Kolorowy guguluf (zrobiony z białek jaj)

Ten guguluf jest zrobiony z białek, z dwoma różnymi warstwami: jedną z makiem i jedną z kolorowym kokosem. Użyłem niebieskiego kokosu, chociaż zwykle nie używam barwników, ponieważ miałem już składnik i uznałem, że pasuje do świątecznego deseru. Biszkopt jest lekki, bez żółtek, a polewa karmelowa oraz złote i srebrne cukierki sprawiają, że jest odpowiedni na świąteczny stół. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: aż guguluf lekko się zrumieni i przejdzie test wykałaczki Temperatura pieczenia: 175 stopni Celsjusza Porcje: nie podano; guguluf kroi się po stwardnieniu polewy Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: biszkopt z białek, biszkopt z kokosem i makiem, deser świąteczny Składniki Na biszkopt 6 białek od dużych jaj 6 łyżek cukru pudru 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 5 łyżek mąki 1 łyżka nasion maku 50 g kolorowego kokosu, w oryginalnym przepisie niebieskiego 1 łyżka kakao w proszku Na dekorację 1 opakowanie polewy karmelowej na zimno od Dr. Oetker Złote i srebrne cukierki do dekoracji Na formę Olej do natłuszczenia Mąka do posypania Sposób przygotowania 1. Przygotuj białka Umieść białka w czystej misce i dodaj szczyptę soli. Ubijaj je, aż zaczną się pienić, a następnie stopniowo dodawaj cukier puder. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę, podobną do tej używanej do bez. Piana musi być wystarczająco stabilna, zanim dodasz pozostałe składniki. Na tym etapie pracuj ostrożnie, ponieważ od tekstury białek zależy, jak puszysty będzie biszkopt. 2. Dodaj proszek do pieczenia i podziel masę Wmieszaj proszek do pieczenia w pianę z białek i cukru. Mieszaj delikatnie, nie przesadzając. Podziel masę na dwie miski, jak najbardziej równo. Nie musisz dokładnie mierzyć, ale staraj się zachować podobne ilości dla obu warstw. 3. Przygotuj część z makiem Do pierwszej miski dodaj nasiona maku i 3 łyżki mąki. Wmieszaj je łyżką, delikatnymi ruchami, aby nie stracić powietrza zgromadzonego w białkach. Nie mieszaj energicznie i nie używaj miksera na tym etapie. Mąka powinna być równomiernie rozłożona w masie, bez opadania piany. 4. Przygotuj część z kokosem Do drugiej miski dodaj kolorowy kokos i pozostałe 2 łyżki mąki. Mieszaj ostrożnie, również łyżką, aż składniki zostaną wchłonięte przez pianę z białek. Na końcu będziesz mieć białą masę z makiem i jedną kolorową z kokosem. Mąka rozkłada się w ten sposób: 3 łyżki w mieszance z makiem i 2 łyżki w tej z kokosem. 5. Przygotuj formę do gugulufa Natłuść formę do gugulufa olejem, a następnie posyp mąką i dokładnie pokryj wnętrze. Strząśnij nadmiar mąki przed wlaniem masy. Ważne jest, aby forma była równomiernie pokryta, zwłaszcza w centralnej części i na wypukłych krawędziach. To są miejsca, gdzie biszkopt może trudniej się odczepić, jeśli forma nie jest wystarczająco natłuszczona i posypana mąką. 6. Ułóż warstwy Najpierw wlej mieszankę z makiem do przygotowanej formy i delikatnie ją wyrównaj, jeśli to konieczne. Posyp na wierzchu cienką warstwą kakao w proszku. Kakao ma tutaj rolę wyznaczającą dwie strefy biszkoptu, tak aby różnica między warstwą z makiem a kolorową była bardziej widoczna po upieczeniu. Nie potrzeba dużej ilości. Następnie wlej masę z kolorowym kokosem. Zrób to ostrożnie, aby warstwy pozostały jak najlepiej ułożone i nie wymieszały się całkowicie. 