdı ile kaplanmış bir şekilde ılımlı bir sıcaklıkta fırına konulabilir. Çok uzun süre bırakmayın, çünkü balık eti kuruyabilir. Çam kozalakları ve pişirme kağıdı servis edilmeden önce çıkarılır. Etiketler: fırında sazan, fırında balık, papilotte tarzında sazan, limonlu sazan, çam kozalaklı balık

Malzemeler

1 adet sazan (1.5 kg temizlenmiş
içi boşaltılmış ve başı alınmış) 1 limon suyu (50 ml) 30 ml soğuk sıkım zeytinyağı 1/4 tatlı kaşığı iri tuz 1 avuç çam iğnesi (80 g
çok iyi yıkanmış ve süzülmüş) pişirme kağıdı artı 2 tatlı kaşığı iri tuz

Etiketler

fırında sazan fırında

Kategori: Üzerinde Yazar: Daciana L. Görüntüleme: 427 Tarih: 13.10.2024

Facebook Pinterest

Üzerinde - Limon ve çam fıstığı ile papillote balığı tarafindan Daciana L. - Recipia Tarifleri 1

Üzerinde - Limon ve çam fıstığı ile papillote balığı tarafindan Daciana L. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler