Кремовый торт а-ля крем

Впервые, когда я приготовил этот торт Krem a la krem, мне было любопытно, выйдет ли корж действительно таким воздушным только с порошком для крема, без муки. Я не знал, чего ожидать, но результат действительно меня удивил: корж пушистый, а крем быстро взбивается. Шоколадная глазурь легко выливается и хорошо ложится на крем. Я делаю его в основном, когда мне нужен быстрый десерт, без сложных техник. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час + охлаждение в холодильнике Время приготовления: 25 минут Время выпечки: 20 минут Порции: 10-12 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт, подходящий для дней рождения или особых случаев Ингредиенты Для коржа: - 6 яиц - 6 столовых ложек сахара - 1 пакетик порошка для крема со вкусом шоколада (классический от Dr. Oetker или другой аналогичный бренд) Для крема: - 350 мл жидких сливок (без сахара) - 150 мл молока - 2 столовые ложки сахара - 1 пакетик крема со вкусом ванили Для глазури: - 100 г черного шоколада - 50 мл жидких сливок - 50 г масла - 1 флакон ароматизатора рома Способ приготовления 1. Корж Отделите белки от желтков. Взбейте белки до крепкой пены с помощью миксера, пока они не увеличатся в объеме. Постепенно добавляйте сахар, по одной столовой ложке за раз, взбивая после каждого добавления, пока не получится блестящая и крепкая меренга. Затем добавляйте желтки по одному, перемешивая после каждого добавления до однородности. В конце посыпьте пакетик порошка для крема со вкусом шоколада на массу. Аккуратно перемешайте лопаткой, движениями снизу вверх, не выпуская воздух из массы. Подготовьте круглую форму (примерно 24 см в диаметре) с пергаментной бумагой на дне или, если хотите, смажьте ее маслом и посыпьте мукой. Вылейте массу для коржа в форму и разровняйте. Выпекайте корж в разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут. Выньте и дайте полностью остыть в форме или на решетке. 2. Крем В большой миске смешайте жидкие сливки, молоко, сахар и пакетик крема со вкусом ванили. Начните взбивать на низкой скорости, затем увеличьте скорость до максимума, пока крем не станет воздушным и хорошо связанным. Не взбивайте слишком долго, только до тех пор, пока он не станет крепким и воздушным. 3. Глазурь Поместите жидкие сливки, поломанную на кусочки шоколад, масло и ароматизатор рома в маленькую кастрюлю. Установите огонь на минимальный и постоянно помешивайте, пока ингредиенты не растопятся и не получится гладкая, однородная глазурь. Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть, чтобы она не была слишком жидкой, но и не слишком густой. 4. Сборка Выньте корж из формы и положите его на блюдо. Равномерно распределите крем по коржу с помощью лопатки или ножа с длинным лезвием. Вылейте шоколадную глазурь на крем и быстро разровняйте, чтобы покрыть всю поверхность. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, идеально на ночь. Он легче нарезается и имеет более сбалансированный вкус после охлаждения. Почему я часто делаю этот рецепт Это быстрый вариант, когда я хочу торт без особых усилий. Корж не требует муки, так что мне не нужно беспокоиться о просеивании или о балансе между жидкостями и твердыми ингредиентами. Крем и глазурь готовятся за несколько минут. Торт хорошо хранится и на следующий день, текстура действительно улучшается за ночь. Советы и вариации Советы - Взбейте белки до очень крепкой пены, иначе корж не поднимется как следует. - Дайте коржу полностью остыть перед тем, как положить крем, иначе он станет слишком мягким. - Для глазури не держите шоколад на огне слишком долго, только столько, чтобы растопить ингредиенты. Замены - Ароматизатор рома можно заменить ложкой коньяка, если вы предпочитаете другой вкус. - Если у вас нет жидких сливок, можно использовать и растительные сливки, но вкус будет немного другим. - Пакеты с кремом могут быть от любого бренда, главное, чтобы они были со вкусом шоколада для коржа и ванили для крема. Вариации - Вы можете добавить тонкий слой абрикосового варенья между коржем и кремом для более фруктового вкуса. - Шоколадная глазурь также может быть приготовлена из молочного шоколада, если вы хотите более сладкий торт. Идеи для подачи - Подается холодным, нарезанным на куски. Отлично на вкус само по себе, не требует дополнительных топпингов или фруктов. - Вы можете посыпать несколько шоколадных чипсов или немного какао сверху для украшения. Часто задаваемые вопросы 1. Корж действительно выходит без муки? Да, потому что порошок для крема уже содержит загустители. Не нужно добавлять муку. 2. Какие пакеты я использую для коржа и для крема? Для коржа: порошок для крема со вкусом шоколада. Для крема: порошок со вкусом ванили. Бренд не имеет большого значения, но текстура может немного варьироваться в зависимости от состава пакета. 3. Могу ли я сделать корж заранее? Да, корж можно сделать за день до этого. Он хорошо хранится при комнатной температуре, накрытый. 4. Могу ли я заморозить торт Krem a la krem? Не рекомендую, текстура крема и глазури меняется после заморозки. 5. Могу ли я использовать другую эссенцию для глазури? Да, вы можете добавить коньяк, миндальную эссенцию или даже пропустить эссенцию, если не любите вкус рома. Пищевая ценность Приблизительно один кусок (из 12) содержит около 270-310 ккал, в зависимости от используемых ингредиентов (натуральные или растительные сливки, тип шоколада). Корж не содержит муки, но содержит сахар и порошок для крема. В общей сложности, среднее значение на кусок: углеводы 25-30 г, белки 4-5 г, жиры 17-20 г. Это ориентировочные значения для быстрого расчета.