Guguluf colorat (din albusuri)

Guguluful acesta este făcut din albușuri, cu două straturi diferite: unul cu mac și unul cu nucă de cocos colorată. Am folosit nucă de cocos albastră, deși nu obișnuiesc să folosesc coloranți, pentru că aveam deja ingredientul și mi s-a părut potrivit pentru un desert festiv. Blatul este ușor, fără gălbenușuri, iar glazura caramel și bombonelele aurii și argintii îl fac potrivit pentru o masă de sărbătoare. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: până când guguluful se rumenește ușor și trece testul scobitorii Temperatura de coacere: 175 de grade Celsius Porții: nu este precizat; guguluful se feliază după întărirea glazurii Dificultate: ușoară Tipul rețetei: chec din albușuri, chec cu nucă de cocos și mac, desert festiv Ingrediente Pentru blat 6 albușuri, de la ouă mari 6 linguri zahăr tos 3/4 linguriță praf de copt 1 praf de sare 5 linguri făină 1 lingură semințe de mac 50 g nucă de cocos colorată, în rețeta originală albastră 1 lingură rasă cacao pudră Pentru decor 1 plic glazură caramel la rece, de la Dr. Oetker Bombonele aurii și argintii pentru decor Pentru formă Ulei, pentru uns Făină, pentru tapetat Mod de preparare 1. Pregătește albușurile Pune albușurile într-un vas curat și adaugă praful de sare. Bate-le până încep să devină spumă, apoi adaugă treptat zahărul tos. Continuă să mixezi până când obții o spumă fermă și lucioasă, asemănătoare celei folosite pentru bezele. Spuma trebuie să fie suficient de stabilă înainte să adaugi restul ingredientelor. În această etapă, lucrează cu grijă, pentru că de textura albușurilor depinde cât de aerat va fi blatul. 2. Adaugă praful de copt și împarte compoziția Încorporează praful de copt în spuma de albușuri și zahăr. Amestecă ușor, fără să insiști prea mult. Împarte compoziția în două vase, cât mai egal. Nu este necesar să măsori exact, dar încearcă să păstrezi cantități apropiate pentru cele două straturi. 3. Pregătește partea cu mac În primul vas adaugă semințele de mac și 3 linguri de făină. Încorporează-le cu o lingură, prin mișcări ușoare, ca să nu pierzi aerul acumulat în albușuri. Nu amesteca energic și nu folosi mixerul în această etapă. Făina trebuie să fie distribuită în compoziție, fără ca spuma să se lase. 4. Pregătește partea cu nucă de cocos În al doilea vas adaugă nuca de cocos colorată și cele 2 linguri de făină rămase. Amestecă atent, tot cu lingura, până când ingredientele sunt cuprinse în spuma de albușuri. La final vei avea o compoziție albă cu mac și una colorată cu nucă de cocos. Făina se împarte astfel: 3 linguri în amestecul cu mac și 2 linguri în cel cu nucă de cocos. 5. Pregătește forma de guguluf Unge forma de guguluf cu ulei, apoi presară făină și tapetează bine interiorul. Scutură excesul de făină înainte să torni compoziția. Este important ca forma să fie acoperită uniform, mai ales în zona centrală și pe marginile reliefate. Acestea sunt locurile unde blatul se poate desprinde mai greu dacă forma nu este unsă și făinată suficient. 6. Așază straturile Toarnă mai întâi amestecul cu mac în forma pregătită și nivelează-l ușor, dacă este nevoie. Presară deasupra un strat fin de cacao pudră. Cacaoa are aici rolul de a delimita cele două zone ale blatului, astfel încât diferența dintre stratul cu mac și cel colorat să fie mai vizibilă după coacere. Nu este nevoie de o cantitate mare. Toarnă apoi compoziția cu nucă de cocos colorată. Fă acest lucru cu grijă, ca straturile să rămână cât mai bine așezate și să nu se amestece complet. 7. Coace guguluful Introdu forma în cuptorul încălzit la 175 de grade Celsius și coace guguluful la temperatură moderată. Timpul exact nu este precizat în rețeta inițială, așa că verifică blatul spre finalul coacerii. Guguluful este gata când este ușor rumenit și trece testul scobitorii. Înfige o scobitoare în partea cea mai groasă a blatului; dacă iese curată, forma poate fi scoasă din cuptor. 8. Scoate blatul din formă După coacere, scoate guguluful din formă. Manevrează-l cu atenție, mai ales dacă blatul este încă foarte cald, deoarece compoziția din albușuri este mai delicată decât un chec obișnuit. Nu este indicat să îl glazurezi cât timp este fierbinte. Pentru ca glazura să rămână pe suprafață, blatul trebuie să fie suficient de răcorit. 9. Pregătește și aplică glazura Prepară glazura caramel urmând instrucțiunile de pe plic. Este vorba despre glazură la rece, de la Dr. Oetker, iar cantitatea și modul exact de preparare se respectă conform ambalajului. Îmbracă guguluful în glazura caramel, apoi decorează-l cu bombonele aurii și argintii. Acestea se presară cât timp glazura este încă moale, pentru a se fixa pe suprafața prăjiturii. 