Aperitiv chiftelute cu maioneza si ceapa

Am făcut de mai multe ori chifteluțe cu maioneză și ceapă, mai ales când am musafiri și am nevoie de ceva rapid, ușor de împărțit. Prima dată am văzut combinația asta pe un forum, mi s-a părut curioasă și, după ce am încercat, a intrat la rețetele de re-făcut. E o soluție practică pentru aperitive și nu cere cine știe ce ingrediente sofisticate. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră 15 minute (inclusiv statul la frigider) Timp de preparare: 35-40 minute Timp de gătire: 20-25 minute (chiftelele) Porții: 8-10 ca aperitiv Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: aperitiv rece Ingrediente Chifteluțe: - 500 g carne tocată amestec (vită și porc) - 1 ceapă - 2 ouă - 3 felii de pâine (nu contează exact tipul, să fie cu coajă subțire) - 1 legătură mărar - 2-3 linguri de făină (pentru format chiftelele) - sare, piper, vegeta (după gust) - ulei pentru prăjit Maioneză: - 1 gălbenuș crud - 1 linguriță de muștar - 1 linguriță de zeamă de lămâie (sau după gust) - 250 ml ulei - sare Pentru amestecul final: - 4 cepe roșii (preferabil, pentru culoare și gust) Mod de preparare 1. Pâinea se pune la înmuiat în apă rece câteva minute. Apoi se stoarce bine, să nu rămână apă în ea. 2. Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Mărarul se spală și se taie fin. 3. Într-un castron încăpător se amestecă carnea tocată, ceapa tocată, pâinea stoarsă, mărarul, ouăle, sare, piper și vegeta după gust. 4. Se amestecă totul până compoziția e omogenă. Castronul se acoperă și se dă la frigider cam 30 de minute. Cât să se întrepătrundă aromele și să se lege mai bine aluatul. 5. După ce a stat la frigider, se ia câte puțin din compoziție cu mâinile pudrate cu făină și se formează chifteluțe mici. 6. Se prăjesc chifteluțele în ulei încins, la foc potrivit, pe toate părțile, până se rumenesc. Nu le înghesuiți în tigaie, să nu se lipească. Se scot pe hârtie absorbantă. 7. Cât se răcesc chifteluțele, se pregătește maioneza: într-un bol se pune gălbenușul, muștarul și un praf de sare. Se începe să se adauge uleiul puțin câte puțin, mixând constant, până se termină tot uleiul și maioneza devine fermă. Se pune zeamă de lămâie după gust. 8. Ceapa roșie se curăță și se taie pe lung, julien sau rondele, depinde cum vă place. Se freacă ușor cu sare (sau vegeta). Dacă vreți, se poate opări 10-15 minute cu apă fierbinte, apoi se scurge – așa devine mai moale și mai ușor de mâncat. 9. Într-un bol mare, se pune maioneza, ceapa și chifteluțele răcite. Se amestecă totul ușor, doar cât să se acopere chiftelele cu maioneză. 10. Se ține la frigider 15-20 de minute înainte de servire. De ce fac rețeta des E potrivită pentru orice masă cu mai mulți oameni. Poate fi pregătită parțial în avans, chifteluțele rezistă bine câteva ore. Îmi place combinația de ceapă roșie cu maioneză și carne, și nu e greu de adaptat cantitățile după nevoie. Sfaturi și variații Sfaturi - Pâinea să fie bine stoarsă, altfel compoziția va fi prea moale. - Dacă maioneza se taie, mai încercați odată cu un gălbenuș nou și încorporați treptat maioneza tăiată. - La ceapa roșie, dacă vi se pare prea iute, opăriți-o scurt în apă clocotită. Înlocuiri - Mărarul se poate omite sau schimba cu pătrunjel, dacă nu vă place gustul. - Se poate folosi carne doar de porc sau doar de vită, dar amestecul dă o textură mai bună. - Ceapa roșie poate fi înlocuită cu ceapă albă, doar că va fi mai puțin dulce. Variații - Uneori am făcut chifteluțele mai mari, dar e mai plăcut când sunt mici, se acoperă mai bine cu maioneză. - Pentru o variantă mai light, se pot coace la cuptor, dar textura și gustul nu mai sunt la fel. Idei de servire - Se așază pe un platou, cu ceapă și maioneză deasupra. Merg bine cu felii de pâine sau ca parte dintr-un platou rece cu alte aperitive. Întrebări frecvente 1. Pot face chiftelele cu o zi înainte? Da, chiftelele prăjite se pot păstra o zi la frigider și se amestecă cu maioneza și ceapa înainte de servire. 2. Pot folosi maioneză din comerț? Se poate folosi, dacă nu aveți timp sau nu doriți să faceți maioneză acasă, dar gustul va fi ceva mai simplu. 3. Trebuie să opăresc ceapa? Nu e obligatoriu. Dacă vă place ceapa crocantă și aromată, folosiți-o crudă. Dacă preferați să fie mai moale, o puteți opări 10-15 minute. 4. Pot să renunț la vegeta? Da, doar cu sare și piper. Vegeta dă un gust mai intens, dar nu e esențială. 5. Se poate face cu piept de pui? Merge și cu carne de pui, doar că textura va fi mai puțin suculentă. Atenție la prăjire, puiul se usucă mai repede. Valori nutriționale Estimare pentru 1 porție (din 10): aproximativ 250 kcal, 16 g proteine, 18 g grăsimi, 6 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de câtă maioneză se pune efectiv. Rețeta e destul de sățioasă, cu destulă proteină și grăsime din carne și maioneză. Păstrare și reîncălzire Chifteluțele se pot păstra la frigider, simple, până la 2 zile. Amestecul cu maioneză și ceapă e bine să fie făcut în ziua servirii, altfel ceapa înmoaie prea tare chiftelele. Dacă rămâne, se păstrează la rece, dar nu recomand mai mult de 24 de ore după ce ați amestecat cu maioneză. Chifteluțele simple se pot reîncălzi la microunde sau într-o tigaie, dar cu maioneză nu se reîncălzesc.

Etichete

chiftelute cu maioneza si ceapa ceapa rosie maioneza chiftelute

Categorie: Aperitive Autor: Claudia F. Vizualizări: 1345 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Aperitiv chiftelute cu maioneza si ceapa de Claudia F. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Aperitiv chiftelute cu maioneza si ceapa de Claudia F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii