Renkli guguluf (yumurtanın akından yapılmış)
Bu guguluf, iki farklı katmanla yapılan bir yumurta akı tatlısıdır: biri haşhaş tohumlu, diğeri renkli hindistancevizi ile. Mavi hindistancevizi kullandım, çünkü genelde boyar madde kullanmıyorum, ama elimde bu malzeme vardı ve bayram tatlısı için uygun olduğunu düşündüm. Kek hafif, yumurta sarısı yok ve karamel sosu ile altın ve gümüş şekerlemeler onu bayram sofrasına uygun hale getiriyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: guguluf hafifçe kızarana kadar ve kürdan testini geçene kadar Pişirme sıcaklığı: 175 derece Celsius Porsiyon: belirtilmemiş; guguluf, sosun sertleşmesinden sonra dilimlenir Zorluk: kolay Tarif türü: yumurta akı keki, hindistancevizi ve haşhaş tohumlu kek, bayram tatlısı Malzemeler Kek için 6 büyük yumurta akı 6 yemek kaşığı toz şeker 3/4 çay kaşığı kabartma tozu 1 tutam tuz 5 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu 50 g renkli hindistancevizi, orijinal tarifte mavi 1 yemek kaşığı kakao tozu Süsleme için 1 paket soğuk karamel sos, Dr. Oetker'den Süsleme için altın ve gümüş şekerlemeler Kalıp için Yağ, yağlamak için Un, unlamak için Hazırlık yöntemi 1. Yumurtaları hazırlayın Yumurta aklarını temiz bir kaba koyun ve tuz ekleyin. Köpüklenmeye başlayana kadar çırpın, ardından yavaş yavaş toz şekeri ekleyin. Koyu ve parlak bir kar haline gelene kadar çırpmaya devam edin, bu, beze yapmak için kullanılanla benzer. Köpüğün diğer malzemeleri eklemeden önce yeterince stabil olması gerekir. Bu aşamada dikkatli çalışın, çünkü yumurta aklarının dokusu kekin ne kadar havadar olacağını belirler. 2. Kabartma tozunu ekleyin ve karışımı bölün Kabartma tozunu yumurta akı ve şeker köpüğüne ekleyin. Çok fazla karıştırmadan nazikçe karıştırın. Karışımı iki kaba olabildiğince eşit olarak bölün. Tam olarak ölçmeniz gerekmez, ancak her iki katman için benzer miktarları korumaya çalışın. 3. Haşhaşlı kısmı hazırlayın İlk kaba haşhaş tohumlarını ve 3 yemek kaşığı unu ekleyin. Bir kaşıkla nazik hareketlerle karıştırarak, yumurta aklarındaki havayı kaybetmemeye çalışın. Bu aşamada sert bir şekilde karıştırmayın ve mikser kullanmayın. Unun karışıma dağılması gerekir, köpüğün sönmemesi gerekir. 4. Hindistancevizli kısmı hazırlayın İkinci kaba renkli hindistancevizini ve kalan 2 yemek kaşığı unu ekleyin. Dikkatlice, yine kaşıkla karıştırarak, malzemelerin yumurta akı köpüğüne iyice karışmasını sağlayın. Sonuçta haşhaşlı beyaz bir karışım ve renkli bir hindistancevizi karışımınız olacak. Un bu şekilde bölünür: 3 yemek kaşığı haşhaşlı karışımda ve 2 yemek kaşığı hindistancevizli karışımda. 5. Guguluf kalıbını hazırlayın Guguluf kalıbını yağlayın, ardından un serpin ve iç kısmını iyice kaplayın. Karışımı dökmeden önce fazla unu çırpın. Kalıbın, özellikle merkezde ve çıkıntılı kenarlarda eşit şekilde kaplanması önemlidir. Bu, kekin kalıptan daha zor çıkabileceği yerlerdir, bu nedenle kalıbın yeterince yağlanmış ve unlanmış olması gerekir. 6. Katmanları yerleştirin Önce haşhaşlı karışımı hazırlanan kalıba dökün ve gerekirse nazikçe düzeltin. Üzerine ince bir kakao tozu serpin. Kakao burada iki alanı ayırma rolünü üstlenir, böylece haşhaşlı katman ile renkli katman arasındaki fark pişirdikten sonra daha belirgin olur. Büyük bir miktara gerek yoktur. Ardından renkli hindistancevizli karışımı dökün. Bunu dikkatlice yapın, böylece katmanlar mümkün olduğunca iyi yerleşir ve tamamen karışmaz. 