Guguluf colorato (fatto con albumi d'uovo)

Questo guguluf è fatto con albumi, con due strati diversi: uno con semi di papavero e uno con cocco colorato. Ho usato cocco blu, anche se di solito non utilizzo coloranti, perché avevo già l'ingrediente e mi sembrava adatto per un dessert festivo. La base è leggera, senza tuorli d'uovo, e la glassa al caramello insieme ai confetti dorati e argentati lo rendono perfetto per una tavola di festa. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: fino a quando il guguluf è leggermente dorato e supera il test dello stuzzicadenti Temperatura di cottura: 175 gradi Celsius Porzioni: non specificato; il guguluf viene affettato dopo che la glassa si è indurita Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta di albumi, torta con semi di papavero e cocco, dessert festivo Ingredienti Per la base 6 albumi di uova grandi 6 cucchiai di zucchero semolato 3/4 cucchiaino di lievito in polvere 1 pizzico di sale 5 cucchiai di farina 1 cucchiaio di semi di papavero 50 g di cocco colorato, nella ricetta originale blu 1 cucchiaio colmo di cacao in polvere Per la decorazione 1 pacchetto di glassa al caramello fredda di Dr. Oetker Confetti dorati e argentati per decorare Per lo stampo Olio per ungere Farina per infarinare Metodo di preparazione 1. Prepara gli albumi Metti gli albumi in una ciotola pulita e aggiungi il pizzico di sale. Montali fino a quando iniziano a diventare schiumosi, quindi aggiungi gradualmente lo zucchero semolato. Continua a mescolare fino a ottenere una schiuma ferma e lucida, simile a quella utilizzata per le meringhe. La schiuma deve essere sufficientemente stabile prima di aggiungere gli altri ingredienti. In questa fase, lavora con attenzione, poiché la consistenza degli albumi determina quanto sarà ariosa la base. 2. Aggiungi il lievito e dividi il composto Incorpora il lievito nella schiuma di albumi e zucchero. Mescola delicatamente, senza esagerare. Dividi il composto in due ciotole il più uniformemente possibile. Non è necessario misurare esattamente, ma cerca di mantenere quantità simili per i due strati. 3. Prepara la parte con i semi di papavero Nella prima ciotola, aggiungi i semi di papavero e 3 cucchiai di farina. Incorporali con un cucchiaio, con movimenti delicati, in modo da non perdere l'aria intrappolata negli albumi. Non mescolare energicamente e non usare il mixer in questa fase. La farina deve essere distribuita nel composto senza che la schiuma si afflosci. 4. Prepara la parte con il cocco Nella seconda ciotola, aggiungi il cocco colorato e i restanti 2 cucchiai di farina. Mescola con attenzione, sempre con un cucchiaio, fino a quando gli ingredienti sono incorporati nella schiuma di albumi. Alla fine avrai un composto bianco con semi di papavero e uno colorato con cocco. La farina è divisa in questo modo: 3 cucchiai nel composto con semi di papavero e 2 cucchiai in quello con cocco. 5. Prepara lo stampo per guguluf Ungere lo stampo per guguluf con olio, quindi spolverare di farina e infarinare bene l'interno. Scuoti l'eccesso di farina prima di versare il composto. È importante che lo stampo sia coperto uniformemente, specialmente nella zona centrale e sui bordi rialzati. Questi sono i punti in cui la base potrebbe staccarsi più difficilmente se lo stampo non è sufficientemente unto e infarinato. 6. Disporre gli strati Versa prima il composto con i semi di papavero nello stampo preparato e livellalo delicatamente, se necessario. Spolvera sopra uno strato sottile di cacao in polvere. Il cacao qui serve a delimitare le due aree della base, in modo che la differenza tra lo strato con i semi di papavero e quello colorato sia più visibile dopo la cottura. Non è necessaria una grande quantità. Versa poi il composto con cocco colorato. Fai questo con attenzione, affinché gli strati rimangano ben posizionati e non si mescolino completamente. 7. Cuocere il guguluf Metti lo stampo nel forno preriscaldato a 175 gradi Celsius e cuoci il guguluf a temperatura moderata. Il tempo esatto non è specificato nella ricetta originale, quindi controlla la base verso la fine della cottura. Il guguluf è pronto quando è leggermente dorato e supera il test dello stuzzicadenti. Inserisci uno stuzzicadenti nella parte più spessa della base; se esce pulito, lo stampo può essere tolto dal forno. 8. Rimuovi la base dallo stampo Dopo la cottura, rimuovi con attenzione il guguluf dallo stampo. Maneggialo con cura, soprattutto se la base è ancora molto calda, poiché il composto di albumi è più delicato di una torta normale. Non è consigliabile glassarlo mentre è caldo. Affinché la glassa rimanga sulla superficie, la base deve essere sufficientemente raffreddata. 9. Prepara e applica la glassa Prepara la glassa al caramello seguendo le istruzioni sulla confezione. Si tratta di una glassa fredda di Dr. Oetker, e la quantità e il metodo esatto di preparazione vengono seguiti secondo l'imballaggio. Ricopri il guguluf con la glassa al caramello, quindi decoralo con confetti dorati e argentati. Questi devono essere spolverati mentre la glassa è ancora morbida, affinché si fissino sulla superficie della torta. 10. Lascia indurire la glassa Lascia riposare il guguluf per circa 30 minuti, fino a quando la glassa si indurisce. Dopo di che, puoi affettarlo e servirlo. Perché faccio spesso questa ricetta È un'opzione pratica quando ho albumi avanzati e non voglio buttarli via. La base si prepara con pochi ingredienti, e dividere il composto in due ti consente di ottenere un dessert con un aspetto diverso senza dover fare due torte separate. La combinazione di semi di papavero e cocco cambia la consistenza da uno strato all'altro, e la glassa al caramello aggiunge la parte decorativa. La cocco colorato è opzionale nell'aspetto, ma in questa ricetta è utilizzata per creare contrasto tra le due aree del guguluf. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti Gli albumi devono essere montati fino a diventare fermi e lucidi prima di aggiungere farina, semi di papavero o cocco. Se non sono montati a sufficienza, il composto può risultare più morbido. Dopo aver aggiunto gli ingredienti secchi, mescola lentamente e con movimenti brevi. L'obiettivo è mantenere quanta più aria possibile incorporata montando gli albumi. Non saltare l'infarinatura dello stampo. Lo stampo per guguluf ha molti bordi e irregolarità, e la base si stacca più facilmente se l'interno è unto e infarinato uniformemente. Spolvera il cacao in uno strato sottile. Se viene messo in quantità elevate, può formare una zona secca e troppo intensa tra i due composti. Controlla la base con uno stuzzicadenti prima di toglierla. Un leggero dorato sulla superficie non è sufficiente per stabilire se il guguluf è cotto all'interno. Sostituzioni La cocco colorato può essere sostituito con cocco semplice se non desideri utilizzare colorante. In questo caso, quello strato non sarà più colorato, ma il resto della ricetta rimane invariato. Per la decorazione, la glassa al caramello e i confetti vengono utilizzati secondo la ricetta originale. Non è specificata un'alternativa per la glassa, quindi qualsiasi sostituzione dipende dai prodotti disponibili e può cambiare l'aspetto finale. Variazioni Puoi mantenere i due composti separati e senza lo strato sottile di cacao, se preferisci che la delimitazione tra di essi sia più discreta. Il cacao è utilizzato nella ricetta originale proprio per segnare visivamente il passaggio tra il fondo con semi di papavero e quello con cocco. Per un aspetto festivo, puoi mantenere i confetti dorati e argentati, come indicato nella ricetta. Se usi cocco semplice, il contrasto verrà principalmente dallo strato di cacao e dalla decorazione. Idee di servizio Affetta il guguluf dopo che la glassa si è indurita. Può essere servito così com'è, come dessert o accanto a caffè e tè. Per un aspetto più chiaro, taglia fette abbastanza spesse da mostrare entrambi gli strati della base. Domande frequenti Posso usare albumi conservati da altre preparazioni? Sì, la ricetta è adatta per utilizzare albumi avanzati. È importante che siano ben conservati e portati a uno stato adatto per essere montati prima della preparazione. La fonte della ricetta menziona albumi provenienti da uova grandi, fatte in casa. Perché si divide il composto in due? Il composto viene diviso per ottenere due tipi di base nello stesso guguluf. La prima parte viene mescolata con semi di papavero e farina, e la seconda con cocco colorato e farina. Qual è il ruolo del cacao tra gli strati? Il cacao forma una delimitazione visibile tra lo strato con semi di papavero e quello con cocco. Viene utilizzato solo uno strato sottile, spolverato prima di aggiungere il secondo composto. Quanto tempo si cuoce il guguluf? Nella ricetta originale non viene menzionato un numero esatto di minuti. Il guguluf viene cotto a 175 gradi Celsius fino a quando è leggermente dorato e supera il test dello stuzzicadenti. Quando posso mettere i confetti? I confetti vengono aggiunti dopo aver applicato la glassa al caramello, mentre questa è ancora morbida. Poi il guguluf viene lasciato per circa 30 minuti, per indurire la glassa. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché non è specificata la quantità esatta di glassa utilizzata, il numero di fette e i valori nutrizionali della cocco colorato. La stima seguente si riferisce alla base, senza calcolare esattamente la glassa e i confetti. Per l'intera base, gli ingredienti principali ammontano a circa 1.050-1.100 kcal, 145-155 g di carboidrati, 28-32 g di proteine e 32-38 g di grassi. Le differenze si presentano a seconda della dimensione degli albumi, del tipo di cocco e della quantità esatta di farina in cucchiai. Se il guguluf viene tagliato in 10 fette, una fetta ha circa 105-110 kcal prima dell'aggiunta della glassa, 14-16 g di carboidrati, 3 g di proteine e 3-4 g di grassi. La glassa al caramello e i confetti aumentano il valore energetico, ma l'apporto esatto dipende dalla quantità utilizzata su ogni fetta. Conservazione e riscaldamento Conserva il guguluf coperto a temperatura ambiente dopo che la glassa si è indurita. Poiché ha una glassa al caramello e una decorazione di zucchero, è meglio tenerlo lontano dall'umidità e non lasciarlo scoperto. La ricetta non richiede riscaldamento e non è adatta per questo dopo la glassatura. Si serve a temperatura ambiente, affettato dopo che la glassa si è indurita.

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torta di albumi torta al cocco

Categoria: Deserto Autore: Consuela L. Visualizzazioni: 1716 Data: 06.10.2024

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