Tavuk Ciğeri Pate Elmalı

Bir tavada, ince doğranmış soğanı soteleyerek, iri tuz ekleyerek, düşük ateşte, 30 g tereyağını kullanarak başlayın. Bu, soğanın yumuşak ve tatlı hale gelmesini istediğimiz için temel bir adımdır; altın bir renk alarak tüm lezzetlerini ortaya çıkarmalıdır. Bu işlem 15 ila 20 dakika sürecektir, bu yüzden sabırlı olun! Yanmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Bu arada, ayrı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Temizlenmiş karaciğeri uygun parçalara kesip ekleyin ve güzelce karamelize olana kadar kızartın. Bu adım önemlidir çünkü karamelizasyon, yemeğin son tadına özel bir derinlik katacaktır. Karaciğer hazır olduğunda, dikkatlice sotelediğiniz soğanların olduğu tavaya aktarın. Şimdi, küp doğranmış elmalar, kekik, kuru kekik ve adaçayı ekleyin. Karışımı 10 dakika daha sotelemeye devam edin, böylece tatlar uyum içinde birleşir. Son dakikalarda, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve aromasını serbest bırakmasına izin verin. Yaklaşık 1-2 dakika sonra, taze çekilmiş karabiberle tatlandırarak kremayı dökün. İyi karıştırın, sonra ateşi kapatın ve yemeğin biraz soğumasını bekleyin. Başka bir tencerede, 80 g tereyağını çok düşük ateşte eritin. Burada, tereyağını çok yavaş kaynatmaya çalışmalısınız, üstte ince bir beyaz köpük oluşması için sabırlı olmalısınız. Bu belirdiğinde, ateşi kapatın ve temiz bir kaşıkla köpüğü dikkatlice çıkarın, atın. Şimdi, tavadan (karaciğer ve soğan ile) karışımı bir mikserin içine aktarın. Çok ince bir macun elde edene kadar karıştırın, pürüzsüz bir dokuya sahip olacaktır. Macun hazır olduğunda, bir kaseye veya daha küçük bir kabın içine aktarın, düzgün bir şekilde düzeltin. Üzerine sade yağ dökün, güzelce oturmasına izin verin. Özel bir görünüm için, taze yeşil kekik yaprakları ve birkaç tane tane karabiber ile süsleyerek yemeğe zarafet katın. Yemeğin tamamen oda sıcaklığında soğumasına izin verin, ardından üzerini kapatın ve servis yapmadan önce 5-6 saat buzdolabında bekletin. Bu soğuma, tatların gelişmesine ve mükemmel bir şekilde bütünleşmesine olanak tanıyacak, unutulmaz bir yemek deneyimi sunacaktır. Bu lezzeti kızarmış ekmek dilimi üzerinde veya taze bir salata ile birlikte servis edin, en sofistike yemeklere layık bir zarif yemeğin tadını çıkarın!

Malzemeler

30 g tereyağı + 80 g ayrı (80-82%) 2 ince doğranmış soğan 1 tatlı kaşığı iri tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 500 g tavuk ciğeri (aşırı yağ veya deriyi kesmek) 2 ekşi elma soyulmuş ve küçük parçalara kes