Apéritif de boulettes de viande avec mayonnaise et oignon

Name: Apéritif de boulettes de viande avec mayonnaise et oignon - Claudia F.
Ingredients: Boulettes: 500g de viande hachée mélangée; 1 oignon; 2 œufs; 3 tranches de pain; 1 bouquet daneth; 2; 3 cuillères à soupe de farine. Mayonnaise: 1 jaune dœuf cru; 1 cuillère à café de moutarde; 1 cuillère à café de jus de citron; 250 ml dhuile; 4 oignons rouges pour le mélange final.

Apéritifs - Apéritif de boulettes de viande avec mayonnaise et oignon par Claudia F. - Recettes Recipia

J'ai fait des boulettes de viande avec de la mayonnaise et des oignons plusieurs fois, surtout quand j'ai des invités et que j'ai besoin de quelque chose de rapide et facile à partager. La première fois que j'ai vu cette combinaison sur un forum, elle m'a paru curieuse, et après l'avoir essayée, elle est devenue l'une de mes recettes préférées. C'est une solution pratique pour les apéritifs et ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués. Infos rapides Temps total : environ 1 heure 15 minutes (y compris le temps au réfrigérateur) Temps de préparation : 35-40 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes (pour les boulettes) Portions : 8-10 en tant qu'apéritif Difficulté : facile à moyen Type de recette : apéritif froid Ingrédients Boulettes : - 500 g de viande hachée mixte (bœuf et porc) - 1 oignon - 2 œufs - 3 tranches de pain (peu importe le type, juste qu'il ait une croûte fine) - 1 bouquet d'aneth - 2-3 cuillères à soupe de farine (pour façonner les boulettes) - sel, poivre, vegeta (au goût) - huile pour frire Mayonnaise : - 1 jaune d'œuf cru - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à café de jus de citron (ou au goût) - 250 ml d'huile - sel Pour le mélange final : - 4 oignons rouges (de préférence, pour la couleur et le goût) Méthode de préparation 1. Faites tremper le pain dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Ensuite, pressez-le bien pour qu'il ne retienne pas d'eau. 2. Épluchez et hachez finement l'oignon. Lavez et hachez finement l'aneth. 3. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'oignon haché, le pain pressé, l'aneth, les œufs, le sel, le poivre et la vegeta au goût. 4. Mélangez le tout jusqu'à ce que la composition soit homogène. Couvrez le bol et réfrigérez pendant environ 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la préparation de mieux se lier. 5. Après le refroidissement, prenez de petites quantités de la préparation avec les mains farinées et formez de petites boulettes. 6. Faites frire les boulettes dans de l'huile chaude à feu moyen, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne surchargez pas la poêle pour éviter qu'elles ne collent. Retirez sur du papier absorbant. 7. Pendant que les boulettes refroidissent, préparez la mayonnaise : dans un bol, combinez le jaune d'œuf, la moutarde et une pincée de sel. Ajoutez l'huile progressivement en mélangeant constamment, jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée et que la mayonnaise devienne épaisse. Ajoutez du jus de citron au goût. 8. Épluchez et coupez l'oignon rouge en longueur, en julienne ou en rondelles, selon votre préférence. Frottez légèrement avec du sel (ou vegeta). Si vous le souhaitez, vous pouvez le blanchir pendant 10-15 minutes dans de l'eau chaude, puis le drainer ; cela le rend plus tendre et plus facile à manger. 9. Dans un grand bol, combinez la mayonnaise, l'oignon et les boulettes refroidies. Mélangez délicatement, juste assez pour enrober les boulettes de mayonnaise. 10. Réfrigérez pendant 15-20 minutes avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est adaptée à tout rassemblement avec plusieurs personnes. Elle peut être partiellement préparée à l'avance, et les boulettes se conservent bien pendant quelques heures. J'adore la combinaison d'oignon rouge avec mayonnaise et viande, et il est facile d'ajuster les quantités selon les besoins. Conseils et variations Conseils - Le pain doit être bien pressé ; sinon, la préparation sera trop molle. - Si la mayonnaise se casse, essayez à nouveau avec un nouveau jaune et incorporez progressivement la mayonnaise cassée. - Pour l'oignon rouge, si vous le trouvez trop piquant, blanchissez-le brièvement dans de l'eau bouillante. Substitutions - L'aneth peut être omis ou remplacé par du persil si vous n'aimez pas le goût. - Vous pouvez utiliser uniquement du porc ou uniquement du bœuf, mais le mélange donne une meilleure texture. - L'oignon rouge peut être remplacé par de l'oignon blanc, mais il sera moins sucré. Variations - Parfois, j'ai fait des boulettes plus grandes, mais elles sont plus agréables quand elles sont petites, car elles se couvrent mieux de mayonnaise. - Pour une version plus légère, elles peuvent être cuites au four, mais la texture et le goût ne seront pas les mêmes. Idées de présentation - Disposez sur un plateau, avec de l'oignon et de la mayonnaise sur le dessus. Elles se marient bien avec des tranches de pain ou comme partie d'un plateau froid avec d'autres apéritifs. Questions fréquentes 1. Puis-je faire les boulettes un jour à l'avance ? Oui, les boulettes frites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un jour et mélangées avec de la mayonnaise et de l'oignon avant de servir. 2. Puis-je utiliser de la mayonnaise achetée ? Vous pouvez l'utiliser si vous n'avez pas le temps ou ne voulez pas faire de la mayonnaise maison, mais le goût sera plus simple. 3. Dois-je blanchir l'oignon ? Ce n'est pas obligatoire. Si vous aimez l'oignon croquant et savoureux, utilisez-le cru. Si vous préférez qu'il soit plus tendre, vous pouvez le blanchir pendant 10-15 minutes. 4. Puis-je sauter la vegeta ? Oui, utilisez simplement du sel et du poivre. La vegeta ajoute une saveur plus intense, mais elle n'est pas essentielle. 5. Peut-on le faire avec du blanc de poulet ? Cela peut aussi être fait avec du poulet, mais la texture sera moins juteuse. Faites attention lors de la friture, car le poulet sèche plus rapidement. Valeurs nutritionnelles Estimation pour 1 portion (sur 10) : environ 250 kcal, 16 g de protéines, 18 g de graisses, 6 g de glucides. Les valeurs peuvent varier selon la quantité de mayonnaise utilisée. La recette est assez rassasiante, avec suffisamment de protéines et de graisses provenant de la viande et de la mayonnaise. Conservation et réchauffage Les boulettes peuvent être conservées au réfrigérateur, simples, jusqu'à 2 jours. Le mélange avec mayonnaise et oignon doit idéalement être fait le jour de la dégustation, sinon l'oignon ramollit trop les boulettes. S'il en reste, il peut être conservé au frais, mais je ne recommande pas de le garder plus de 24 heures après mélange avec la mayonnaise. Les boulettes simples peuvent être réchauffées au micro-ondes ou dans une poêle, mais pas avec la mayonnaise.