Κρύα σούπα με κάρδαμο

Η κρύα σούπα με κάρδαμο πολτοποιείται με πεπόνι, μυρωδικά και σκόρδο και σερβίρεται με κομματάκια πιπεριάς· η κρέμα μένει λεία και ζουμερή. Κοιτάζω πόσο χυμό βγάζει το πεπόνι όταν το κόβω και μου αρέσει η σούπα να κυλάει απαλά από το κουτάλι, με υφή κάπου ανάμεσα σε βελουτέ και αλμυρό smoothie, χωρίς να γίνεται νερουλή. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 120 kcal και 2 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

800 g σάρκα πεπονιού
2 κουταλιές της σούπας κοπανισμένους σπόρους κάρδαμου
2-3 φύλλα βασιλικού
1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
15 g άνηθο

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το πεπόνι από τη φλούδα και τα σπόρια και κόψε τη σάρκα σε κομμάτια. Αφαίρεσε το κοτσάνι και τα σπόρια από την πιπεριά και κράτησε μερικά κομματάκια για το γαρνίρισμα· καθάρισε και το σκόρδο. 2. Βάλε στο μπλέντερ το πεπόνι, τους σπόρους κάρδαμου κοπανισμένους, τα φύλλα βασιλικού, την υπόλοιπη πιπεριά, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη σάλτσα Worcestershire, το αλάτι και τον άνηθο. Χτύπησε μέχρι να γίνει λεία κρέμα. 3. Μοίρασε τη σούπα σε μπολ και πασπάλισε με τα κομματάκια πιπεριάς που κράτησες.

Σημειώσεις

Διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· ανακάτεψέ τη πριν τη σερβίρεις, γιατί η σάρκα μπορεί να κατακαθίσει. Διάλεξε ένα μικρό, στρογγυλό, ώριμο και πολύ ζουμερό πεπόνι, όπως μου αρέσει κι εμένα για αυτή τη σούπα. Αν η σάρκα είναι πιο σφιχτή, κόψε τα κομμάτια μικρότερα, για να πολτοποιηθούν ομοιόμορφα. Ένα μπλέντερ με ψηλή κανάτα κρατά την κρέμα μέσα όταν το βάζεις μπροστά. Το κάρδαμο που κοπανίζεται λίγο πριν τη χρήση έχει πιο έντονο άρωμα από το αλεσμένο που έχει μείνει καιρό στην αποθήκη. Συνόδεψέ τη με φρυγανισμένο ψωμί, που κόβεται εύκολα σε κομμάτια και βουτιέται στη ζουμερή σούπα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω καρπούζι αντί για πεπόνι;

Ναι, χρησιμοποίησε 800 g σάρκα χωρίς σπόρια και άφησέ τη να στραγγίξει για 10 λεπτά σε σουρωτήρι· η σούπα θα βγει πιο αραιή.

Πώς θα κάνω να μη νιώθω τους σπόρους του κάρδαμου;

Κοπάνισέ τους καλά στο γουδί για 30-40 δευτερόλεπτα πριν τους βάλεις στο μπλέντερ· οι σπόροι που θα μείνουν ολόκληροι μπορεί να αφήσουν σκληρά κομματάκια.

Τι κάνω αν η πιπεριά είναι πολύ καυτερή;

Αφαίρεσε τα σπόρια και τις λευκές νευρώσεις και χρησιμοποίησε μόνο τη μισή πιπεριά. Δοκίμασε τη σούπα πριν προσθέσεις τα κομματάκια για το γαρνίρισμα.