Цветной гугулуф (из белков яиц)

Этот гуглуф сделан из белков, с двумя разными слоями: один с маком и один с цветной кокосовой стружкой. Я использовал голубой кокос, хотя обычно не использую красители, потому что у меня уже был этот ингредиент, и мне показалось, что он подходит для праздничного десерта. Бисквит легкий, без желтков, а карамельная глазурь и золотые и серебряные конфеты делают его подходящим для праздничного стола. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время выпечки: до тех пор, пока гуглуф не станет слегка золотистым и не пройдет тест на зубочистку Температура выпечки: 175 градусов Цельсия Порции: не указано; гуглуф нарезается после застывания глазури Сложность: легкая Тип рецепта: бисквит из белков, бисквит с кокосом и маком, праздничный десерт Ингредиенты Для теста 6 белков от крупных яиц 6 столовых ложек сахара 3/4 чайной ложки разрыхлителя 1 щепотка соли 5 столовых ложек муки 1 столовая ложка семян мака 50 г цветного кокоса, в оригинальном рецепте голубого 1 столовая ложка какао-порошка Для украшения 1 пакет глазури карамельной на холоде от Dr. Oetker Золотые и серебряные конфеты для украшения Для формы Масло для смазывания Мука для обсыпки Способ приготовления 1. Подготовьте белки Поместите белки в чистую миску и добавьте щепотку соли. Взбивайте их, пока они не начнут пениться, затем постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать, пока не получите крепкую и блестящую пену, похожую на ту, что используется для безе. Пена должна быть достаточно стабильной, прежде чем добавлять остальные ингредиенты. На этом этапе работайте осторожно, так как от текстуры белков зависит, насколько воздушным будет бисквит. 2. Добавьте разрыхлитель и разделите массу Вмешайте разрыхлитель в пену из белков и сахара. Аккуратно перемешайте, не усердствуя. Разделите массу на две миски, как можно более равномерно. Не обязательно точно измерять, но постарайтесь сохранить близкие количества для двух слоев. 3. Подготовьте часть с маком В первую миску добавьте семена мака и 3 столовые ложки муки. Вмешайте их ложкой, осторожными движениями, чтобы не потерять воздух, накопленный в белках. Не перемешивайте энергично и не используйте миксер на этом этапе. Мука должна быть равномерно распределена в массе, не давая пене осесть. 4. Подготовьте часть с кокосом Во вторую миску добавьте цветной кокос и оставшиеся 2 столовые ложки муки. Аккуратно перемешайте, также ложкой, пока ингредиенты не будут включены в пену из белков. В конце у вас будет белая масса с маком и цветная с кокосом. Мука распределяется следующим образом: 3 столовые ложки в смеси с маком и 2 столовые ложки в смеси с кокосом. 5. Подготовьте форму для гуглуфа Смажьте форму для гуглуфа маслом, затем посыпьте мукой и хорошо покройте внутреннюю часть. Удалите излишки муки перед тем, как налить массу. Важно, чтобы форма была равномерно покрыта, особенно в центральной части и на выступающих краях. Это места, где бисквит может сложнее отойти, если форма не будет достаточно смазана и посыпана мукой. 6. Уложите слои Сначала налейте смесь с маком в подготовленную форму и аккуратно выровняйте, если это необходимо. Сверху посыпьте тонким слоем какао-порошка. Какао здесь служит для разделения двух областей бисквита, так что разница между слоем с маком и цветным станет более заметной после выпечки. Большого количества не требуется. Затем аккуратно влейте смесь с цветным кокосом. Сделайте это осторожно, чтобы слои оставались как можно лучше расположенными и не смешивались полностью. 7. Выпекайте гуглуф Поместите форму в предварительно разогретую духовку при 175 градусах Цельсия и выпекайте гуглуф при умеренной температуре. Точное время не указано в оригинальном рецепте, поэтому проверьте бисквит в конце выпечки. Гуглуф готов, когда он слегка подрумянен и проходит тест на зубочистку. Вставьте зубочистку в самую толстую часть бисквита; если она выходит чистой, форму можно вынуть из духовки. 8. Извлеките бисквит из формы После выпечки выньте гуглуф из формы. Обращайтесь с ним осторожно, особенно если бисквит еще очень горячий, так как масса из белков более деликатна, чем обычный бисквит. Не рекомендуется глазировать его, пока он горячий. Чтобы глазурь осталась на поверхности, бисквит должен быть достаточно охлажденным. 9. Подготовьте и нанесите глазурь Приготовьте карамельную глазурь, следуя инструкциям на упаковке. Это глазурь на холоде от Dr. Oetker, и количество и точный способ приготовления должны соблюдаться в соответствии с упаковкой. Обмажьте гуглуф карамельной глазурью, затем украсьте золотыми и серебряными конфетами. Их посыпают, пока глазурь еще мягкая, чтобы они прилипли к поверхности пирожного. 10. Дайте глазури застыть Оставьте гуглуф на около 30 минут, пока глазурь не застынет. После этого вы можете его нарезать и подавать. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный вариант, когда остаются белки, и вы не хотите их выбрасывать. Бисквит готовится из небольшого количества ингредиентов, а деление массы на две позволяет получить десерт с разным внешним видом, не готовя два отдельных пирога. Сочетание мака и кокоса меняет текстуру от слоя к слою, а карамельная глазурь добавляет декоративный элемент. Цветной кокос является необязательным по внешнему виду, но в этом рецепте он используется для создания контраста между двумя областями гуглуфа. Советы и вариации Советы Белки должны быть взбиты до крепкого и блестящего состояния перед добавлением муки, мака или кокоса. Если они недостаточно взбиты, масса может быть слишком мягкой. После добавления сухих ингредиентов перемешивайте медленно и короткими движениями. Цель состоит в том, чтобы сохранить как можно больше воздуха, введенного при взбивании белков. Не пропустите обсыпку формы мукой. Форма для гуглуфа имеет много краев и неровностей, и бисквит легче отделяется, если внутренность хорошо смазана и посыпана мукой. Посыпьте какао тонким слоем. Если его положить в большом количестве, это может создать сухую и слишком интенсивную область между двумя смесями. Проверьте бисквит с помощью зубочистки перед тем, как его вынуть. Легкая румяность на поверхности недостаточна, чтобы определить, пропекся ли гуглуф внутри. Замены Цветной кокос можно заменить простым кокосом, если вы не хотите использовать краситель. В этом случае этот слой больше не будет цветным, но рецепт в остальном останется без изменений. Для украшения карамельная глазурь и конфеты используются согласно оригинальному рецепту. Альтернативы для глазури не указаны, поэтому любые замены зависят от доступных продуктов и могут изменить конечный вид. Вариации Вы можете сохранить две массы отдельно и без тонкого слоя какао, если предпочитаете, чтобы разделение между ними было более дискретным. Какао используется в оригинальном рецепте именно для того, чтобы визуально отметить переход между бисквитом с маком и бисквитом с кокосом. Для праздничного вида можно сохранить конфеты в золотом и серебряном цвете, как указано в рецепте. Если вы используете простой кокос, контраст будет в основном исходить от слоя какао и декора. Идеи подачи Нарежьте гуглуф после того, как глазурь застынет. Его можно подавать как есть, на десерт или с кофе и чаем. Для более четкого вида нарежьте достаточно толстые ломтики, чтобы увидеть оба слоя бисквита. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать белки, оставшиеся от других блюд? Да, рецепт подходит для использования оставшихся белков. Важно, чтобы они были хорошо сохранены и доведены до подходящего состояния для взбивания перед приготовлением. Источник рецепта упоминает белки от крупных домашних яиц. Почему масса делится на две? Масса делится, чтобы получить два типа бисквита в одном гуглуфе. Первая часть смешивается с маком и мукой, а вторая с цветной кокосовой стружкой и мукой. Какова роль какао между слоями? Какао создает видимую границу между слоем с маком и слоем с кокосом. Используется только тонкий слой, посыпаемый перед добавлением второй массы. Сколько времени печется гуглуф? В оригинальном рецепте не указано точное количество минут. Гуглуф выпекается при 175 градусах Цельсия, пока он не станет слегка золотистым и не пройдет тест на зубочистку. Когда можно положить конфеты? Конфеты добавляются после нанесения карамельной глазури, пока она еще мягкая. Затем гуглуф оставляется примерно на 30 минут, чтобы глазурь застыла. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными, так как точное количество использованной глазури, количество ломтиков и пищевая ценность цветного кокоса не указаны. Оценка ниже относится к бисквиту, без точного расчета глазури и конфет. Для всего бисквита основные ингредиенты составляют примерно 1.050-1.100 ккал, 145-155 г углеводов, 28-32 г белков и 32-38 г жиров. Различия возникают в зависимости от размера белков, типа кокоса и точного количества муки в столовых ложках. Если гуглуф нарезан на 10 ломтиков, один ломтик имеет примерно 105-110 ккал до добавления глазури, 14-16 г углеводов, 3 г белков и 3-4 г жиров. Карамельная глазурь и конфеты увеличивают энергетическую ценность, но точный вклад зависит от количества, используемого на каждый ломтик. Хранение и разогрев Храните гуглуф в закрытом виде при комнатной температуре после застывания глазури. Поскольку он имеет карамельную глазурь и сахарную декорацию, лучше держать его вдали от влаги и не оставлять открытым. Рецепт не требует разогрева и также не подходит для этого после глазирования. Подается при комнатной температуре, нарезанным после застывания глазури.

Ингредиенты

6 белков (из крупных домашних яиц) 6 столовых ложек сахара 3/4 чайной ложки разрыхлителя 1 щепотка соли 5 столовых ложек муки 1 столовая ложка семян мака 50 г цветной кокосовой стружки (у меня была цв

Цветной гугулуф (из белков яиц)

Ингредиенты

Теги

Категории