Холодный суп с кардамоном

Холодный суп с кардамоном пюрируют вместе с дыней, зеленью и чесноком, а затем подают с кусочками перца; текстура получается нежной и сочной. Я смотрю, сколько сока выделяет дыня, когда ее разрезаешь, и мне нравится, чтобы суп плавно стекал с ложки, по текстуре напоминая нечто среднее между супом-пюре и соленым смузи, но не становился водянистым. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 0 минут. Общее время: 15 минут. Порции: 4. Около 120 ккал и 2 г белка на порцию.

Ингредиенты

800 г мякоти дыни
2 столовые ложки растолченных семян кардамона
2-3 листа базилика
1 небольшой красный перец (по желанию)
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка лимонного сока
1 столовая ложка вустерширского соуса
1 чайная ложка соли
15 г укропа

Приготовление

1. Очистите дыню от кожуры и семян и нарежьте мякоть кусочками. Удалите у перца плодоножку и оставьте несколько кусочков для украшения; чеснок очистите. 2. Положите в блендер дыню, растолченные семена кардамона, листья базилика, оставшийся перец, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, вустерширский соус, соль и укроп. Взбейте до однородной кремовой консистенции. 3. Разлейте суп по мискам и посыпьте оставленными кусочками перца.

Примечания

Храните в холодильнике до 3 дней; перед подачей перемешайте, потому что мякоть может осесть. Выберите небольшую круглую, хорошо спелую и очень сочную дыню, такую, как я люблю для этого супа. Если мякоть плотнее, нарежьте ее помельче, чтобы она равномерно измельчилась. Высокая чаша блендера удержит массу внутри, когда вы включите его. Семена кардамона, растолченные непосредственно перед использованием, пахнут ярче, чем молотые, которые долго хранились. Подавайте с поджаренным хлебом, который удобно отламывать и макать в сочный суп.