Bunter Guguluf (aus Eiweiß gemacht)

Dieser Guguluf wird aus Eiweiß hergestellt, mit zwei verschiedenen Schichten: einer mit Mohn und einer mit gefärbter Kokosnuss. Ich habe blaue Kokosnuss verwendet, obwohl ich normalerweise keine Farbstoffe benutze, da ich die Zutat bereits hatte und sie mir für ein festliches Dessert passend erschien. Der Boden ist leicht, ohne Eigelb, und der Karamellüberzug sowie die goldenen und silbernen Bonbons machen ihn perfekt für einen Feiertagstisch. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: bis der Guguluf leicht gebräunt ist und den Zahnstocher-Test besteht Backtemperatur: 175 Grad Celsius Portionen: nicht angegeben; der Guguluf wird nach dem Aushärten des Überzugs in Scheiben geschnitten Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Eiweißkuchen, Mohn- und Kokoskuchen, festliches Dessert Zutaten Für den Boden 6 Eiweiß von großen Eiern 6 Esslöffel Zucker 3/4 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz 5 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Mohn 50 g gefärbte Kokosnuss, im Originalrezept blau 1 gehäufter Esslöffel Kakaopulver Für die Dekoration 1 Päckchen Karamellüberzug von Dr. Oetker Goldene und silberne Bonbons zur Dekoration Für die Form Öl zum Einfetten Mehl zum Bestäuben Zubereitungsmethode 1. Bereite die Eiweiße vor Gib die Eiweiße in eine saubere Schüssel und füge die Prise Salz hinzu. Schlage sie, bis sie schaumig werden, und füge dann nach und nach den Zucker hinzu. Mische weiter, bis du einen festen und glänzenden Schaum erhältst, ähnlich dem, der für Baiser verwendet wird. Der Schaum muss stabil genug sein, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst. Arbeite in dieser Phase vorsichtig, denn die Textur der Eiweiße bestimmt, wie luftig der Boden wird. 2. Füge das Backpulver hinzu und teile die Mischung Inkorporiere das Backpulver in den Eiweiß-Zucker-Schaum. Mische vorsichtig, ohne zu stark zu rühren. Teile die Mischung in zwei Schüsseln so gleichmäßig wie möglich auf. Es ist nicht notwendig, genau zu messen, aber versuche, ähnliche Mengen für die beiden Schichten zu behalten. 3. Bereite den Mohnteil vor Füge im ersten Schüssel die Mohnsamen und 3 Esslöffel Mehl hinzu. Integriere sie mit einem Löffel, indem du sanfte Bewegungen machst, um die Luft, die in den Eiweißen eingeschlossen ist, nicht zu verlieren. Mische nicht energisch und verwende in dieser Phase keinen Mixer. Das Mehl sollte gleichmäßig in der Mischung verteilt werden, ohne dass der Schaum zusammenfällt. 4. Bereite den Kokosnussanteil vor Füge in die zweite Schüssel die gefärbte Kokosnuss und die restlichen 2 Esslöffel Mehl hinzu. Mische vorsichtig ebenfalls mit einem Löffel, bis die Zutaten in den Eiweißschaum integriert sind. Am Ende hast du eine weiße Mischung mit Mohn und eine gefärbte mit Kokosnuss. Das Mehl wird wie folgt aufgeteilt: 3 Esslöffel in der Mischung mit Mohn und 2 Esslöffel in der mit Kokosnuss. 5. Bereite die Guguluf-Form vor Fette die Guguluf-Form mit Öl ein und bestäube sie dann mit Mehl, sodass das Innere gut ausgekleidet ist. Schüttle das überschüssige Mehl ab, bevor du die Mischung eingießt. Es ist wichtig, dass die Form gleichmäßig bedeckt ist, insbesondere im zentralen Bereich und an den erhöhten Rändern. Das sind die Stellen, an denen sich der Boden schwerer lösen kann, wenn die Form nicht ausreichend gefettet und gemehlt ist. 6. Schichte die Mischungen Gieße zuerst die Mohnmischung in die vorbereitete Form und glätte sie vorsichtig, falls nötig. Bestreue die Oberseite mit einer dünnen Schicht Kakaopulver. Der Kakao dient hier dazu, die beiden Bereiche des Bodens zu trennen, sodass der Unterschied zwischen der Mohnschicht und der gefärbten Schicht nach dem Backen deutlicher sichtbar wird. Eine große Menge ist nicht nötig. Gieße dann die Mischung mit gefärbter Kokosnuss ein. Achte darauf, dies vorsichtig zu tun, damit die Schichten gut platziert bleiben und sich nicht komplett vermischen. 