レモンと松の実で包んだ魚
パピヨットスタイルの鯉は、クッキングペーパーでレモンジュース、オリーブオイル、松の針と一緒に調理されたシンプルな焼き魚のバリエーションです。ペーパーが湿気を保持し、魚は柔らかく保たれます。私は数人のしつこい人に説得されてから魚を食べ始めましたが、このレシピは私が魚を好きになるきっかけの一つでした。 クイック情報 総時間：約35～45分（準備時間による） 準備時間：別途指定なし；準備には数分かかります 焼き時間：20～30分 ポーション：指定なし；約1.5kgの鯉は複数のポーションに適しています 難易度：簡単 レシピの種類：オーブン焼き魚、パピヨットスタイル 材料 約1.5kgの鯉（うろこ取り、内臓取り、頭取り済み） レモン1個の汁、約50ml 30mlのコールドプレスオリーブオイル 1/4小さじの粗塩 鯉に擦り込むための2小さじの粗塩 松の針1握り、約80g、よく洗って水を切ったもの クッキングペーパー このレシピでは、松の針を使用する前によく洗って水を切ることが重要です。松の針が見つからない場合、レシピの出典ではモミの針で代用できると述べています。 調理方法 1. オーブンを200度に予熱します。 2. 鯉を洗い、ペーパータオルでよく拭き取ります。調味料をかける前にできるだけ多くの水分を取り除くことが役立ちます。 3. 魚の皮に所々切れ目を入れますが、深く切りすぎないようにします。魚が小さい場合はこのステップを省略できます。その後、鯉に2小さじの粗塩を外側と内側にすり込みます。 4. 天板にクッキングペーパーを敷きます。ペーパーは天板よりも大きく、魚を覆い、端を密封できるようにします。 5. ボウルにレモン汁、オリーブオイル、1/4小さじの粗塩を混ぜます。 6. 鯉を天板に置き、レモンとオイルの混合物で塗ります。魚の内部にも塗ります。松の針を三等分し、一部を魚の下に、一部を内部に、最後の一部を上に置きます。 7. クッキングペーパーの端を魚の上に持ち上げ、パッケージをできるだけ密封します。ペーパーの端を密封し、次に天板をオーブンに入れます。 8. 魚を20～30分焼きます。正確な時間は鯉のサイズとオーブンによります。約1.5kgの魚の場合、指示された時間の終わり近くに確認し、早くパッケージを開けないようにします。 9. 天板をオーブンから取り出し、クッキングペーパーを注意深く開きます。内部に蒸気がたまるためです。パッケージから取り出した後、鯉はすぐに提供されます。 なぜこのレシピをよく作るのか 私はこの方法が好きです。なぜなら、準備が短く、魚がほとんど監視なしで調理されるからです。レモン汁とオイルは鯉の表面全体に広がり、クッキングペーパーは湿気を保持するのに役立ちます。多くの材料や複雑な揚げのステップは必要ありません。 鯉を使いたくない場合でも、このレシピは簡単にアレンジできます。元の出典では、他の種類の魚を選ぶことができると記載されています。 ヒントとバリエーション ヒント 調味する前に魚をよく拭き取ります。水分が残っていると、レモンとオイルの混合物が皮から滑りやすくなります。 クッキングペーパーは、鯉を完全に覆うのに十分な大きさでなければなりません。小さすぎると、端をしっかり閉じることができず、焼いている間に蒸気が逃げてしまいます。 魚の内部に塗る部分を省略しないでください。レモン、オイル、塩の混合物は外側と内部の空洞の両方に届く必要があります。 皮に切れ目を入れることは、特に大きな鯉にとって有用です。小さな魚の場合は、このステップを省略できます。基本レシピに記載されているように。 最後にパッケージを注意深く開けてください。蒸気が熱く、紙を開くとすぐに放出されます。 置き換え 松の針は、見つからない場合はモミの針で代用できます。この両方の場合、使用前に針をよく洗って水を切る必要があります。 鯉が好みでない場合は、他の種類の魚に置き換えることができます。焼き時間と量は魚のサイズによって異なる可能性があるため、異なる魚の場合はより注意して調理することが重要です。 バリエーション 基本レシピでは、レモン、オイル、塩、松の針だけを使用します。これらの材料を同じ比率で保持することが、元の料理に最も近いバリエーションです。 小さな鯉の場合、皮に切れ目を入れることを省略できます。元のレシピで言及されている他の変更は必要ありません。 提供アイデア 鯉は、焼きたての状態でクッキングペーパーから取り出してすぐに提供します。ペーパーは、蓄積された蒸気に注意しながら、天板から直接取り除くことができます。レシピには付け合わせが含まれていないため、魚は調理されたままの形でシンプルに提供できます。 よくある質問 1. 頭を取らない鯉を使えますか？ このレシピは、約1.5kgのうろこ取り、内臓取り、頭取り済みの鯉のために提供されています。異なる方法で準備された魚を使用する場合、天板に占める量や焼き時間が変わる可能性があります。 2. 皮に切れ目を入れることは必須ですか？ いいえ。小さな魚の場合、このステップは省略できます。大きな鯉の場合、切れ目を入れることで、塩、レモン、オイルの混合物が魚の表面によりよく浸透します。 3. 松の針を置き換えることはできますか？ はい。元のレシピでは、モミの針で置き換えることができると記載されています。使用前に針をよく洗って水を切ってください。 4. 鯉はどれくらい焼きますか？ 鯉は200度で20～30分焼きます。時間は魚の大きさとオーブンによって異なります。 5. なぜクッキングペーパーは天板よりも大きくなければならないのですか？ 魚を完全に覆い、端を密封できるようにするためです。こうすることで、魚はパッケージ内部の蒸気で調理されます。 栄養価 以下の値は推定値であり、鯉の正確な重量、清掃後の食用部分の残り、ポーションの数によって異なる場合があります。料理が4つのポーションに分けられる場合、1ポーションはおおよそ： 370-430 kcal 40-48 gのタンパク質 12-16 gの脂肪 2-4 gの炭水化物 魚は主にタンパク質と脂肪を提供し、オリーブオイルは脂肪とカロリーの摂取を増加させます。炭水化物の量は非常に少なく、主にレモンジュースと料理に使用される植物成分から来ています。これらの数字は正確な栄養分析を示すものではありません。 保存と再加熱 鯉は焼きたての状態で提供するのが最も美味しいです。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、できるだけ早く食べることをお勧めします。 再加熱する場合は、魚を再びオーブンに入れ、蓋をして中温で加熱します。あまり長く放置しないでください。魚の肉が乾燥する可能性があります。松の針とクッキングペーパーは提供前に取り除きます。 タグ：オーブン焼き鯉、オーブン焼き魚、パピヨットスタイルの鯉、レモン鯉、松の針の魚
材料
- 1匹のコイ（1.5kg、掃除済み、内臓除去、頭なし）レモン1個分のジュース（50ml）30mlのコールドプレスオリーブオイル1/4ティースプーンの粗塩1握りの松の針（80g
- よく洗って水を切った）ベーキングペーパーと2ティースプーンの粗塩
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