Aperitivo de albóndigas con mayonesa y cebolla

Name: Aperitivo de albóndigas con mayonesa y cebolla - Claudia F.
Ingredients: Albóndigas: 500g de carne picada mixta; 1 cebolla; 2 huevos; 3 rebanadas de pan; 1 manojo de eneldo; 2; 3 cucharadas de harina. Mayonesa: 1 yema de huevo cruda; 1 cucharadita de mostaza; 1 cucharadita de jugo de limón; 250 ml de aceite; 4 cebollas rojas para la mezcla final.

Aperitivos - Aperitivo de albóndigas con mayonesa y cebolla por Claudia F. - Recetas Recipia

He hecho albóndigas con mayonesa y cebolla varias veces, especialmente cuando tengo invitados y necesito algo rápido y fácil de compartir. La primera vez que vi esta combinación en un foro, me pareció curiosa, y después de probarla, se convirtió en una de mis recetas favoritas. Es una solución práctica para aperitivos y no requiere ingredientes sofisticados. Información rápida Tiempo total: aprox. 1 hora 15 minutos (incluido el tiempo en refrigeración) Tiempo de preparación: 35-40 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos (para las albóndigas) Porciones: 8-10 como aperitivo Dificultad: fácil a media Tipo de receta: aperitivo frío Ingredientes Albóndigas: - 500 g de carne picada mixta (res y cerdo) - 1 cebolla - 2 huevos - 3 rebanadas de pan (no importa el tipo, solo que tenga corteza delgada) - 1 manojo de eneldo - 2-3 cucharadas de harina (para dar forma a las albóndigas) - sal, pimienta, vegeta (al gusto) - aceite para freír Mayonesa: - 1 yema de huevo cruda - 1 cucharadita de mostaza - 1 cucharadita de jugo de limón (o al gusto) - 250 ml de aceite - sal Para la mezcla final: - 4 cebollas rojas (preferiblemente, por color y sabor) Método de preparación 1. Remoja el pan en agua fría durante unos minutos. Luego exprime bien para que no retenga agua. 2. Pela y pica finamente la cebolla. Lava y pica finamente el eneldo. 3. En un tazón grande, mezcla la carne picada, la cebolla picada, el pan exprimido, el eneldo, los huevos, sal, pimienta y vegeta al gusto. 4. Mezcla todo hasta que la composición sea homogénea. Cubre el tazón y refrigera durante unos 30 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen y la mezcla se una mejor. 5. Después de enfriar, toma pequeñas cantidades de la mezcla con las manos enharinadas y forma albóndigas pequeñas. 6. Fríe las albóndigas en aceite caliente a fuego medio, dándoles la vuelta hasta que estén doradas. No sobrecargues la sartén para evitar que se peguen. Retira a papel absorbente. 7. Mientras las albóndigas se enfrían, prepara la mayonesa: en un tazón, combina la yema de huevo, la mostaza y una pizca de sal. Agrega el aceite gradualmente mientras mezclas constantemente, hasta que todo el aceite esté incorporado y la mayonesa se espese. Agrega jugo de limón al gusto. 8. Pela y corta la cebolla roja a lo largo, en juliana o en rodajas, según tu preferencia. Frota ligeramente con sal (o vegeta). Si lo deseas, puedes escaldarla durante 10-15 minutos en agua caliente, luego escurrirla; esto la hace más suave y fácil de comer. 9. En un tazón grande, combina la mayonesa, la cebolla y las albóndigas enfriadas. Mezcla suavemente, solo lo suficiente para cubrir las albóndigas con mayonesa. 10. Refrigera durante 15-20 minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Es adecuada para cualquier reunión con varias personas. Se puede preparar parcialmente con anticipación, y las albóndigas se mantienen bien durante unas horas. Me encanta la combinación de cebolla roja con mayonesa y carne, y es fácil ajustar las cantidades según sea necesario. Consejos y variaciones Consejos - El pan debe estar bien exprimido; de lo contrario, la mezcla será demasiado blanda. - Si la mayonesa se corta, intenta nuevamente con una yema nueva e incorpora gradualmente la mayonesa cortada. - Para la cebolla roja, si te parece demasiado picante, escáldala brevemente en agua hirviendo. Sustituciones - El eneldo se puede omitir o reemplazar con perejil si no te gusta el sabor. - Puedes usar solo cerdo o solo res, pero la mezcla da una mejor textura. - La cebolla roja se puede reemplazar con cebolla blanca, pero será menos dulce. Variaciones - A veces he hecho albóndigas más grandes, pero son más agradables cuando son pequeñas, ya que se cubren mejor con mayonesa. - Para una versión más ligera, se pueden hornear, pero la textura y el sabor no serán los mismos. Ideas de presentación - Coloca en una bandeja, con cebolla y mayonesa por encima. Quedan bien con rebanadas de pan o como parte de una bandeja fría con otros aperitivos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer las albóndigas un día antes? Sí, las albóndigas fritas se pueden guardar en el refrigerador durante un día y mezclarlas con mayonesa y cebolla antes de servir. 2. ¿Puedo usar mayonesa comprada? Se puede usar si no tienes tiempo o no quieres hacer mayonesa en casa, pero el sabor será más simple. 3. ¿Necesito escaldar la cebolla? No es obligatorio. Si te gusta la cebolla crujiente y sabrosa, úsala cruda. Si prefieres que esté más suave, puedes escaldarla durante 10-15 minutos. 4. ¿Puedo omitir la vegeta? Sí, solo usa sal y pimienta. La vegeta agrega un sabor más intenso, pero no es esencial. 5. ¿Se puede hacer con pechuga de pollo? También se puede hacer con pollo, pero la textura será menos jugosa. Ten cuidado al freír, ya que el pollo se seca más rápido. Valores nutricionales Estimación para 1 porción (de 10): aproximadamente 250 kcal, 16 g de proteínas, 18 g de grasas, 6 g de carbohidratos. Los valores pueden variar según la cantidad de mayonesa que se use realmente. La receta es bastante saciante, con suficiente proteína y grasa de la carne y la mayonesa. Almacenamiento y recalentamiento Las albóndigas se pueden guardar en el refrigerador, solas, hasta por 2 días. La mezcla con mayonesa y cebolla debe hacerse idealmente el día de servir, de lo contrario, la cebolla ablanda demasiado las albóndigas. Si hay sobras, se pueden guardar en frío, pero no recomiendo mantenerlas más de 24 horas después de mezclar con mayonesa. Las albóndigas simples se pueden recalentar en el microondas o en una sartén, pero no con mayonesa.