Паштет из Куриной Печени с Яблоками

На сковороде начните с обжаривания мелко нарезанного лука, добавляя крупную соль, на медленном огне, используя 30 г масла. Это важный этап, так как мы хотим, чтобы лук стал мягким и сладким, с золотистым оттенком, который раскрывает все его ароматы. Процесс займет от 15 до 20 минут, так что наберитесь терпения! Перемешивайте время от времени, чтобы избежать подгорания. Тем временем, в отдельной кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем или высоком огне. Добавьте очищенную печень, нарезанную на подходящие кусочки, обжаривая ее до красивого карамелизированного состояния. Этот этап важен, так как карамелизация придаст особую глубину финальному вкусу блюда. Как только печень будет готова, аккуратно перенесите ее в сковороду с обжаренным луком. Теперь добавьте нарезанные кубиками яблоки, орегано, сушеный тимьян и шалфей. Продолжайте обжаривать смесь еще 10 минут, чтобы ароматы гармонично соединились. В последние минуты добавьте раздавленный чеснок, позволяя ему раскрыть свой аромат. Через 1-2 минуты влейте сливки, приправляя свежемолотым перцем. Хорошо перемешайте, затем выключите огонь и дайте блюду немного остыть. В другой кастрюле растопите 80 г масла на очень низком огне. Здесь вам нужно будет довести масло до очень медленного кипения, имея терпение, чтобы образовалась тонкая белая пена на поверхности. Когда это появится, выключите огонь и аккуратно снимите пену чистой ложкой, выбрасывая ее. Теперь перенесите смесь из сковороды (с печенью и луком) в блендер. Взбивайте, пока не получите очень гладкую пасту, которая будет иметь бархатистую текстуру. Как только паста готова, переложите ее в миску или меньшую емкость, выровняв ее равномерно. Влейте сверху очищенное масло, позволяя ему красиво осесть. Для особого вида украсьте свежими зелеными листьями тимьяна и несколькими перчинками, добавляя элегантности блюду. Позвольте блюду полностью остыть до комнатной температуры, затем накройте его и храните в холодильнике в течение 5-6 часов перед подачей. Это охлаждение позволит ароматам развиться и идеально интегрироваться, предоставляя незабываемый кулинарный опыт. Подавайте эту деликатес на ломтике поджаренного хлеба или с свежим салатом, наслаждаясь изысканным блюдом, достойным самых изысканных ужинов!

Ингредиенты

30 г масла + 80 г отдельно (80-82%) 2 мелко нарезанных лука 1 чайная ложка крупной соли 2 столовые ложки оливкового масла 500 г куриной печени (удалить лишний жир или кожу) 2 кислых яблока
очищенных и нарезанных на маленькие кусочки щепотка мускатного ореха 3 ягоды душистого перца
молотые 4 свежих листа шалфея
мелко нарезанных 2 зубчика чеснока
мелко нарезанных 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна 1/2 чайной ложки орегано 130 г сметаны (между 20-30%) свежемолотый перец зелёный тимьян для украшения (по желанию) розовые перцы для украшения (по же

Паштет из Куриной Печени с Яблоками

Ингредиенты

Теги

Категории