7. Backe den Guguluf Setze die Form in den auf 175 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und backe den Guguluf bei moderater Temperatur. Die genaue Zeit ist im ursprünglichen Rezept nicht angegeben, also überprüfe den Boden gegen Ende der Backzeit. Der Guguluf ist fertig, wenn er leicht gebräunt ist und den Zahnstocher-Test besteht. Stecke einen Zahnstocher in den dicksten Teil des Bodens; wenn er sauber herauskommt, kann die Form aus dem Ofen genommen werden. 8. Nimm den Boden aus der Form Nach dem Backen nimm den Guguluf vorsichtig aus der Form. Handle vorsichtig, besonders wenn der Boden noch sehr heiß ist, da die Eiweißmischung empfindlicher ist als ein normaler Kuchen. Es ist nicht ratsam, ihn zu glasieren, während er heiß ist. Damit der Überzug auf der Oberfläche bleibt, muss der Boden ausreichend abgekühlt sein. 9. Bereite den Überzug vor und trage ihn auf Bereite den Karamellüberzug gemäß den Anweisungen auf der Packung zu. Es handelt sich um einen kalten Überzug von Dr. Oetker, und die Menge sowie die genaue Zubereitungsmethode werden gemäß der Verpackung befolgt. Bedecke den Guguluf mit dem Karamellüberzug und dekoriere ihn dann mit goldenen und silbernen Bonbons. Diese sollten aufgestreut werden, während der Überzug noch weich ist, damit sie an der Oberfläche des Kuchens haften. 10. Lass den Überzug aushärten Lass den Guguluf etwa 30 Minuten stehen, bis der Überzug hart wird. Danach kannst du ihn schneiden und servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine praktische Option, wenn ich übrig gebliebene Eiweiße habe und sie nicht wegwerfen möchte. Der Boden wird mit wenigen Zutaten zubereitet, und die Aufteilung der Mischung in zwei ermöglicht es dir, ein Dessert mit unterschiedlichem Aussehen zu erhalten, ohne zwei separate Kuchen zu machen. Die Kombination aus Mohn und Kokosnuss verändert die Textur von einer Schicht zur anderen, und der Karamellüberzug fügt den dekorativen Teil hinzu. Die gefärbte Kokosnuss ist optional in der Erscheinung, wird aber in diesem Rezept verwendet, um den Kontrast zwischen den beiden Bereichen des Gugulufs zu schaffen. Tipps und Variationen Tipps Die Eiweiße sollten geschlagen werden, bis sie fest und glänzend sind, bevor Mehl, Mohn oder Kokosnuss hinzugefügt werden. Wenn sie nicht ausreichend geschlagen sind, kann die Mischung weicher sein. Nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten langsam und mit kurzen Bewegungen mischen. Das Ziel ist es, so viel Luft wie möglich zu behalten, die durch das Schlagen der Eiweiße eingearbeitet wurde. Überspringe nicht das Bestäuben der Form mit Mehl. Die Guguluf-Form hat viele Kanten und Unebenheiten, und der Boden löst sich leichter, wenn das Innere gleichmäßig gefettet und gemehlt ist. Streue Kakao in einer dünnen Schicht. Wenn er in großer Menge verwendet wird, kann er eine trockene und zu intensive Zone zwischen den beiden Mischungen bilden. Überprüfe den Boden mit einem Zahnstocher, bevor du ihn herausnimmst. Eine leichte Bräunung an der Oberfläche reicht nicht aus, um festzustellen, ob der Guguluf innen durchgebacken ist. Ersatzstoffe Die gefärbte Kokosnuss kann durch einfache Kokosnuss ersetzt werden, wenn du keinen Farbstoff verwenden möchtest. In diesem Fall wird diese Schicht nicht mehr gefärbt, aber der Rest des Rezepts bleibt unverändert. Für die Dekoration werden der Karamellüberzug und die Bonbons gemäß dem Originalrezept verwendet. Es wird keine Alternative für den Überzug angegeben, daher hängt jede Substitution von den verfügbaren Produkten ab und kann das endgültige Aussehen