7. Gugulufu pişirin Kalıbı 175 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve gugulufu ılımlı bir sıcaklıkta pişirin. Kesin süre orijinal tarifte belirtilmemiştir, bu nedenle pişirmenin sonunda keki kontrol edin. Guguluf, hafifçe kızardığında ve kürdan testini geçtiğinde hazırdır. Kürdanı kekin en kalın kısmına batırın; eğer temiz çıkıyorsa, kalıp fırından çıkarılabilir. 8. Kekin kalıptan çıkarılması Pişirdikten sonra gugulufu kalıptan çıkarın. Özellikle kek hala çok sıcaksa dikkatlice hareket edin, çünkü yumurta akı karışımı, normal bir kekten daha hassastır. Sıcakken üzerine sos eklemeniz önerilmez. Sosun yüzeyde kalması için kekin yeterince soğumuş olması gerekir. 9. Sosu hazırlayın ve uygulayın Paketin talimatlarına uyarak karamel sosunu hazırlayın. Dr. Oetker'den soğuk bir sos olan bu sosun miktarı ve tam hazırlama yöntemi ambalaja göre uygulanmalıdır. Gugulufu karamel sosuyla kaplayın ve ardından altın ve gümüş şekerlemelerle süsleyin. Bu şekerlemeler, sos hala yumuşakken serpilmelidir, böylece kekin yüzeyine yapışır. 10. Sosun sertleşmesini bekleyin Gugulufu yaklaşık 30 dakika bekletin, sos sertleşene kadar. Daha sonra dilimleyip servis edebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Artan yumurta aklarını kullanmak için pratik bir seçenektir. Kek az malzeme ile hazırlanır ve karışımın ikiye bölünmesi, iki ayrı pasta yapmadan farklı görünümlü bir tatlı elde etmenizi sağlar. Haşhaş ve hindistancevizi kombinasyonu, bir katmandan diğerine dokuyu değiştirir ve karamel sosu dekoratif bir unsur ekler. Renkli hindistancevizi, görünüm açısından isteğe bağlıdır, ancak bu tarifte gugulufun iki alanı arasındaki kontrastı yaratmak için kullanılır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Yumurta akları, un, haşhaş veya hindistancevizi eklemeden önce sert ve parlak hale gelene kadar çırpılmalıdır. Yeterince çırpılmazlarsa, karışım daha yumuşak olabilir. Kuru malzemeleri ekledikten sonra, yavaşça ve kısa hareketlerle karıştırın. Amaç, yumurta aklarını çırparak eklenen havanın mümkün olduğunca fazla korunmasıdır. Kalıbı unlamayı atlamayın. Guguluf kalıbının birçok kenarı ve çıkıntısı vardır ve kek, iç kısmı düzgün bir şekilde yağlanmış ve unlanmışsa daha kolay çıkar. Kakaoyu ince bir tabaka halinde serpin. Eğer fazla konulursa, iki karışım arasında kuru ve aşırı yoğun bir alan oluşturabilir. Kalıptan çıkarmadan önce kekin durumunu kontrol edin. Üst yüzeydeki hafif kızartma, gugulufun içinin pişip pişmediğini belirlemek için yeterli değildir. Yerine geçme Renkli hindistancevizi, boyar madde kullanmak istemiyorsanız sade hindistancevizi ile değiştirilebilir. Bu durumda, o kat artık renkli olmayacak, ancak tarif diğer kısımlarında değişmeyecektir. Süsleme için, karamel sos ve şekerlemeler orijinal tarife göre kullanılır. Sos için bir alternatif belirtilmediğinden, her türlü değişim mevcut ürünlere bağlıdır ve nihai görünümü değiştirebilir. Varyasyonlar İki karışımı ayrı tutabilir ve kakao katmanını atlayabilirsiniz, eğer