7. Piecz gugulufa Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 175 stopni Celsjusza i piecz gugulufa w umiarkowanej temperaturze. Dokładny czas nie jest podany w oryginalnym przepisie, więc sprawdź biszkopt pod koniec pieczenia. Guguluf jest gotowy, gdy jest lekko zrumieniony i przechodzi test wykałaczki. Wbij wykałaczkę w najgrubszą część biszkoptu; jeśli wychodzi czysta, forma może być wyjęta z piekarnika. 8. Wyjmij biszkopt z formy Po upieczeniu wyjmij gugulufa z formy. Obsługuj go ostrożnie, zwłaszcza jeśli biszkopt jest jeszcze bardzo gorący, ponieważ masa z białek jest delikatniejsza niż zwykły biszkopt. Nie zaleca się glazury, gdy jest gorący. Aby polewa pozostała na powierzchni, biszkopt musi być wystarczająco schłodzony. 9. Przygotuj i nałóż polewę Przygotuj polewę karmelową, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Jest to polewa na zimno od Dr. Oetker, a ilość i dokładny sposób przygotowania należy przestrzegać zgodnie z opakowaniem. Pokryj gugulufa polewą karmelową, a następnie udekoruj go złotymi i srebrnymi cukierkami. Cukierki posypuje się, gdy polewa jest jeszcze miękka, aby przyczepić się do powierzchni ciasta. 10. Pozwól polewie stwardnieć Pozwól gugulufowi odpocząć przez około 30 minut, aż polewa stwardnieje. Po tym czasie możesz go pokroić i podać. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczna opcja, gdy zostają białka i nie chcesz ich wyrzucać. Biszkopt przygotowuje się z niewielu składników, a podział masy na dwie pozwala uzyskać deser o różnym wyglądzie bez robienia dwóch oddzielnych ciast. Połączenie maku i kokosu zmienia teksturę z jednej warstwy na drugą, a polewa karmelowa dodaje dekoracyjny element. Kolorowy kokos jest opcjonalny w wyglądzie, ale w tym przepisie jest używany do stworzenia kontrastu między dwoma strefami gugulufa. Porady i wariacje Porady Białka muszą być ubite do momentu, aż staną się sztywne i błyszczące, zanim dodasz mąkę, mak lub kokos. Jeśli będą niewystarczająco ubite, masa może być zbyt miękka. Po dodaniu składników suchych, mieszaj powoli i krótkimi ruchami. Celem jest zachowanie jak największej ilości powietrza wprowadzonego przez ubijanie białek. Nie pomijaj posypania formy mąką. Forma do gugulufa ma wiele krawędzi i nierówności, a biszkopt łatwiej się odczepia, gdy wnętrze jest równomiernie natłuszczone i posypane mąką. Posyp kakao cienką warstwą. Jeśli zostanie nałożone w dużej ilości, może stworzyć suchą i zbyt intensywną strefę między dwiema masami. Sprawdź biszkopt wykałaczką przed wyjęciem. Lekka rumienienie na powierzchni nie jest wystarczająca, aby stwierdzić, czy guguluf jest upieczony w środku. Zamienniki Kolorowy kokos można zastąpić zwykłym kokosem, jeśli nie chcesz używać barwnika. W tym przypadku ta warstwa nie będzie już kolorowa, ale przepis pozostaje w pozostałych częściach niezmieniony. Do dekoracji polewa karmelowa i cukierki są używane zgodnie z oryginalnym przepisem. Nie podano alternatywy dla polewy, więc wszelkie zamienniki zależą od dostępnych produktów i mogą zmienić ostateczny wygląd. Wariacje Możesz zachować dwie masy oddzielnie i bez cienkiej warstwy kakao, jeśli wolisz, aby delimitacja między nimi była bardziej dyskretna. Kakao jest używane w oryginalnym przepisie właśnie po to, aby wizualnie zaznaczyć przejście między biszkoptem z makiem a tym z kokosem. Dla świątecznego wyglądu można zachować cukierki w złotym i srebrnym kolorze, jak wskazano w przepisie. Jeśli używasz zwykłego kokosu, kontrast będzie pochodził głównie z warstwy kakao i dekoracji. Pomysły na podanie Pokrój gugulufa po stwardnieniu polewy. Może być podawany samodzielnie, na deser lub z kawą i herbatą. Aby uzyskać wyraźniejszy wygląd, pokrój na wystarczająco grube plastry, aby zobaczyć obie warstwy biszkoptu. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć białek zachowanych z innych potraw? Tak, przepis nadaje się do wykorzystania pozostałych białek. Ważne jest, aby były dobrze przechowywane i doprowadzone do odpowiedniego stanu do ubijania przed przygotowaniem. Źródło przepisu wspomina o białkach pochodzących z dużych, domowych jaj. Dlaczego masa jest dzielona na dwie? Masa jest dzielona, aby uzyskać dwa rodzaje biszkoptu w tym samym gugulufie. Pierwsza część jest mieszana z makiem i mąką, a druga z kolorowym kokosem i mąką. Jaką rolę pełni kakao między warstwami? Kakao tworzy widoczną delimitację między warstwą z makiem a warstwą z kokosem. Używa się tylko cienkiej warstwy, posypanej przed dodaniem drugiej masy. Jak długo piec gugulufa? W oryginalnym przepisie nie podano dokładnej liczby minut. Guguluf piecze się w 175 stopniach Celsjusza, aż lekko się zrumieni i przejdzie test wykałaczki. Kiedy mogę dodać cukierki? Cukierki dodaje się po nałożeniu polewy karmelowej, gdy ta jest jeszcze miękka. Następnie guguluf pozostawia się na około 30 minut, aby polewa stwardniała. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ nie podano dokładnej ilości użytej polewy, liczby plastrów i wartości odżywczych kolorowego kokosu. Szacowanie poniżej odnosi się do biszkoptu, bez dokładnego obliczania polewy i cukierków. Dla całego biszkoptu główne składniki sumują się do około 1.050-1.100 kcal, 145-155 g węglowodanów, 28-32 g białka i 32-38 g tłuszczu. Różnice występują w zależności od wielkości białek, rodzaju kokosu i dokładnej ilości mąki w łyżkach. Jeśli guguluf jest pokrojony na 10 plastrów, jeden plaster ma około 105-110 kcal przed dodaniem polewy, 14-16 g węglowodanów, 3 g białka i 3-4 g tłuszczu. Polewa karmelowa i cukierki zwiększają wartość energetyczną, ale dokładny wkład zależy od ilości użytej na każdy plaster. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj gugulufa przykrytego w temperaturze pokojowej po stwardnieniu polewy. Ponieważ ma polewę karmelową i dekorację cukrową, lepiej, aby był chroniony przed wilgocią i nie był trzymany odkryty. Przepis nie wymaga ponownego podgrzewania i nie jest odpowiedni do tego po glazurze. Podaje się w temperaturze pokojowej, pokrojony po stwardnieniu polewy.

Składniki

6 białek jaj (z dużych
domowych jaj) 6 łyżek cukru kryształu 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 1 szczypta soli 5 łyżek mąki 1 łyżka nasion maku 50 g kolorowego kokosu (miałem kolorowy) 1 łyżka przesianego kakao 1 paczka zim

Tagi

ciasto z białek jaj ciasto kokosowe

Kategoria: Pustynia Autor: Consuela L. Wyświetlenia: 1716 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Kolorowy guguluf (zrobiony z białek jaj) od Consuela L. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Kolorowy guguluf (zrobiony z białek jaj) od Consuela L. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie