Закуска из фрикаделек с майонезом и луком

Я несколько раз готовил котлеты с майонезом и луком, особенно когда у меня есть гости и мне нужно что-то быстрое и легкое для дележа. Впервые я увидел это сочетание на форуме, оно показалось мне любопытным, и после того, как я попробовал, оно попало в список рецептов для повторения. Это практичное решение для закусок и не требует каких-либо сложных ингредиентов. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 15 минут (включая время в холодильнике) Время подготовки: 35-40 минут Время приготовления: 20-25 минут (котлеты) Порции: 8-10 в качестве закуски Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: холодная закуска Ингредиенты Котлеты: - 500 г мясного фарша (говядина и свинина) - 1 луковица - 2 яйца - 3 ломтика хлеба (не имеет значения, какого типа, главное, чтобы корка была тонкой) - 1 пучок укропа - 2-3 столовые ложки муки (для формирования котлет) - соль, перец, вегета (по вкусу) - масло для жарки Майонез: - 1 сырое желток - 1 чайная ложка горчицы - 1 чайная ложка лимонного сока (или по вкусу) - 250 мл масла - соль Для финальной смеси: - 4 красных лука (предпочтительно, для цвета и вкуса) Способ приготовления 1. Хлеб замочить в холодной воде на несколько минут. Затем хорошо отжать, чтобы в нем не осталось воды. 2. Лук очистить и мелко нарезать. Укроп промыть и мелко нарезать. 3. В большой миске смешать мясной фарш, нарезанный лук, отжатый хлеб, укроп, яйца, соль, перец и вегету по вкусу. 4. Все хорошо перемешать до однородной массы. Накрыть миску и поставить в холодильник на около 30 минут. Чтобы ароматы смешались и тесто лучше связалось. 5. После того как масса постояла в холодильнике, взять немного смеси в руки, обваленные в муке, и сформировать небольшие котлеты. 6. Обжарить котлеты в разогретом масле на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки. Не перегружайте сковороду, чтобы они не прилипли. Вынуть на бумажное полотенце. 7. Пока котлеты остывают, приготовить майонез: в миске смешать желток, горчицу и щепотку соли. Постепенно добавлять масло, постоянно взбивая, пока все масло не закончится и майонез не станет густым. Добавить лимонный сок по вкусу. 8. Красный лук очистить и нарезать вдоль, соломкой или кольцами, в зависимости от ваших предпочтений. Легко помять с солью (или вегетой). Если хотите, можно ошпарить 10-15 минут в горячей воде, затем слить - так он станет мягче и легче для еды. 9. В большую миску положить майонез, лук и остывшие котлеты. Осторожно перемешать, чтобы котлеты покрылись майонезом. 10. Убрать в холодильник на 15-20 минут перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Он подходит для любого обеда с несколькими людьми. Его можно частично подготовить заранее, котлеты хорошо сохраняются в течение нескольких часов. Мне нравится сочетание красного лука с майонезом и мясом, и количество легко адаптировать в зависимости от потребностей. Советы и вариации Советы - Хлеб должен быть хорошо отжат, иначе масса получится слишком мягкой. - Если майонез расслоился, попробуйте еще раз с новым желтком и постепенно добавляйте расслоившийся майонез. - Если красный лук кажется слишком острым, быстро ошпарьте его в кипящей воде. Замены - Укроп можно пропустить или заменить петрушкой, если вам не нравится вкус. - Можно использовать только свинину или только говядину, но смесь дает лучшую текстуру. - Красный лук можно заменить белым, но он будет менее сладким. Вариации - Иногда я делал котлеты больше, но приятнее, когда они маленькие, они лучше покрываются майонезом. - Для более легкой версии их можно запекать в духовке, но текстура и вкус будут не такими. Идеи для подачи - Выкладываются на тарелку, сверху с луком и майонезом. Хорошо сочетаются с ломтиками хлеба или как часть холодной тарелки с другими закусками. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать котлеты за день до? Да, жареные котлеты можно хранить в холодильнике один день и смешать с майонезом и луком перед подачей. 2. Могу ли я использовать магазинный майонез? Можно использовать, если у вас нет времени или не хотите делать майонез дома, но вкус будет немного проще. 3. Нужно ли мне ошпаривать лук? Не обязательно. Если вам нравится хрустящий и ароматный лук, используйте его сырым. Если вы предпочитаете, чтобы он был мягче, вы можете ошпарить его 10-15 минут. 4. Могу ли я обойтись без вегеты? Да, только с солью и перцем. Вегета придает более насыщенный вкус, но не является обязательной. 5. Можно ли сделать с куриным филе? Можно и с курицей, только текстура будет менее сочной. Будьте осторожны при жарке, курица быстрее пересыхает. Пищевая ценность Приблизительно на 1 порцию (из 10): около 250 ккал, 16 г белка, 18 г жиров, 6 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько майонеза фактически добавляется. Рецепт довольно сытный, с достаточным количеством белка и жира из мяса и майонеза. Хранение и разогрев Котлеты можно хранить в холодильнике, простые, до 2 дней. Смесь с майонезом и луком лучше всего готовить в день подачи, иначе лук слишком размягчит котлеты. Если останется, храните в холоде, но не рекомендую хранить более 24 часов после смешивания с майонезом. Простые котлеты можно разогревать в микроволновой печи или на сковороде, но с майонезом их не разогревают.