aralarındaki ayrımın daha ince olmasını tercih ediyorsanız. Kakao, orijinal tarifte tam olarak haşhaşlı kek ile hindistancevizli kek arasındaki geçişi görsel olarak işaretlemek için kullanılır. Bayram görünümü için, tarifte belirtildiği gibi altın ve gümüş şekerlemeler korunabilir. Sade hindistancevizi kullanıyorsanız, kontrast esas olarak kakao katmanından ve dekorasyondan gelecektir. Servis fikirleri Sos sertleştikten sonra gugulufu dilimleyin. Tek başına, tatlı olarak veya kahve ve çay ile servis edilebilir. Daha net bir görünüm için, kekin her iki katmanının da görünmesi için yeterince kalın dilimler kesin. Sıkça Sorulan Sorular Diğer hazırlamalardan kalan yumurta aklarını kullanabilir miyim? Evet, tarif artan yumurta aklarını kullanmak için uygundur. Önemli olan, iyi saklanmaları ve hazırlamadan önce çırpma için uygun bir duruma getirilmesidir. Tarif kaynağı, büyük, ev yapımı yumurtalardan elde edilen yumurta aklarından bahsetmektedir. Karışım neden ikiye bölünür? Karışım, aynı guguluf içinde iki tür kek elde etmek için ikiye bölünür. İlk kısım haşhaş ve un ile karıştırılır, ikinci kısım ise renkli hindistancevizi ve un ile karıştırılır. Kakaonun katmanlar arasındaki rolü nedir? Kakao, haşhaşlı katman ile hindistancevizli katman arasında görünür bir ayrım oluşturur. Yalnızca ince bir tabaka kullanılır, ikinci karışım eklenmeden önce serpilir. Guguluf ne kadar süre pişirilmelidir? Orijinal tarifte kesin bir dakika sayısı belirtilmemiştir. Guguluf, 175 derece Celsius'ta hafifçe kızarana kadar ve kürdan testini geçene kadar pişirilir. Şekerlemeleri ne zaman ekleyebilirim? Şekerlemeler, karamel sos uygulandıktan sonra, sos hala yumuşakken eklenir. Daha sonra guguluf, sosun sertleşmesi için yaklaşık 30 dakika bekletilir. Besin değerleri Değerler tahmini olup, kullanılan sosun tam miktarı, dilim sayısı ve renkli hindistancevizinin besin değerleri belirtilmemiştir. Aşağıdaki tahmin, sos ve şekerlemeleri tam olarak hesaplamadan kek için geçerlidir. Tüm kek için ana malzemeler yaklaşık 1.050-1.100 kcal, 145-155 g karbonhidrat, 28-32 g protein ve 32-38 g yağ toplamaktadır. Farklar, yumurta aklarının boyutuna, hindistancevizinin türüne ve kaşık başına tam un miktarına bağlı olarak ortaya çıkar. Eğer guguluf 10 dilime kesilirse, bir dilim yaklaşık 105-110 kcal, sos eklenmeden önce 14-16 g karbonhidrat, 3 g protein ve 3-4 g yağ içermektedir. Karamel sos ve şekerlemeler enerji değerini artırır, ancak tam katkı, her dilimde kullanılan miktara bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Sos sertleştikten sonra gugulufu kapalı bir şekilde oda sıcaklığında saklayın. Karamel sos ve şekerleme dekorasyonu olduğu için, nemden korunması ve açıkta tutulmaması daha iyidir. Tarif yeniden ısıtma gerektirmez ve soslandıktan sonra da buna uygun değildir. Oda sıcaklığında servis edilir, sos sertleştikten sonra dilimlenir.
Malzemeler
- 6 yumurta akı (büyük
- ev yapımı yumurtalardan) 6 yemek kaşığı toz şeker 3/4 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 tutam tuz 5 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu 50 g renkli hindistancevizi (ben renkli olanı kullandım) 1 y
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
