Zuppa fredda al cardamomo

La zuppa fredda al cardamomo si frulla con melone, erbe aromatiche e aglio, poi si serve con pezzetti di peperoncino; la crema resta liscia e fluida. Io guardo quanto succo rilascia il melone quando lo taglio e mi piace che la zuppa scenda liscia dal cucchiaio, con una consistenza a metà tra una vellutata e uno smoothie salato, senza diventare acquosa. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 0 minuti. Tempo totale: 15 minuti. Porzioni: 4. Circa 120 kcal e 2 g di proteine per porzione.

Ingredienti

800 g di polpa di melone
2 cucchiai di semi di cardamomo pestati
2-3 foglie di basilico
1 peperoncino rosso piccolo (facoltativo)
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di sale
15 g di aneto

Preparazione

1. Sbuccia il melone, elimina i semi e taglia la polpa a pezzi. Togli il picciolo e i semi al peperoncino e tieni da parte qualche pezzetto per guarnire; sbuccia anche l’aglio. 2. Metti nel frullatore il melone, i semi di cardamomo pestati, le foglie di basilico, il peperoncino rimasto, l’aglio, l’olio d’oliva, il succo di limone, la salsa Worcestershire, il sale e l’aneto. Frulla fino a ottenere una crema liscia. 3. Dividi la zuppa nelle ciotole e cospargi con i pezzetti di peperoncino messi da parte.

Note

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; mescolala prima di servirla, perché la polpa può depositarsi. Scegli un melone piccolo e rotondo, ben maturo e molto succoso, proprio come piace a me per questa zuppa. Se la polpa è più soda, taglia i pezzi più piccoli, così si frullano in modo uniforme. Un frullatore con il recipiente alto evita che la crema schizza fuori quando lo accendi. Il cardamomo pestato appena prima dell’uso ha un aroma più intenso di quello già macinato e conservato a lungo. Accompagnala con del pane tostato, buono da spezzare e intingere nella zuppa fluida.