ändern. Variationen Du kannst die beiden Mischungen getrennt halten und ohne die dünne Schicht Kakao, wenn du möchtest, dass die Abgrenzung zwischen ihnen diskreter ist. Der Kakao wird im ursprünglichen Rezept genau verwendet, um den visuellen Übergang zwischen dem Mohnboden und dem Kokosboden zu markieren. Für ein festliches Aussehen können die goldenen und silbernen Bonbons wie im Rezept angegeben beibehalten werden. Wenn du einfache Kokosnuss verwendest, kommt der Kontrast hauptsächlich von der Kakaoschicht und der Dekoration. Serviervorschläge Schneide den Guguluf, nachdem der Überzug gehärtet ist. Er kann pur serviert werden, als Dessert oder zu Kaffee und Tee. Für ein klareres Aussehen schneide Scheiben, die dick genug sind, um beide Schichten des Bodens zu sehen. Häufig gestellte Fragen Kann ich Eiweiße verwenden, die von anderen Zubereitungen übrig geblieben sind? Ja, das Rezept eignet sich zur Verwendung von übrig gebliebenen Eiweißen. Wichtig ist, dass sie gut aufbewahrt werden und vor der Zubereitung in einen geeigneten Zustand zum Mischen gebracht werden. Die Quelle des Rezepts erwähnt Eiweiße von großen, hausgemachten Eiern. Warum wird die Mischung in zwei Teile geteilt? Die Mischung wird geteilt, um zwei Arten von Boden im gleichen Guguluf zu erhalten. Der erste Teil wird mit Mohn und Mehl gemischt, der zweite mit gefärbter Kokosnuss und Mehl. Welche Rolle spielt der Kakao zwischen den Schichten? Der Kakao bildet eine sichtbare Abgrenzung zwischen der Mohnschicht und der Kokosnusschicht. Es wird nur eine dünne Schicht verwendet, die vor dem Hinzufügen der zweiten Mischung gestreut wird. Wie lange wird der Guguluf gebacken? Im ursprünglichen Rezept wird keine genaue Minutenanzahl angegeben. Der Guguluf wird bei 175 Grad Celsius gebacken, bis er leicht gebräunt ist und den Zahnstocher-Test besteht. Wann kann ich die Bonbons hinzufügen? Die Bonbons werden nach dem Auftragen des Karamellüberzugs hinzugefügt, solange dieser noch weich ist. Danach wird der Guguluf etwa 30 Minuten stehen gelassen, damit der Überzug aushärtet. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da die genaue Menge des verwendeten Überzugs, die Anzahl der Scheiben und die Nährwerte der gefärbten Kokosnuss nicht angegeben sind. Die folgende Schätzung bezieht sich auf den Boden, ohne den Überzug und die Bonbons genau zu berechnen. Für den gesamten Boden summieren sich die Hauptzutaten auf etwa 1.050-1.100 kcal, 145-155 g Kohlenhydrate, 28-32 g Eiweiß und 32-38 g Fett. Die Unterschiede ergeben sich je nach Größe der Eiweiße, Art der Kokosnuss und der genauen Menge an Mehl in Esslöffeln. Wenn der Guguluf in 10 Scheiben geschnitten wird, hat eine Scheibe etwa 105-110 kcal, bevor der Überzug hinzugefügt wird, 14-16 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß und 3-4 g Fett. Der Karamellüberzug und die Bonbons erhöhen den Energiegehalt, aber die genaue Aufnahme hängt von der Menge ab, die auf jeder Scheibe verwendet wird. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Guguluf abgedeckt bei Raumtemperatur auf, nachdem der Überzug gehärtet ist. Da er einen Karamellüberzug und Zuckerdekoration hat, ist es besser, ihn vor Feuchtigkeit zu schützen und nicht unbedeckt zu lassen. Das Rezept erfordert keine Wiedererwärmung und ist nach dem Glasieren dafür nicht geeignet. Er wird bei Raumtemperatur serviert, in Scheiben geschnitten, nachdem der Überzug gehärtet ist.

Zutaten

• 6 Eiweiße (von großen
• freilaufenden Eiern) 6 Esslöffel Zucker 3/4 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz 5 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Mohnsamen 50 g gefärbte Kokosnuss (ich hatte gefärbte) 1 Esslöffel gesiebtes Kakaopulver 1 Pä

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