前菜のミートボールとマヨネーズ、玉ねぎ
私は何度もマヨネーズと玉ねぎを使ったミートボールを作りました。特にゲストがいるとき、迅速で分けやすいものが必要です。この組み合わせを最初にフォーラムで見たとき、興味深いと思い、試してみたところ、再作成するレシピに加わりました。これは、前菜のための実用的な解決策であり、特別な食材は必要ありません。 クイック情報 合計時間：約1時間15分（冷蔵庫での時間を含む） 準備時間：35-40分 調理時間：20-25分（ミートボール） サービング：8-10前菜として 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：冷たい前菜 材料 ミートボール： - 500gの合挽き肉（牛肉と豚肉） - 1個の玉ねぎ - 2個の卵 - 3枚のパン（正確な種類は問わず、薄皮のもの） - 1束のディル - 2-3大さじの小麦粉（ミートボールを成形するため） - 塩、胡椒、ベジタ（お好みで） - 揚げ油 マヨネーズ： - 1個の生卵黄 - 1小さじのマスタード - 1小さじのレモン汁（またはお好みで） - 250mlの油 - 塩 最終混合物： - 4個の赤玉ねぎ（好ましくは、色と味のために） 作り方 1. パンを冷水に数分浸します。その後、しっかり絞り、水分が残らないようにします。 2. 玉ねぎの皮をむき、細かく切ります。ディルを洗って細かく刻みます。 3. 大きなボウルに挽き肉、刻んだ玉ねぎ、絞ったパン、ディル、卵、塩、胡椒、ベジタを好みに応じて混ぜます。 4. 全てを混ぜて均一にします。ボウルをカバーし、冷蔵庫で約30分置きます。風味が混ざり、生地がよりよく結合します。 5. 冷蔵庫から取り出し、小麦粉をまぶした手で少量の混合物を取り、小さなミートボールを形成します。 6. 熱した油でミートボールをすべての面がきつね色になるまで揚げます。鍋に詰め込まないようにし、くっつかないようにします。吸油紙に取り出します。 7. ミートボールが冷却している間に、マヨネーズを準備します：ボウルに卵黄、マスタード、ひとつまみの塩を入れます。油を少しずつ加え、常に混ぜながら、油がなくなるまで続け、マヨネーズが固くなります。お好みでレモン汁を加えます。 8. 赤玉ねぎの皮をむき、長さに切るか、好みに応じてスライスします。塩（またはベジタ）で軽くもみます。もしよければ、熱湯で10-15分ブランチしてから水を切ると、より柔らかく食べやすくなります。 9. 大きなボウルにマヨネーズ、玉ねぎ、冷却したミートボールを入れます。ミートボールがマヨネーズで覆われるまで軽く混ぜます。 10. サーブする前に冷蔵庫で15-20分冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか 人が多い食事に適しています。部分的に事前に準備でき、ミートボールは数時間持ちます。私は赤玉ねぎとマヨネーズ、肉の組み合わせが好きで、必要に応じて量を調整するのも簡単です。 ヒントとバリエーション ヒント - パンはしっかり絞ってください。そうしないと、混合物が柔らかくなりすぎます。 - マヨネーズが分離した場合は、新しい卵黄を使って、分離したマヨネーズを徐々に取り入れてみてください。 - 赤玉ねぎが辛すぎる場合は、熱湯で軽くブランチしてください。 代替品 - ディルは省略するか、好みでパセリに置き換えられます。 - 豚肉または牛肉のみを使用できますが、混合肉の方が食感が良いです。 - 赤玉ねぎは白玉ねぎに置き換えることができますが、甘さは少なくなります。 バリエーション - 時々、私はミートボールを大きく作りますが、小さい方がマヨネーズがよく絡みます。 - より軽いバージョンでは、オーブンで焼くことができますが、食感と味は異なります。 サービングアイデア - 皿に盛り付け、上に玉ねぎとマヨネーズをかけます。パンのスライスや、他の前菜と一緒に冷たい前菜のプレートとしても良いです。 よくある質問 1. ミートボールを前日に作ることはできますか？ はい、揚げたミートボールは冷蔵庫で1日保存でき、サーブする前にマヨネーズと玉ねぎと混ぜます。 2. 市販のマヨネーズを使えますか？ 時間がない場合や自宅でマヨネーズを作りたくない場合は使用できますが、味は少しシンプルになります。 3. 玉ねぎをブランチする必要がありますか？ 必須ではありません。シャキシャキした香りの玉ねぎが好きな場合は、生で使用してください。柔らかくしたい場合は、10-15分ブランチできます。 4. ベジタを省略できますか？ はい、塩と胡椒だけで。ベジタはより強い味を与えますが、必須ではありません。 5. 鶏胸肉で作れますか？ 鶏肉でも作れますが、食感はあまりジューシーではありません。揚げるときは注意してください、鶏肉は早く乾燥します。 栄養価 1食分（10食分の推定）：約250 kcal、16gのタンパク質、18gの脂肪、6gの炭水化物。実際に加えたマヨネーズの量により、数値は異なる場合があります。このレシピはかなり満腹感があり、肉とマヨネーズからの十分なタンパク質と脂肪を含んでいます。 保存と再加熱 ミートボールは冷蔵庫で、単体で最大2日間保存できます。マヨネーズと玉ねぎを混ぜたものは、提供日の当日に作るのがベストです。そうしないと、玉ねぎがミートボールを過剰に柔らかくします。残った場合は冷蔵保存しますが、マヨネーズと混ぜた後は24時間以上の保存はお勧めしません。シンプルなミートボールは電子レンジやフライパンで再加熱できますが、マヨネーズと一緒には再加熱しません。
材料
- ミートボール：500gの混合ひき肉、1個の玉ねぎ、2個の卵、3枚のパン、1束のディル、2
- 3杯の小麦粉。マヨネーズ：1個の生卵の黄身、1小さじのマスタード、1小さじのレモン汁、250mlの油、最終混合用の赤玉ねぎ4個。
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