Vorspeise Fleischbällchen mit Mayonnaise und Zwiebel

Name: Vorspeise Fleischbällchen mit Mayonnaise und Zwiebel - Claudia F.
Ingredients: Fleischbällchen: 500g gemischtes Hackfleisch; 1 Zwiebel; 2 Eier; 3 Scheiben Brot; 1 Bund Dill; 2; 3 Esslöffel Mehl. Mayonnaise: 1 rohes Eigelb; 1 Teelöffel Senf; 1 Teelöffel Zitronensaft; 250 ml Öl; 4 rote Zwiebeln für die Endmischung.

Vorspeisen - Vorspeise Fleischbällchen mit Mayonnaise und Zwiebel von Claudia F. - Recipia Rezepte

Ich habe mehrere Male Fleischbällchen mit Mayonnaise und Zwiebeln gemacht, besonders wenn ich Gäste habe und etwas Schnelles und Einfaches zum Teilen brauche. Das erste Mal, dass ich diese Kombination in einem Forum gesehen habe, fand ich sie interessant, und nachdem ich sie ausprobiert habe, ist sie zu einem meiner Lieblingsrezepte geworden. Es ist eine praktische Lösung für Vorspeisen und benötigt keine ausgefallenen Zutaten. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (einschließlich Kühlzeit) Vorbereitungszeit: 35-40 Minuten Kochzeit: 20-25 Minuten (für die Fleischbällchen) Portionen: 8-10 als Vorspeise Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: kalte Vorspeise Zutaten Fleischbällchen: - 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) - 1 Zwiebel - 2 Eier - 3 Scheiben Brot (der Typ spielt keine Rolle, Hauptsache es hat eine dünne Kruste) - 1 Bund Dill - 2-3 Esslöffel Mehl (zum Formen der Fleischbällchen) - Salz, Pfeffer, Vegeta (nach Geschmack) - Öl zum Frittieren Mayonnaise: - 1 rohes Eigelb - 1 Teelöffel Senf - 1 Teelöffel Zitronensaft (oder nach Geschmack) - 250 ml Öl - Salz Für die Endmischung: - 4 rote Zwiebeln (vorzugsweise, für Farbe und Geschmack) Zubereitungsmethode 1. Das Brot einige Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann gut ausdrücken, damit kein Wasser zurückbleibt. 2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Dill waschen und fein hacken. 3. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, das ausgedrückte Brot, den Dill, die Eier, Salz, Pfeffer und Vegeta nach Geschmack vermengen. 4. Alles gut vermischen, bis die Mischung homogen ist. Die Schüssel abdecken und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. So können sich die Aromen verbinden und die Mischung besser binden. 5. Nach dem Kühlen kleine Mengen der Mischung mit bemehlten Händen nehmen und kleine Fleischbällchen formen. 6. Die Fleischbällchen in heißem Öl bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben, damit sie nicht zusammenkleben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 7. Während die Fleischbällchen abkühlen, die Mayonnaise zubereiten: In einer Schüssel das Eigelb, den Senf und eine Prise Salz vermengen. Das Öl nach und nach hinzufügen und ständig mixen, bis das gesamte Öl eingearbeitet ist und die Mayonnaise fest wird. Nach Geschmack Zitronensaft hinzufügen. 8. Die rote Zwiebel schälen und längs, in Julienne oder in Ringe schneiden, je nach Vorliebe. Leicht mit Salz (oder Vegeta) einreiben. Wenn gewünscht, kann sie 10-15 Minuten in heißem Wasser blanchiert und dann abgetropft werden – das macht sie weicher und leichter zu essen. 9. In einer großen Schüssel die Mayonnaise, die Zwiebel und die abgekühlten Fleischbällchen vermengen. Alles vorsichtig mischen, nur so viel, dass die Fleischbällchen mit Mayonnaise bedeckt sind. 10. Vor dem Servieren 15-20 Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Warum ich dieses Rezept oft mache Es eignet sich für jedes Treffen mit mehreren Personen. Es kann teilweise im Voraus zubereitet werden, und die Fleischbällchen halten sich gut für einige Stunden. Ich liebe die Kombination aus roter Zwiebel mit Mayonnaise und Fleisch, und es ist einfach, die Mengen nach Bedarf anzupassen. Tipps und Variationen Tipps - Das Brot sollte gut ausgedrückt werden, sonst wird die Mischung zu weich. - Wenn die Mayonnaise gerinnt, versuchen Sie es erneut mit einem neuen Eigelb und integrieren Sie die gebrochene Mayonnaise nach und nach. - Bei der roten Zwiebel, wenn sie Ihnen zu scharf erscheint, blanchieren Sie sie kurz in kochendem Wasser. Ersatzstoffe - Dill kann weggelassen oder durch Petersilie ersetzt werden, wenn Ihnen der Geschmack nicht gefällt. - Sie können nur Schweine- oder nur Rindfleisch verwenden, aber die Mischung sorgt für eine bessere Textur. - Rote Zwiebel kann durch weiße Zwiebel ersetzt werden, wird aber weniger süß sein. Variationen - Manchmal habe ich die Fleischbällchen größer gemacht, aber sie sind angenehmer, wenn sie klein sind, da sie sich besser mit Mayonnaise bedecken. - Für eine leichtere Variante können sie im Ofen gebacken werden, aber die Textur und der Geschmack sind nicht mehr dieselben. Serviervorschläge - Auf einer Platte anrichten, mit Zwiebel und Mayonnaise obenauf. Sie passen gut zu Brotscheiben oder als Teil eines kalten Platten mit anderen Vorspeisen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Fleischbällchen einen Tag im Voraus machen? Ja, die frittierten Fleischbällchen können einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren mit Mayonnaise und Zwiebel vermengt werden. 2. Kann ich gekaufte Mayonnaise verwenden? Sie können sie verwenden, wenn Sie keine Zeit haben oder keine Mayonnaise zu Hause machen möchten, aber der Geschmack wird einfacher sein. 3. Muss ich die Zwiebel blanchieren? Es ist nicht zwingend erforderlich. Wenn Sie knackige und aromatische Zwiebel mögen, verwenden Sie sie roh. Wenn Sie sie lieber weicher mögen, können Sie sie 10-15 Minuten blanchieren. 4. Kann ich Vegeta weglassen? Ja, einfach mit Salz und Pfeffer. Vegeta verleiht einen intensiveren Geschmack, ist aber nicht unbedingt erforderlich. 5. Kann man es mit Hähnchenbrust machen? Es kann auch mit Hähnchen gemacht werden, aber die Textur wird weniger saftig sein. Achten Sie beim Frittieren darauf, dass das Hähnchen schneller austrocknet. Nährwerte Schätzung für 1 Portion (von 10): etwa 250 kcal, 16 g Protein, 18 g Fett, 6 g Kohlenhydrate. Die Werte können je nach der tatsächlich verwendeten Menge Mayonnaise variieren. Das Rezept ist recht sättigend, mit genügend Protein und Fett aus dem Fleisch und der Mayonnaise. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Fleischbällchen können im Kühlschrank, einfach, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Mischung mit Mayonnaise und Zwiebel sollte idealerweise am Tag des Servierens zubereitet werden, da die Zwiebel die Fleischbällchen sonst zu weich macht. Wenn es Reste gibt, können sie kühl aufbewahrt werden, aber ich empfehle nicht, sie länger als 24 Stunden nach dem Mischen mit Mayonnaise zu lagern. Die einfachen Fleischbällchen können in der Mikrowelle oder in einer Pfanne wiedererwärmt werden, aber nicht mit Mayonnaise.