Przystawka z klopsikami z majonezem i cebulą

Robiłem kilka razy kotleciki z majonezem i cebulą, zwłaszcza gdy mam gości i potrzebuję czegoś szybkiego, łatwego do podzielenia. Po raz pierwszy zobaczyłem to połączenie na forum, wydało mi się ciekawe i po spróbowaniu weszło na listę przepisów do powtórzenia. To praktyczne rozwiązanie na przystawki i nie wymaga wyszukanych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina 15 minut (w tym czas w lodówce) Czas przygotowania: 35-40 minut Czas gotowania: 20-25 minut (kotleciki) Porcje: 8-10 jako przystawka Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: zimna przystawka Składniki Kotleciki: - 500 g mielonego mięsa (wołowina i wieprzowina) - 1 cebula - 2 jajka - 3 kromki chleba (nie ma znaczenia jaki, byle z cienką skórką) - 1 pęczek koperku - 2-3 łyżki mąki (do formowania kotlecików) - sól, pieprz, vegeta (do smaku) - olej do smażenia Majonez: - 1 surowe żółtko - 1 łyżeczka musztardy - 1 łyżeczka soku z cytryny (lub do smaku) - 250 ml oleju - sól Do końcowej mieszanki: - 4 cebule czerwone (najlepiej, dla koloru i smaku) Sposób przygotowania 1. Chleb namoczyć w zimnej wodzie na kilka minut. Następnie dobrze odcisnąć, aby nie pozostała w nim woda. 2. Cebulę obrać i drobno posiekać. Koperek umyć i drobno pokroić. 3. W dużej misce wymieszać mielone mięso, posiekaną cebulę, odciśnięty chleb, koperek, jajka, sól, pieprz i vegetę do smaku. 4. Wszystko wymieszać, aż masa będzie jednolita. Miskę przykryć i wstawić do lodówki na około 30 minut. Aby smaki się przegryzły i ciasto lepiej się związało. 5. Po schłodzeniu, brać niewielką ilość masy w oprószonych mąką rękach i formować małe kotleciki. 6. Smażyć kotleciki na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, ze wszystkich stron, aż się zarumienią. Nie wkładać ich za dużo na patelnię, aby się nie skleiły. Wyjąć na papierowy ręcznik. 7. Gdy kotleciki ostygną, przygotować majonez: w misce umieścić żółtko, musztardę i szczyptę soli. Powoli dodawać olej, ciągle miksując, aż cały olej się skończy, a majonez stanie się gęsty. Dodać sok z cytryny do smaku. 8. Cebulę czerwoną obrać i pokroić wzdłuż, w julienne lub w krążki, w zależności od upodobań. Lekko wymieszać z solą (lub vegetą). Jeśli chcesz, można sparzyć ją przez 10-15 minut w gorącej wodzie, a następnie odcedzić - stanie się wtedy bardziej miękka i łatwiejsza do jedzenia. 9. W dużej misce umieścić majonez, cebulę i ostudzone kotleciki. Delikatnie wymieszać, tylko na tyle, aby kotleciki pokryły się majonezem. 10. Wstawić do lodówki na 15-20 minut przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Jest odpowiedni na każde spotkanie z większą ilością osób. Można go częściowo przygotować z wyprzedzeniem, kotleciki dobrze się trzymają przez kilka godzin. Lubię połączenie czerwonej cebuli z majonezem i mięsem, a ilości można łatwo dostosować do potrzeb. Porady i wariacje Porady - Chleb powinien być dobrze odciśnięty, w przeciwnym razie masa będzie zbyt mokra. - Jeśli majonez się zwarzy, spróbuj ponownie z nowym żółtkiem i stopniowo włączaj zwarzony majonez. - Jeśli cebula czerwona wydaje się zbyt ostra, można ją krótko sparzyć w wrzącej wodzie. Zamienniki - Koperek można pominąć lub zastąpić natką pietruszki, jeśli nie lubisz smaku. - Można użyć tylko mięsa wieprzowego lub tylko wołowego, ale mieszanka daje lepszą teksturę. - Cebulę czerwoną można zastąpić białą, ale będzie mniej słodka. Wariacje - Czasami robiłem większe kotleciki, ale lepiej smakują małe, lepiej pokrywają się majonezem. - Dla lżejszej wersji można je piec w piekarniku, ale tekstura i smak nie będą takie same. Pomysły na podanie - Układa się na półmisku, z cebulą i majonezem na wierzchu. Dobrze pasują z kromkami chleba lub jako część zimnej tacy z innymi przystawkami. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić kotleciki dzień wcześniej? Tak, smażone kotleciki można przechowywać w lodówce przez jeden dzień i wymieszać z majonezem i cebulą przed podaniem. 2. Czy mogę użyć majonezu ze sklepu? Można użyć, jeśli nie masz czasu lub nie chcesz robić majonezu w domu, ale smak będzie nieco prostszy. 3. Czy muszę sparzyć cebulę? Nie jest to konieczne. Jeśli lubisz chrupiącą i aromatyczną cebulę, użyj jej na surowo. Jeśli wolisz, aby była bardziej miękka, możesz ją sparzyć przez 10-15 minut. 4. Czy mogę zrezygnować z vegety? Tak, wystarczy sól i pieprz. Vegeta nadaje intensywniejszy smak, ale nie jest niezbędna. 5. Czy można to zrobić z piersią kurczaka? Można użyć również mięsa z kurczaka, ale tekstura będzie mniej soczysta. Uważaj na smażenie, kurczak szybciej się wysusza. Wartości odżywcze Szacunkowo na 1 porcję (z 10): około 250 kcal, 16 g białka, 18 g tłuszczu, 6 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości majonezu, która faktycznie zostanie dodana. Przepis jest dość sycący, z odpowiednią ilością białka i tłuszczu z mięsa i majonezu. Przechowywanie i podgrzewanie Kotleciki można przechowywać w lodówce, same, do 2 dni. Mieszanka z majonezem i cebulą najlepiej przygotować w dniu podania, w przeciwnym razie cebula zbytnio zmięknie kotleciki. Jeśli zostanie, przechowuj w zimnie, ale nie zaleca się dłużej niż 24 godziny po wymieszaniu z majonezem. Kotleciki same można podgrzewać w mikrofalówce lub na patelni, ale z majonezem nie należy ich podgrzewać.