एपरिटिफ मीटबॉल मेयोनेज़ और प्याज के साथ

मैंने कई बार मेयोनेज़ और प्याज के साथ मीटबॉल बनाए हैं, खासकर जब मेहमान होते हैं और मुझे कुछ तेज़ और साझा करने में आसान चाहिए। पहली बार मैंने इस संयोजन को एक फ़ोरम पर देखा, मुझे यह दिलचस्प लगा और जब मैंने कोशिश की, तो यह फिर से बनाने के लिए मेरी रेसिपी में शामिल हो गया। यह ऐपेटाइज़र के लिए एक व्यावहारिक समाधान है और इसमें कोई खास सामग्री की आवश्यकता नहीं है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 15 मिनट (फ्रिज में रहने का समय शामिल) तैयारी का समय: 35-40 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट (मीटबॉल) पोर्टियन: 8-10 ऐपेटाइज़र के रूप में कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: ठंडा ऐपेटाइज़र सामग्री मीटबॉल: - 500 ग्राम मिश्रित कीमा (गाय और सूअर) - 1 प्याज - 2 अंडे - 3 स्लाइस ब्रेड (सटीक प्रकार मायने नहीं रखता, बस पतली छिलके वाली होनी चाहिए) - 1 गुच्छा डिल - 2-3 चम्मच आटा (मीटबॉल बनाने के लिए) - नमक, काली मिर्च, वेजिटा (स्वाद के अनुसार) - तलने के लिए तेल मेयोनेज़: - 1 कच्चा अंडे की जर्दी - 1 चम्मच सरसों - 1 चम्मच नींबू का रस (या स्वाद के अनुसार) - 250 मिली तेल - नमक अंतिम मिश्रण के लिए: - 4 लाल प्याज (इच्छानुसार, रंग और स्वाद के लिए) बनाने की विधि 1. ब्रेड को ठंडे पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगो दें। फिर इसे अच्छी तरह निचोड़ें, ताकि इसमें पानी न रहे। 2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। डिल को धोकर बारीक काट लें। 3. एक बड़े कटोरे में कीमा, कटी हुई प्याज, निचोड़ी हुई ब्रेड, डिल, अंडे, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार वेजिटा मिलाएं। 4. सब कुछ मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। कटोरे को ढककर लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं और आटा बेहतर तरीके से बंध जाए। 5. फ्रिज से निकालने के बाद, आटे से थोड़ी मात्रा लेकर आटे से हाथों को छिड़ककर छोटे मीटबॉल बनाएं। 6. गर्म तेल में मीटबॉल को चारों ओर से सुनहरा होने तक तलें। उन्हें कढ़ाई में न भरें, ताकि वे चिपक न जाएं। अतिरिक्त तेल को सोखने वाले कागज पर निकालें। 7. जब मीटबॉल ठंडा हो रहे हैं, तो मेयोनेज़ तैयार करें: एक कटोरे में जर्दी, सरसों और एक चुटकी नमक डालें। धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें, जब तक सारा तेल खत्म न हो जाए और मेयोनेज़ ठोस न हो जाए। स्वाद के अनुसार नींबू का रस डालें। 8. लाल प्याज को छीलकर लंबाई में काट लें, या आपकी पसंद के अनुसार। इसे नमक (या वेजिटा) के साथ हल्का मसलें। यदि आप चाहें, तो इसे गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए उबाल सकते हैं, फिर छान लें - इससे यह अधिक नरम और खाने में आसान हो जाएगा। 9. एक बड़े कटोरे में मेयोनेज़, प्याज और ठंडे मीटबॉल डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं, बस इतना कि मीटबॉल मेयोनेज़ से ढक जाएं। 10. परोसने से पहले 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह कई लोगों के साथ किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है। इसे आंशिक रूप से पहले से तैयार किया जा सकता है, मीटबॉल कुछ घंटों तक अच्छे रहते हैं। मुझे प्याज और मेयोनेज़ और मांस का संयोजन पसंद है, और जरूरत के अनुसार मात्रा को अनुकूलित करना आसान है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - ब्रेड को अच्छी तरह से निचोड़ें, अन्यथा मिश्रण बहुत नरम हो जाएगा। - यदि मेयोनेज़ टूट जाती है, तो एक नए अंडे की जर्दी के साथ फिर से प्रयास करें और धीरे-धीरे टूटे हुए मेयोनेज़ को शामिल करें। - यदि आपको लाल प्याज बहुत तीखा लगता है, तो इसे उबलते पानी में थोड़ी देर उबालें। वैकल्पिक सामग्री - डिल को छोड़ा जा सकता है या यदि आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है तो इसे अजमोद से बदल सकते हैं। - केवल सूअर का मांस या केवल बीफ का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन मिश्रित मांस बेहतर बनावट देता है। - लाल प्याज को सफेद प्याज से बदला जा सकता है, केवल यह कम मीठा होगा। विविधताएँ - कभी-कभी मैंने मीटबॉल को बड़ा बनाया है, लेकिन छोटे मीटबॉल अधिक अच्छे होते हैं, वे मेयोनेज़ में बेहतर ढंग से ढक जाते हैं। - एक हल्का संस्करण के लिए, इन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। परोसने के विचार - इन्हें एक प्लेट पर रखें, ऊपर प्याज और मेयोनेज़ के साथ। ये ब्रेड के टुकड़ों के साथ या अन्य ऐपेटाइज़र के साथ ठंडी प्लेट के हिस्से के रूप में अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मीटबॉल को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, तले हुए मीटबॉल को एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है और परोसने से पहले मेयोनेज़ और प्याज के साथ मिलाया जा सकता है। 2. क्या मैं व्यावसायिक मेयोनेज़ का उपयोग कर सकता हूँ? आप इसका उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास समय नहीं है या आप घर पर मेयोनेज़ नहीं बनाना चाहते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा सरल होगा। 3. क्या मुझे प्याज को उबालना चाहिए? यह आवश्यक नहीं है। यदि आपको कुरकुरी और सुगंधित प्याज पसंद है, तो इसे कच्चा उपयोग करें। यदि आप इसे नरम करना पसंद करते हैं, तो आप इसे 10-15 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। 4. क्या मैं वेजिटा को छोड़ सकता हूँ? हाँ, केवल नमक और काली मिर्च के साथ। वेजिटा एक तीव्र स्वाद देती है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। 5. क्या इसे चिकन ब्रेस्ट के साथ बनाया जा सकता है? यह चिकन के साथ भी काम करता है, बस यह कम रसदार होगा। तले जाने पर ध्यान दें, चिकन जल्दी सूख जाता है। पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग (10 में से) का अनुमान: लगभग 250 कैलोरी, 16 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम वसा, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। यह मान उस मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है जो वास्तव में मेयोनेज़ में डाली गई है। यह रेसिपी काफी भरपूर होती है, जिसमें मांस और मेयोनेज़ से पर्याप्त प्रोटीन और वसा होती है। सहेजना और फिर से गर्म करना मीटबॉल को फ्रिज में, अकेले, 2 दिनों तक रखा जा सकता है। मेयोनेज़ और प्याज के साथ मिश्रण को परोसने के दिन बनाना सबसे अच्छा है, अन्यथा प्याज मीटबॉल को बहुत नरम कर देगा। यदि कोई बचता है, तो इसे ठंडा रखा जाता है, लेकिन मैं मेयोनेज़ के साथ मिलाने के बाद 24 घंटे से अधिक नहीं रखने की सिफारिश करता हूँ। साधारण मीटबॉल को माइक्रोवेव या पैन में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन मेयोनेज़ के साथ नहीं।