Fisch en papillote mit Zitrone und Pinienkernen

Name: Fisch en papillote mit Zitrone und Pinienkernen
Ingredients: 1 Stück Karpfen (1; 5 kg gereinigt; ausgenommen und kopflos) Saft von einer Zitrone (50 ml) 30 ml kaltgepresstes Olivenöl 1/4 TL grobes Salz 1 Handvoll Kiefernnadeln (80 g; sehr gut gewaschen und abgetropft) Backpapier plus 2 TL grobes Salz

Über - Fisch en papillote mit Zitrone und Pinienkernen von Daciana L. - Recipia Rezepte

Karpfen en papillote ist eine einfache Variante von gebackenem Fisch, der in Backpapier mit Zitronensaft, Olivenöl und Kiefernnadeln gegart wird. Das Papier bewahrt die Feuchtigkeit, wodurch der Fisch zart bleibt. Ich habe erst angefangen, Fisch zu essen, nachdem mich einige hartnäckige Personen überzeugt hatten, und dieses Rezept war eine der Optionen, die mich dazu gebracht haben, ihn zu schätzen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ungefähr 35-45 Minuten, abhängig von der Vorbereitungszeit Vorbereitungszeit: nicht separat angegeben; die Vorbereitung dauert einige Minuten Backzeit: 20-30 Minuten Portionen: nicht angegeben; ein Karpfen von 1,5 kg ist für mehrere Portionen geeignet Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: gebackener Fisch, gekocht en papillote Zutaten 1 Karpfen von etwa 1,5 kg, gereinigt, ausgenommen und ohne Kopf Saft von einer Zitrone, etwa 50 ml 30 ml kaltgepresstes Olivenöl 1/4 Teelöffel grobes Salz 2 Teelöffel grobes Salz, zum Einreiben des Fisches 1 Handvoll Kiefernnadeln, etwa 80 g, gut gewaschen und abgetropft Backpapier Für dieses Rezept ist es wichtig, dass die Kiefernnadeln gut gewaschen und abgetropft sind, bevor sie verwendet werden. Wenn du keine Kiefernnadeln findest, erwähnt die Quelle des Rezepts, dass sie durch Fichtennadeln ersetzt werden können. Zubereitungsmethode 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. 2. Wasche den Karpfen und trockne ihn gut mit Papiertüchern ab. Es ist hilfreich, so viel Feuchtigkeit wie möglich von der Oberfläche des Fisches zu entfernen, bevor du ihn würzt. 3. Ritze die Haut an mehreren Stellen ein, ohne zu tief zu schneiden. Wenn der Fisch klein ist, kannst du diesen Schritt überspringen. Reibe dann den Karpfen mit den 2 Teelöffeln grobem Salz sowohl von außen als auch von innen ein. 4. Lege ein Stück Backpapier in eine Auflaufform. Das Papier sollte größer als die Form sein, damit es den Fisch abdecken und die Ränder versiegeln kann. 5. Mische in einer Schüssel den Zitronensaft mit dem Olivenöl und 1/4 Teelöffel grobem Salz. 6. Lege den Karpfen in die Form und bestreiche ihn mit der Zitronen- und Ölmischung. Decke auch das Innere des Fisches ab. Teile die Kiefernnadeln in drei Teile: ein Teil kommt unter den Fisch, einer hinein und der letzte oben drauf. 7. Klappe die Ränder des Backpapiers über den Fisch und verschließe das Paket so gut wie möglich. Versiegle die Ränder des Papiers, und stelle die Form dann in den Ofen. 8. Backe den Fisch 20-30 Minuten lang. Die genaue Zeit hängt von der Größe des Karpfens und dem Ofen ab. Bei einem Exemplar von etwa 1,5 kg solltest du gegen Ende des angegebenen Zeitrahmens nachsehen, ohne das Paket zu früh zu öffnen. 9. Nimm die Form aus dem Ofen und öffne vorsichtig das Backpapier, da sich darin Dampf ansammelt. Der Karpfen wird serviert, nachdem er aus dem Paket genommen wurde. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe diese Methode, weil die Vorbereitung kurz ist und der Fisch fast ohne Aufsicht gart. Der Zitronensaft und das Öl verteilen sich über die gesamte Oberfläche des Karpfens, und das Backpapier hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren. Es sind nicht viele Zutaten oder ein komplizierter Bratvorgang erforderlich. Es ist auch ein einfaches Rezept, das sich anpassen lässt, wenn du keinen Karpfen verwenden möchtest. In der Originalquelle wird erwähnt, dass du einen anderen Fisch auswählen kannst. Tipps und Variationen Tipps Trockne den Fisch gut ab, bevor du ihn würzt. Wenn er feucht bleibt, gleitet die Mischung aus Zitrone und Öl leichter von der Haut. Das Backpapier sollte groß genug sein, um den Karpfen vollständig zu bedecken. Wenn es zu klein ist, können die Ränder nicht gut versiegelt werden und der Dampf geht während des Backens verloren. Überspringe nicht den Schritt, das Innere des Fisches einzureiben. Die Mischung aus Zitrone, Öl und Salz sollte sowohl die Außenseite als auch die Innenseite erreichen. Das Einritzen der Haut ist besonders nützlich bei einem größeren Karpfen. Bei einem kleinen Fisch kann dieser Schritt weggelassen werden, wie in der Grundrezept angegeben. Öffne das Paket am Ende vorsichtig. Der Dampf ist heiß und entweicht sofort, wenn das Papier geöffnet wird. Ersatzmöglichkeiten Kiefernnadeln können durch Fichtennadeln ersetzt werden, wenn du keine Kiefernnadeln finden kannst. In beiden Fällen müssen die Nadeln gut gewaschen und abgetropft werden, bevor sie verwendet werden. Der Karpfen kann durch einen anderen Fisch ersetzt werden, wenn du ihn nicht bevorzugst. Die Menge und die Backzeit können je nach Größe des Fisches variieren, also ist es gut, das Garen genauer zu beobachten. Variationen Das Grundrezept verwendet nur Zitrone, Öl, Salz und Kiefernnadeln. Diese Zutaten in den gleichen Verhältnissen zu halten, ist die nächste Variante des Originalgerichts. Für einen kleineren Karpfen kannst du das Einritzen der Haut weglassen. Keine anderen Änderungen, die im ursprünglichen Rezept erwähnt werden, sind notwendig. Serviervorschläge Der Karpfen wird aus dem Backpapier genommen und sofort nach dem Backen serviert. Das Papier kann vorsichtig direkt aus der Form entfernt werden, wobei auf den angesammelten Dampf zu achten ist. Das Rezept enthält keine Beilage, sodass der Fisch einfach serviert werden kann, genau in der Form, in der er gekocht wurde. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich einen Karpfen verwenden, der nicht kopflos ist? Das Rezept ist für einen Karpfen von etwa 1,5 kg angegeben, gereinigt, ausgenommen und kopflos. Wenn du einen anders vorbereiteten Fisch verwendest, kann sich der Platz in der Form und die Backzeit ändern. 2. Ist es obligatorisch, die Haut einzuritzen? Nein. Für ein kleines Exemplar kann dieser Schritt weggelassen werden. Bei einem größeren Karpfen helfen die Einschnitte, dass die Mischung aus Salz, Zitrone und Öl besser auf die Oberfläche des Fisches gelangt. 3. Kann ich die Kiefernnadeln ersetzen? Ja. In der Originalrezeptur wird erwähnt, dass sie durch Fichtennadeln ersetzt werden können. Wasche die Nadeln sehr gut und lasse sie vor der Verwendung abtropfen. 4. Wie lange backt der Karpfen? Der Karpfen wird bei 200 Grad Celsius 20-30 Minuten gebacken. Das Intervall hängt von der Größe des Fisches und dem Ofen ab. 5. Warum muss das Backpapier größer sein als die Form? Damit das Papier den Fisch vollständig abdecken und die Ränder versiegelt werden können. Auf diese Weise gart der Fisch in seinem eigenen Dampf im Inneren des Pakets. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können je nach dem genauen Gewicht des Karpfens, dem verbleibenden essbaren Teil nach der Reinigung und der Anzahl der Portionen variieren. Wenn das Gericht in vier Portionen aufgeteilt wird, kann eine Portion etwa haben: 370-430 kcal 40-48 g Protein 12-16 g Fett 2-4 g Kohlenhydrate Der Fisch trägt hauptsächlich mit Protein und Fett bei, während das Olivenöl die Fett- und Kalorienaufnahme erhöht. Die Menge an Kohlenhydraten ist sehr gering und stammt hauptsächlich aus dem Zitronensaft und den pflanzlichen Zutaten, die beim Kochen verwendet werden. Diese Zahlen stellen keine genaue Nährwertanalyse dar. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Karpfen schmeckt am besten, wenn er sofort nach dem Backen serviert wird. Wenn Reste bleiben, werden sie im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt und es wird empfohlen, sie so schnell wie möglich zu konsumieren. Zum Wiedererwärmen kann der Fisch wieder im Ofen, abgedeckt, bei moderater Temperatur erhitzt werden, bis er warm ist. Lass ihn nicht zu lange, da das Fischfleisch austrocknen kann. Die Kiefernnadeln und das Backpapier werden vor dem Servieren entfernt. Tags: gebackener Karpfen, gebackener Fisch, Karpfen en papillote, Karpfen mit Zitrone, Fisch mit Kiefernnadeln

Zutaten

1 Stück Karpfen (1
5 kg gereinigt
ausgenommen und kopflos) Saft von einer Zitrone (50 ml) 30 ml kaltgepresstes Olivenöl 1/4 TL grobes Salz 1 Handvoll Kiefernnadeln (80 g
sehr gut gewaschen und abgetropft) Backpapier plus 2 TL grobes Salz

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