इलायची वाला ठंडा सूप

इलायची वाला ठंडा सूप खरबूजे, हरी पत्तियों और लहसुन के साथ पीसकर बनाया जाता है, फिर ऊपर से शिमला मिर्च के छोटे टुकड़े डालकर परोसा जाता है; इसका गाढ़ापन मुलायम और रसीला रहता है। खरबूजा काटते समय मैं देखती हूँ कि उसमें से कितना रस निकलता है। मुझे सूप ऐसा पसंद है जो चम्मच से आसानी से बहे, जिसकी बनावट क्रीमी सूप और नमकीन स्मूदी के बीच हो, लेकिन वह पानी जैसा न हो। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। कुल समय: 15 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 120 kcal और 2 g प्रोटीन।

सामग्री

800 g खरबूजे का गूदा
2 बड़े चम्मच कुटे हुए इलायची के दाने
2-3 बेसिल की पत्तियाँ
1 छोटी लाल शिमला मिर्च (वैकल्पिक)
1 लहसुन की कली
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
1 छोटा चम्मच नमक
15 g सोआ

तैयारी

1. खरबूजे का छिलका और बीज निकालकर गूदे को टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च का डंठल और बीज निकालें और सजाने के लिए कुछ छोटे टुकड़े अलग रख लें। लहसुन भी छील लें। 2. ब्लेंडर में खरबूजा, कुटे हुए इलायची के दाने, बेसिल की पत्तियाँ, बची हुई शिमला मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल, नींबू का रस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नमक और सोआ डालें। मुलायम प्यूरी बनने तक पीसें। 3. सूप को कटोरों में बाँटें और ऊपर से अलग रखे शिमला मिर्च के टुकड़े डालें।

नोट्स

इसे फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; परोसने से पहले मिला लें, क्योंकि गूदा नीचे बैठ सकता है। छोटा, गोल, अच्छी तरह पका और बहुत रसीला खरबूजा चुनें, जैसा मुझे इस सूप के लिए पसंद है। अगर गूदा थोड़ा सख्त हो, तो टुकड़े छोटे काटें ताकि वह अच्छी तरह पिस जाए। ऊँचे जार वाला ब्लेंडर चलाते समय प्यूरी को जार के अंदर ही रखता है। इस्तेमाल से ठीक पहले कुटी हुई इलायची की खुशबू, पहले से पिसी और लंबे समय तक रखी इलायची से ज्यादा ताज़ा होती है। साथ में टोस्ट की हुई ब्रेड रखें, जिसे तोड़कर रसीले सूप में डुबोया जा सके।