10. Lasă glazura să se întărească Lasă guguluful aproximativ 30 de minute, până când glazura se întărește. După aceea îl poți felia și servi. De ce fac rețeta des Este o variantă practică atunci când rămân albușuri și nu vrei să le arunci. Blatul se pregătește din puține ingrediente, iar împărțirea compoziției în două îți permite să obții un desert cu aspect diferit fără să faci două prăjituri separate. Combinația dintre mac și nucă de cocos schimbă textura de la un strat la altul, iar glazura caramel adaugă partea decorativă. Nuca de cocos colorată este opțională ca aspect, dar în această rețetă este folosită pentru a crea contrastul dintre cele două zone ale gugulufului. Sfaturi și variații Sfaturi Albușurile trebuie bătute până devin ferme și lucioase înainte de a adăuga făina, macul sau nuca de cocos. Dacă sunt insuficient bătute, compoziția poate fi mai moale. După adăugarea ingredientelor uscate, amestecă lent și cu mișcări scurte. Scopul este să păstrezi cât mai mult din aerul încorporat prin baterea albușurilor. Nu sări peste tapetarea formei cu făină. Forma de guguluf are multe margini și denivelări, iar blatul se desprinde mai ușor dacă interiorul este uns și făinuit uniform. Presară cacao într-un strat fin. Dacă este pusă în cantitate mare, poate forma o zonă uscată și prea intensă între cele două compoziții. Verifică blatul cu scobitoarea înainte să îl scoți. Rumeneala ușoară de la suprafață nu este suficientă pentru a stabili dacă guguluful este copt în interior. Înlocuiri Nuca de cocos colorată poate fi înlocuită cu nucă de cocos simplă dacă nu dorești să folosești colorant. În acest caz, stratul respectiv nu va mai fi colorat, dar rețeta se păstrează în rest neschimbată. Pentru decor, glazura caramel și bombonelele se folosesc conform rețetei originale. Nu este precizată o alternativă pentru glazură, așa că orice înlocuire depinde de produsele disponibile și poate schimba aspectul final. Variații Poți păstra cele două compoziții separate și fără stratul fin de cacao, dacă preferi ca delimitarea dintre ele să fie mai discretă. Cacaoa este folosită în rețeta inițială tocmai pentru a marca vizual trecerea dintre blatul cu mac și cel cu nucă de cocos. Pentru un aspect festiv, se pot păstra bombonelele în auriu și argintiu, așa cum este indicat în rețetă. Dacă folosești nucă de cocos simplă, contrastul va veni mai ales din stratul de cacao și din decor. Idei de servire Feliază guguluful după ce glazura s-a întărit. Poate fi servit ca atare, la desert sau lângă cafea și ceai. Pentru un aspect mai clar, taie felii suficient de groase încât să se vadă ambele straturi ale blatului. Întrebări frecvente Pot folosi albușuri păstrate de la alte preparate? Da, rețeta este potrivită pentru folosirea albușurilor rămase. Important este să fie bine păstrate și să fie aduse la o stare potrivită pentru mixare înainte de preparare. Sursa rețetei menționează albușuri provenite de la ouă mari, de casă. De ce se împarte compoziția în două? Compoziția se împarte pentru a obține două tipuri de blat în același guguluf. Prima parte se amestecă cu mac și făină, iar a doua cu nucă de cocos colorată și făină. Ce rol are cacaoa dintre straturi? Cacaoa formează o delimitare vizibilă între stratul cu mac și stratul cu nucă de cocos. Se folosește doar un strat fin, presărat înainte de adăugarea celei de-a doua compoziții. Cât timp se coace guguluful? În rețeta inițială nu este menționat un număr exact de minute. Guguluful se coace la 175 de grade Celsius până când se rumenește ușor și trece testul scobitorii. Când pot pune bombonelele? Bombonelele se pun după aplicarea glazurii caramel, cât timp aceasta este încă moale. Apoi guguluful se lasă aproximativ 30 de minute, pentru întărirea glazurii. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece nu este precizată cantitatea exactă de glazură folosită, numărul de felii și valorile nutriționale ale nucii de cocos colorate. Estimarea de mai jos se referă la blat, fără a calcula exact glazura și bombonelele. Pentru întregul blat, ingredientele principale însumează aproximativ 1.050-1.100 kcal, 145-155 g carbohidrați, 28-32 g proteine și 32-38 g grăsimi. Diferențele apar în funcție de mărimea albușurilor, tipul de nucă de cocos și cantitatea exactă de făină din linguri. Dacă guguluful este tăiat în 10 felii, o felie are aproximativ 105-110 kcal înainte de adăugarea glazurii, 14-16 g carbohidrați, 3 g proteine și 3-4 g grăsimi. Glazura caramel și bombonelele cresc valoarea energetică, dar aportul exact depinde de cantitatea folosită pe fiecare felie. Păstrare și reîncălzire Păstrează guguluful acoperit, la temperatura camerei, după ce glazura s-a întărit. Pentru că are glazură caramel și decor de zahăr, este mai bine să fie ferit de umezeală și să nu fie ținut neacoperit. Rețeta nu necesită reîncălzire și nici nu este potrivită pentru acest lucru după glazurare. Se servește la temperatura camerei, feliat după întărirea glazurii.

Etichete

chec din albusuri chec cu nuca de cocos

Categorie: Desert Autor: Consuela L. Vizualizări: 1716 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Guguluf colorat (din albusuri) de Consuela L. - Rețete Recipia 1

Desert - Guguluf colorat (din albusuri) de Consuela L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii